Белки в тесто или наоборот?

[sbaikal]

svets, если белки взбиваются отдельно, то потом они вводятся в тесто частями, осторожно перемешиваются сверху вниз, а не энергично по кругу, перемешивается каждая часть полностью, чтобы не осталось комочков белков, но осторожно и недолго, причем эта операция уже проводится в самом конце приготовления теста, потом уже выпекается. Части на глаз определяются, если три белка, то я примерно на три раза делю. Вроде бы все понятно объяснила? Творите!