Хлебопечка

[Люлишна]

Люлишна, а Вы разве не в хлебопечке делаете? что же там раскатывать? просто загрузить в нее...

galya писала, что для бриоша тесто только замешивается в хлебопечке, а потом формируется бриош каким-то интересным способом и она обещала показать это в картинках

[galya]

галя писала, что для бриоша тесто только замешивается в хлебопечке, а потом формируется бриош каким-то интересным способом и она обещала показать это в картинках

Извиняюсь за долгое молчание, делала бриош недавно и забыла сфотографировать
Вообщем я вообще не советую делать тесто для бриоша в печке, если потом будете "складывать" руками, так как печка нагревает масло и тесто становится очень жидким.
Я попробую объяснить на словах После замеса, тесто нужно складывать и раскатывать как слоёное, то есть сложили книжечкой, раскатали, накрыли полотенцем, дали постоять минут 40, потом снова операцию повторить, но дать постоять уже час. Перед тем, как укладывать в форму для выпекания, свернуть рулетом, уложить в форму и надрезать ножницами верхушку зигзагом (для красоты) Форма должна быть продолговатая. Есть второй способ:отделить немного теста, большую часть так же свернуть рулетом, уложить в форму, из оставчееся тесто разделить на кусочки, скатать шарики и уложить поверх "рулета".
В цледующий раз обязательно сфотографирую.
При таком раскатывании теста, бриош полычаетсиа "слоистымь, внутри как будто мягкие "ниточки ь скручены в "клубок", я только такой бриош люблю Перед тем как поставить в печь, накрыть полотенцем и дать расстояться 20 минут.
Научилась делать там же, где и круассаны

[Люлишна]

Научилась делать там же, где и круассаны

Огромное спасибо за такое подробное описание! Но интрига осталась. Где же вы научились делать круассаны?

[Ptu]

galya, я тоже была заинтригована - как же делать круассаны или фигурную выпечку в хлебопечке. Оказывается секрета нет, все просто - ручками.
Аплодирую вашим бриошам заочно!
Сама не делаю, да и не люблю.. Но нюхать люблю