Работа в ресторанном бизнесе. А что если открыть собственный ресторан?

[Droopy]

Sandy, устанавливать пивную бочку с установкой для розлива недорого, если устанавливает поставщик пива. Т.е. получается, что это бесплатно, если пиво будет покупаться у поставщика. Лучше брать не бочку, а специальную машину, она и красивая, а в бочке пиво быстро портится.
Viki, персонал будет обходиться дорого, но без человека на раздаче не обойтись. А Вы с супругом собираетесь заниматься этим ? Если да, то в первое время лучше никого не нанимать. Когда увидите прибыль, тогда можно. Но надо рассчитать, что даже за СМИК за сотрудника надо отчислять в Асседик, в URSSAF, в пенсионный фонд. И постоянные выплаты - за вывеску, за освещение, в конце года налог на предприятие. В общем, хорошо подумайте, ввязываться ли в это дело. Тем более, сейчас не лучшие времена - у народа денег меньше, отдыхающие предпочитают отовариваться в супермаркетах и таскать летом с собой сумки со льдом, чем питаться в ресторанах.

[Viki]

чем питаться в ресторанах.

Спаси Боже! Муж у меня учебу прошел на лицензию 3 степени, и как узнал, какие нормы по техпроцессу в ресторанах, пришел в ужас и до сих пор в нем пребывает! Я кстати вспоминала вашу семью, Droopy, у вас ведь кажется свекровь держала ресторан, если я правильно помню?
Так что ресторан мы делать не будем ни в коем случае, но вот кафе-террассу я хочу. К тому же на длиннющей улице у нас всего одно кафе, достаточно далеко от нас. Мне кажется если столики поставить, будет неплохо.

[Maroucha]

Viki, про tapas - как альтернатива салатам, не думали?

[prosto macha]

Вики, про тапас - как альтернатива салатам, не думали?

читаете мои мысли, Maroucha, это ведь в Перпиньяне все!! Почему не остановиться на этом испанском варианте? По менталитету - должно пройти, мне кажется.

[andris]

Спаси Боже! Муж у меня учебу прошел на лицензию 3 степени, и как узнал, какие нормы по техпроцессу в ресторанах, пришел в ужас и до сих пор в нем пребывает! Я кстати вспоминала вашу семью, Droopy, у вас ведь кажется свекровь держала ресторан, если я правильно помню?
Так что ресторан мы делать не будем ни в коем случае, но вот кафе-террассу я хочу. К тому же на длиннющей улице у нас всего одно кафе, достаточно далеко от нас. Мне кажется если столики поставить, будет неплохо.

Извините ,тема канешно старая .Ну вот очень хочеться узнать .На сколько словжно открыть Пиццерию .Это будет не Ресторан а Итальянское кафе или просто Суши Бар продающий епонскю кухню и суши .У емня в Риге свое Быстро ,хочу перебраться во Францию надоело кормить националистов .

[Rezon]

Ну вот очень хочеться узнать .На сколько словжно открыть Пиццерию .Это будет не Ресторан а Итальянское кафе или просто Суши Бар продающий епонскю кухню и суши .У емня в Риге свое Быстро ,хочу перебраться во Францию надоело кормить националистов .

Пост посетителя Андриса в этой теме за нумером 84.
Хочет таки перебраться во францию.

Чего бы стал я писать безосновательно (пост 124).

[andris]

Пост посетителя Андриса в этой теме за нумером 84.
Хочет таки перебраться во францию.

Чего бы стал я писать безосновательно (пост 124).

Ну я писал не про красный крест ,точно .. Речь шла не про цену а про сложности открытия ,и требования .Вы не волнуйтесь что продовать и по какой цене я прекрасно знаю .Тем более каой клиент будет у меня .Уж точно не вашего плана ,я за копейки не чего делаю .Больше интересовали требования и нармотьивы .Ну все почти как у нас ,Европа всетаки .

[Svet]

Вы не волнуйтесь что продовать и по какой цене я прекрасно знаю .Тем более каой клиент будет у меня .

Так и замечательно. Значит вы прекрасно со всем справитесь самостоятельно и форум вам не нужен.

[Viki]

В общем, хорошо подумайте, ввязываться ли в это дело.

Вот я и думаю. С вашей помощью!

[Delfina]

У них там два размера стаканов, средний и большой. Средний стоит 3,90 евро, насколько я помню. Могу в следующий раз посмотреть точно. Большой, не помню, сколько стоит. Но он такой огромный! Одному не одолеть! Особенно если брать не сок, а smoothie. Такое выпил - и потом полдня переваривай!

В отзыве пишут всю правду: готовится на глазах. Сразу видно, что всё натуральное. Тем более народ сейчас задвинут на био. Надо этим пользоваться!

[Viki]

В отзыве пишут всю правду: готовится на глазах. Сразу видно, что всё натуральное. Тем более народ сейчас задвинут на био. Надо этим пользоваться!

У них страница франшизы плохо сделана. Обычно пишут сразу, сколько места надо для презентации продукции, сколько торговой площади и сколько для резерва. Напишу, запрошу их условия. Согласна, что дело хорошее!

[Delfina]

Насчёт места - если посмотреть на нижнюю фотку на вкладке про франшизу, там показан их ларёк. На place d'Italie точно такой же. У них там всё вместе: и холодильники, и блендеры, и торговая точка. Занимает немного места.

[ciliegia]

Viki, с таким ассортиментом мне трудно представить, сколько можно заработать. Рано или поздно Вы все равно задумаетесь о расширении асс-а.

[Viki]

Но не террасы, ресторана а что то вроде трапезной

А чем это отличается от ресторана?

[ciliegia]

А чем это отличается от ресторана?

Трапезная это когда готовишь что либо заранее и выставляешь все на витрину, если это горячее то на мармитах, салаты также в лотках, и заренее порционированные. Сладкое, напитки, выпечка. Клиент приходит, смотрит, аппетит разыгрывается и начинает покупать. Как правило подобное заведения организуют вблизи учебных заведениях, фабрик, торговых центрах, офисах. По другому можно назвать ресторан быстрого питания.

Я уже и бизнес план готовлю, медленно но ....

[Viki]

Droopy, а вы можете посоветовать марку пива? Из опыта вашей семьи или знакомых?

[Droopy]

Viki, да выбор небогат - пиво эльзасское. Или 1664 или Фишер. Ну или Кроннебург. Кому что нравится. Да, ещё не эльзасское, но тоже популярное - Хайнекен.

[Viki]

Вики, с таким ассортиментом мне трудно представить, сколько можно заработать

Вобщем-то вопроса о том, чтоб обеспечить семью конкретно этим бизнесом(террассой) не стоит. Мне нужно чтоб хватало на зарплату девочке-официантке. И чтоб место не пустовало. И чтоб столики и зонтики окупились за сезон. А времени на семью и детей у меня и так нет, так что резать и жарить я точно не буду. Мне тогда уж проще ничего не открывать, хай место пустует.

[ciliegia]

Вобщем-то вопроса о том, чтоб обеспечить семью конкретно этим бизнесом(террассой) не стоит. Мне нужно чтоб хватало на зарплату девочке-официантке. И чтоб место не пустовало. И чтоб столики и зонтики окупились за сезон. А времени на семью и детей у меня и так нет, так что резать и жарить я точно не буду. Мне тогда уж проще ничего не открывать, хай место пустует.

Жалко когда место пустует У самой руки чешутся хочется что либо сделать.
Viki, в Вашем районе кого больше: молодежи, стариков или молодых семей с детьми? Спрашиваю потому что это прямая подсказка как поступить.

[Droopy]

Viki, а если сдать это место кому-нибудь ? Будет денежка, да и Вам меньше головной боли.

[Viki]

Вики, а если сдать это место кому-нибудь ? Будет денежка, да и Вам меньше головной боли.

Не могу сдавать. В контракте на нашу аренду прописано, что можно делать и ресто, и бар, и ночную дискотеку (оборжаться!) но субаренда запрещена.

[ciliegia]

Старики отпадают, это хорошо. Они в основном консерваторы и вряд ли пойдут в новое заведение. Молодежь!!! Тут подумала, Вам можно на этой террасе установить не зонтики а тент. И организовывать встречи болельщиков футбола или еще какого либо матча, установите телевизор большой и пиво разливное!!
Готовить почти ничего не придется
P.S. этот вариант если соседи не возражают.