Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[sbaikal]

yatka, странно, я его готовила не один раз, сахар вначале тоже коричневел, но я тогда весь высыпала, а стоило понемногу высыпать, все наладилось. Вывивала карамель просто в тарелку, смазанную маслом, ставила в морозилку потом, легко вынималось. А желатин Вы в карамель добавляли? Последний раз на свой ДР делала, гости чуть свои языки не проглотили, до того вкусный был.

[TAL]

ятка, странно, я его готовила не один раз, сахар вначале тоже коричневел, но я тогда весь высыпала, а стоило понемногу высыпать, все наладилось. Вывивала карамель просто в тарелку, смазанную маслом, ставила в морозилку потом, легко вынималось. А желатин Вы в карамель добавляли? Последний раз на свой ДР делала, гости чуть свои языки не проглотили, до того вкусный был.

Спасибо Вам за разьяснения.
Я уже давно этот тортик собираюсь сделать,и форму даже купила специально,а никак руки не дойдут.
А тут прочитала и расстроилась.
Хотя рецептам galyaа я верю,уже не один раз делала и всегда все получалось.
Видно,где-то в мометн приготовления у yatka дало сбои.
Тортики-вещь капризная.

[yatka]

девочки,я еще такой момент в приготовлении вспомнила в карамель я положила желатин нерзмягший в воде.Только потом впомнила,что его нужно сначала в воде размочить в описании не было написанно,а я и не додумалась.Мне же надо расписывать все по полочкам,как для нюль...
вообщем мужу попался этот сгусток желатина-позорище я!!! А я думала,что тот комок благополучно растворился.. Вообщем вот это и есть ошибка.А тортик таааааакой вкусненький получился!! пальчики оближешь.У меня муж даже добавку попросил

[sbaikal]

yatka, потому у вас и не застыло. Сразу замачивайте желатин на обе части минут на 40, если не успеваете весь использовать, можно и холодильник поставить, растопить всегда можно.

Lephilipe, сахар не мешают, чтобы он кристалликами к стенкам не прилипал, и сверху корка не образовавалась. При варке карамели, это основное требование у кондитеров.

[Lephilipe]

yatka, спасибо, что поделились, учту на будущее, все еще случай не представился приготовить этот тортик.

Кто знает почему сахар мешать нельзя?

[galya]

yatka, спасибо, что поделились, учту на будущее, все еще случай не представился приготовить этот тортик.

Кто знает почему сахар мешать нельзя?

Есть ещё одна "astuce", чтобы не образовывались кристалики во краям кастрюли, можно смазать края холодной водой при помощи кисточки.

[Lephilipe]

sbaikal, galya, спасибо за разъяснение.

[Aniram]

Решила тоже поделиться своим рецептом.
Итак, Feuilleté...
Вам понадобится 1 упаковка готового слоёного теста,
3 ломтика ветчины
1 яйцо
тёртый сыр.

Разрезаем наше готовое тесто на 4 сектора. Взбиваем вилкой яйцо, наносим яичную смесь на первый слой теста, немного тёртого сыра, ломтик ветчины, тёртый сыр, слой теста и т.д.
Ставим в духовку и через 10-15 минут Feuilleté уже лежит у вас на тарелке. Отлично также его сочетание с зелёным салатом или любыми другими овощами.

[azalea]

Решила тоже поделиться своим рецептом.
Итак, Feuilleté...
Вам понадобится 1 упаковка готового слоёного теста,
3 ломтика ветчины
1 яйцо
тёртый сыр.

Разрезаем наше готовое тесто на 4 сектора. Взбиваем вилкой яйцо, наносим яичную смесь на первый слой теста, немного тёртого сыра, ломтик ветчины, тёртый сыр, слой теста и т.д.
Ставим в духовку и через 10-15 минут Feuilleté уже лежит у вас на тарелке. Отлично также его сочетание с зелёным салатом или любыми другими овощами.

Aniram, большое Вам спасибо за рецепт.
Сегодня и приготовила. Feuilleté улетели на "ура".
Только вот у меня ушло немного больше времени: 25 минут. Еще раз спасибо.

[Aniram]

Aniram, большое Вам спасибо за рецепт.
Сегодня и приготовила. Feuilleté улетели на "ура".
Только вот у меня ушло немного больше времени: 25 минут. Еще раз спасибо.

azalea, очень рада, что Вам понравилось!!!
А время выпечки...Я думаю, что тут всё дело в духовке.
У меня mini four и, возможно, что поэтому, уходит меньше времени на приготодление...

[Aniram]

Прдлагаю вашему вниманию ещё один рецепт - pains aux raisins, на основе всё того же готового слоёного теста.
Итак, вам потребуется:
2 упоковочки слоёного теста
одно яйцо
сахар и изюм ( по вкусу )

Слоёное тесто вынимаем из упаковок и накладываем одно на другое в нахлёст ( в инете только такую картинку нашла... )
Хорошо взбиваем яйцо и наносим его на поверхность теста. Сверху присыпаем сахаром и изюмом.
Самое сложное - свернуть тесто в плотный "рулет", чтобы булочки потом не расползлись при выпекании.
Затем, нарезаем желаемой толщины полосочки теста, прищипываем их с одного края и выкладываем на противень, проложенный пергаментной бумагой.
Время в духовке ( в моей!!!) - 15мин.

[ElenaBV]

Aniram, а для чего надо 2 теста вот так вот в нахлест кладывать?

[Aniram]

Aniram, а для чего надо 2 теста вот так вот в нахлест кладывать?

ElenaBV, лишь для того, чтобы из mini viennoiserie булочка превратилась в настоящий pains aux raisins.

[ElenaBV]

Aniram, аааа, чтобы МНОГО было ну так бы сразу и сказали!!!
очень я уважаю такие булочки! обязательно сделаю!!!

[azalea]

Aniram, аааа, чтобы МНОГО было ну так бы сразу и сказали!!!
очень я уважаю такие булочки! обязательно сделаю!!!

Я тоже сделаю.
Спасибо за рецепт, Aniram.

[Aniram]

Девочки, надеюсь, что вам понравится

[TAL]

обязательно сделаю!!!

Меня рецептик тоже заинтересовал.
Сделаю обязательно.

[Aniram]

Вношу немаловажный пост скриптум, который, как мне показалось, сам собой разумелся...
Изюм перед приготовлением надо ОБЯЗАТЕЛЬНО вымочить в горячей воде.

[Aniram]

Рецепт "шоколадных ёжиков"( почему ёжиков, даже и не знаю...Такое название было предложено друзьями французами.)
Итак, нам потребуется
1 упаковка сладкого, желательно круглой формы печенья
1 плитка шоклада
немного масла
изюм, орехи (курага, чернослив, кокосовая стружка и т.п. Рецепт оставляет полёт для вашей фантазии).

Шоколад ломаем, добавляем в него 2-3 чайные ложечки воды, немного масла, ставим на маленький огонь.
Как только шоколад растаял, чайной ложечкой начинаем выкладывать его на печень. Шоколад будет застывать достаточно медленно, так что у нас будет время в своё удовольствие проявить фантазию по украшению наших "ёжиков".

Я в этот раз использовала миндальные и грецкие орешки, а также cranberries. Написала и задумалась, а как эти cranberries по-русски называются?...

[galya]

cranberries

Клюква
Классный рецепт ёжиков! Просто, быстро, красиво, оригинально и просто не может быть не вкусно!

[Aniram]

Клюква
Классный рецепт ёжиков! Просто, быстро, красиво, оригинально и просто не может быть не вкусно!

Спасибо galya! Я клюкву в очередной раз с брусникой перепутала...

[Fellici]

прищипываем их с одного края.

Как это??

[Sasa]

Прдлагаю вашему вниманию ещё один рецепт - паинс аух раисинс, на основе всё того же готового слоёного теста.

Полный восторг,как я эти булочки люблю!!
Надо их приготовить,а то я решила кексы с изюмом сделать.Но ради такого дела,подождут.

[Aniram]

Полный восторг,как я эти булочки люблю!!
Надо их приготовить,а то я решила кексы с изюмом сделать.Но ради такого дела,подождут.

Я сама их ОБАЖАЮ!!!
Только сильно не пересушите их в духовке , а то они станут скорее на крекер похожи, а не на булочки