Простой рецепт консервированных огурцов и не только

[Кландестанчик]

Спасибо за пожелания.
Думаю вместо красного жгучего перца бросить тот белый стручковый, что на фото возле красного сладкого, он чуть менеe жгучий, зато у него не тол'ко жгучесть, а и вкус приятный. По моему должно быть хорошо вместе с чесноком, посмотрим. Слюни уже текут, пахнет :-)

[TAL]

Думаю вместо красного жгучего перца бросить тот белый стручковый, что на фото возле красного сладкого, он чуть менее жгучий, зато у него не только жгучесть, а и вкус приятный.

Конечно,попробуйте.
И обязательно в конце варки попробуйте аджику на вкус.
Рецепт-это хорошо,но вкусы-то у нас разные,может соли для вас маловато,может сахара.
С перцем горьким не перестарайтесь.
Короче,удачи!

[Кландестанчик]

вкусы-то у нас разные

Я люблю, когда из серии "вырви глаз"

[fialka22]

TAL, хочу вам сказать большое спасибо за ваши рецепты. Вчера попробовали малосольные огурчики - просто вкуснотища! Муж скромно зажевал 2 огурчика...

[TAL]

ТАЛ, хочу вам сказать большое спасибо за ваши рецепты. Вчера попробовали малосольные огурчики - просто вкуснотища! Муж скромно зажевал 2 огурчика...

Очень рада,что вам понравилось.

[Кландестанчик]

Ну вот, отчитываюсь:
В принципе все получилось :-)
однако вот что могу заметить:
...цвет получился какой-то морковно блеклый, я ожидал ярко красного почему-то :-)
...как на мои вкус, так мало перца, хотя бросил 6 большх стручков белого острого, и еще насыпью сушеный красный так, небольшую горсть.
...миксером побоялся молоть, в итоге много кусочков продукта было, поетому решил поварить чуть дольше указнаного, разварилось частично, ок :-)

В итоге больше похоже на лечо какое-то, чем на аджику, но вкусно :-) , просто недостаточноп остро, и поетому уплетаю ложками и даже без хлеба! :-)

Спасибо за обьяснения !!!
До огурцов руки все не доходили, может сегодня перед сном сделаю.

Да, банки стерилизовал в духовке на 150°, крышки там же.
Еще раз спасибо за советы!!!!

[TAL]

цвет получился какой-то морковно блеклый, я ожидал ярко красного почему-то

Странно,у меня аджика получается красного цвета.

как на мои вкус, так мало перца, хотя бросил 6 большх стручков белого острого, и еще насыпью сушеный красный так, небольшую горсть.

С белым перцем я никогда ничего не готовила,поэтому ничего сказать не могу.
Добавьте красный сушеный,он придаст остроту.

миксером побоялся молоть, в итоге много кусочков продукта было, поетому решил поварить чуть дольше указнаного, разварилось частично, ок :-)

Ой,вы все это количество руками резали?Кусочки можно растереть толкушкой для приготовления пюре.

уплетаю ложками и даже без хлеба!

Отлично!
Значит,не все так плохо.

[Алена_74]

Кландестанчик, вот я подумала - может, блеклый из-за этих белых перцев? Разбавили красный цвет помидоров и красного перца?

[Алена_74]

Свидетельствую: маринованные помидоры и аджика, которые TAL готовит - обалденные! Говорю, как любитель, знаток и едок! А адреса не выдам... хоть пытайте

[TAL]

Свидетельствую: маринованные помидоры и аджика, которые ТАЛ готовит - обалденные!

Ален,спасибо!

[Алена_74]

А огурцов мне не досталось, так что не могу ничего сказать...

[Ludmilka]

И я отчитываюсь. Сделал пять банок огурцов по рецепту ТАЛ. Приправы - французская смесь для корнишонов (семена горчицы, птичий и душистый перец, лаврик, и по-моему - кориандр и немного тмина) добавила черный перец и гвоздику, из травок - хрен, вишня и черная смородина (спасибо соседу!). Соль, уксус и сахар -в тех же пропорциях, только в несколько бОльшем количестве.
И пусть попробуют взорваться!!!!
Свекровь у которой я их делела спосила - " А как ты потом это ешь?"

Остались травы. вот думаю - как их сохранить до следующего раза ( что бы соседа не беспокоить) - высушть, что ли?

[TAL]

И пусть попробуют взорваться!!!!

Надеюсь,что будут стоять.
Тьфу-тьфу.

Остались травы. вот думаю - как их сохранить до следующего раза ( что бы соседа не беспокоить) - высушть, что ли?

Конечно,засушите.

[Ludmilka]

Посмотрите какой я рецепт у французов нашла .
CORNICHONS A LA RUSSE
Pelez et coupez des gros cornichons en deux égrainez-les. Faites cuire 2/3 dl vinaigre et 1/3 d'eau avec sel
1 c à soupe de sucre des grains de moutarde et de poivre
2 ou 3 clous de girofle feuilles de laurier tranches d'oignon persil estragon fenouil. Mettez les cornichons dans le liquide bouillant et laissez frémir jusqu'à ce qu'ils soient translucides vitreux. Versez le tout dans une terrine et couvrez d'une assiette pour maintenir les morceaux de cornichons dans le liquide. Laissez huit jours en contact puis faites recuire le liquide en y ajoutant vinaigre et sel. Versez sur les cornichons dans les bocaux et stérilisez durant 25 mn à 80øC.
http://cuisinez.free.fr/recettes/con...A%20LA%20RUSSE
Ужасть!!!!

[Кландестанчик]

Я думаю, что у меня цвет не столько из-за белого перца "пострадал", сколько из-за помидоров. Перца было не так уж много по обьему, а вот помидоров я даже больше бросил, чем нужно было... Дело в том, что я использовал мелкие помидоры "cerises", и они были красные снаружи, но какие-то желто-зеленые внутри. Хотя были спелые "как раз". Думаю это помидоры виноваты.

[TAL]

Думаю это помидоры виноваты.

Скорее всего,да.

[Кландестанчик]

В малосольные ложить только соль, или сахар тоже ?

[TAL]

В малосольные ложить только соль, или сахар тоже ?

Нет,сахар не нужно,только соль.

[Кландестанчик]

TAL, Ok, merci, c'est parti! :-)

[TAL]

ТАЛ, Ок, мерци, цьест парти! :-)

Заливайте огурцы горячей водой,так они быстрее засолятся.

[Sasa]

Раз тут такая пьянка пошла,выставлю фото своих маринованных перцев.
Вкуснятиииииииииина необыкновенная!Они получаются сладкими,вкусными и красивыми.
Носила на работу,банку умяли за один присест,больше не понeсу.

[Livi]

TAL, раз пошла такая пьянка, давайте нам еще и рецепт консервированных помидор пжлст (кажется нет здесь или я проглядела?)

[Кландестанчик]

Спасибо всем за рецепты, буду на выходнюх перец делать... ;-) для помидор пока банок нет. :-(

Кстати... я это... хрущу как раз малосольным огурчиком сейчас :-))))))

[TAL]

Кстати... я это... хрущу как раз малосольным огурчиком сейчас :-))))))

Я только хотела задать вам вопрос по этому поводу,а вы уже и сами ответили.

[Кландестанчик]

ТАЛ, ;-)


Саса, Вы меня неодоцениваете, я 8 килограмм огурцов купил под это дело ;-) ... грызу теперь потихоньку :-)))

[TAL]

я 8 килограмм огурцов купил под это дело

Мне очень нравится ваш деловой подход.
Правильно,а чего уж тут мелочиться,брать так брать.

[Кландестанчик]

ТАЛ, да я вообще по жизни не люблю мелочиться... характер такой... а там вроде даже не 8 а 8,5 получилось, просто удобно было, огурцы были в таких коробочках, однои на глаз мало показалось, взял парочку, на весах 8,5кг потянуло... там на фото моих закупов к аджике как раз вроде были эти коробки с огурцами.
Кстати, аджика тоже еще есть в наличии :-) пока еще...

А очень мелкими порциями , я думаю это очень неудобно, мороки много и часто, а так, раз сделал, и ешь некоторое время спокойно.... лепота! :-)

[Sasa]

Кстати... я это... хрущу как раз малосольным огурчиком сейчас :-))))))

Везуха!
А я сделала,так муж все слопал.

[nikita2007]

Помидоры по-Кузнецовски. Рецепт этих помидоров дала знакомая год назад, я к нему отнеслась настороженно и сделала одну 3-х литровую баночку на пробу. Вчера открыли и через час от помидоров остались лишь приятные воспоминания. В этом году я решила закрыть все помидорки именно по этому рецепту.
Этот рецепт подойдёт для тех, кто любит сладковатые ароматные помидорки. Консервируются лишь помидоры и сладкий перец и больше никакой зелени и приправ.

Рецепт дан из расчёта на 3-х литр банку:

на дно стерелизованной банки укладываем 1 сладк перец нарезанный дольками и целые помидорки, заливаем кипятком даём постоять минут 10, воду сливаем, в банку с помидорами добавляем сахар- 6 стол. ложек, соль- 2,5 стол. ложек, заливаем кипятком, добавляем 3 стол. ложки- 6% укскуса и баночку закатываем. Переворачиваем и ставим в тёплое место до остывания.


Вот и всё.

[nikita2007]

Помидоры по-Кузнецовски. Этот рецепт подойдёт для тех, кто любит сладковатые ароматные помидорки. Консервируются лишь помидоры и сладкий перец и больше никакой зелени и приправ.

Рецепт дан из расчёта на 3-х литр банку:

на дно стерелизованной банки укладываем 1 сладк перец нарезанный дольками и целые помидорки, заливаем кипятком даём постоять минут 10, воду сливаем, в банку с помидорами добавляем сахар- 6 стол. ложек, соль- 2,5 стол. ложек, заливаем кипятком, добавляем 3 стол. ложки- 6% укскуса и баночку закатываем. Переворачиваем и ставим в тёплое место до остывания.

Вот так аппетитно и красиво выглядят консервированные помидорки!