Великий Пост

[Ptu]

С грибами и капустой.
В этот раз очень старалась край скрепить. И не расклеился!

[Ptu]

Попался на днях в Ютюбе рецепт постного майонеза. На воде от консервированного горошка.
И вот ч решила его попробовать, так как открыла банку горошка и водичку решила не выливать. Рецепт реальный, майонез получился.
Поскольку у меня оказался горошек с жидкой водичкой, у разных марок по разному, есть с густой. Я для густоты и горошка добавила. Но: надо под свой вкус подбирать количество горчицы, уксуса/лимонного сока, соли . Но результат очень даже!
https://youtu.be/apetcpDoxEA?si=RgKg1Osm1__tdOR8

[Roupy]

Но это же не майонез. Просто другой соус. В майонезе же желток непременно .

[Azzaz]

Ptu, красивый получился! А я сегодня тоже делала питивье соленое из слоеного пресного ( на растительном масле ) грузинского теста для мясных пирогов, но с картофелем , луком и грибами . Вкуснота!
На воскресенье сделаю в таком же тесте , но с рисом и лососем.

[Ptu]

Roupy, ну назовите как хотите.
Эта тема о постных блюдах. И тут форумчане ищут постные блюда, или как не постный рецепт сделать постным. И в том числе майонез без яиц, так как майонез с яйцами не постный. А вкус не отличить практически. Так как яйца нужны прежде всего из за лецитина для получения майонезной консистенции. Как и горошек
Но если вам не подходит - не делайте.

[Ptu]

Ну или предложите ваш рецепт постного майонеза с яйцами.

[Ptu]

Такой майонез и во Франции делают. Куча марок
https://lafourche.fr/products/les-se...xoCqoUQAvD_BwE

[lipa1]

майонез с яйцами не постный. А вкус не отличить практически.

В пост в магазине покупала майонез без яиц для салатов. Назывался не соус, а майонез, отсутствие яиц ни на вкусе, ни на консистенции, кмк, не сказывается.

[Roupy]

Ну или предложите ваш рецепт постного майонеза с яйцами.

Вы ко мне. У меня нет рецептов постного майонеза. В пост, если кто постится, я делаю просто другие соусы или другие салаты. Майонез - это майонез. Пост - это пост. ( ну для меня так).

[ПППчёлка]

ДевачЬки, не спорьте. Все же понимают о правилах.

Я, к слову сказать, была в монастыре в России во время поста - угощали оливье и шубой на майонезе. Я удивилась, сказали - постный. И майонез, и салаты. Даже сыр предлагали постный. Хоть и уточнили, что «настоящий стол» «повеселее будет».

[libellule]

Я, к слову сказать, была в монастыре в России во время поста - угощали оливье и шубой на майонезе.

ПППчёлка, надо же!!! А что в оливье было вместо мяса и яиц?

[Azzaz]

Девы, здесь ссылочку на 20 минут даю, бо по теме. Вышел фильм «Пастыри» о православии в Швейцарии и Италии
https://foma.ru/vyshel-film-pastyri-...o-sejchas.html

[lipa1]

А что в оливье было вместо мяса и яиц?

Есть же рыба еще. Но вообще этот салат можно делать без мяса и яиц, только овощи. Как "плов", к примеру, только из риса и овощей. Но в пост ведь, главное, именно воздержание. а не буквальное исключение всех продуктов животного происхождения. Хлеб из магазина содержит яйца, но мы же его едим в пост. А так, можно же и постной пищей нарущить идею воздержания. если меры не знать.

[Azzaz]

lipa1, если без мясной составляющей, то будет всем известный во Франции так называемый « русский салат»

[libellule]

Хлеб из магазина содержит яйца, но мы же его едим в пост.

lipa1, а что это за хлеб с яйцами? В обычном хлебе никаких яиц нет.

Есть же рыба еще.

Точно. Есть же еще морепродукты, которые будут хорошо в этом салате. Как в оригинале было.

[Azzaz]

Девы, а винегрет?! Я делаю тазик , чем дольше стоит, тем вкуснее)). Селедку ем отдельно , в смысле рядом кладу на тарелке. Делаю с кислой капустой , без огурцов. В этот раз картофель заменила на топинамбур. Неплохо

[Azzaz]

lipa1, не яйца, а следы яиц)) имеется ввиду, что в лабо, где делают хлеб , одновременно делают и всякие бриоши и подобное, где в состав входят яйца

[Roupy]

lipa1, нет в хлебе магазинном яиц, только в сдобе. В макаронах есть. Но их в пост и едят и даже в постном ме предлагают. Прада можно самим делать лапшу из воды и муки.

[Azzaz]

В обычных традиционных всех классических видах макаронах нет яиц! Только мука, соль и вода. Яйца кладут только в отдельные виды пасты, в свежую в основном , или пишут, что паста с Яйцами.
Я в выходные делаю пасту с филе Anchois

[ПППчёлка]

ПППчёлка, надо же!!! А что в оливье было вместо мяса и яиц?

были вешенки - сказали, это их фирменный рецепт. Причем малюсенькие, с ноготь мизинцы весь гриб . Ни рыбы, ни ничего другого не было.

[Roupy]

По мне, в пост лучше умерить свои хотелки. Хочется майонеза - можно подождать окончание поста. И делать винегрет, как правильно сказали. А не изощряться в заменах, как бы приспосабливаясь любимую еду посту, вроде как все как всегда и никакого поста. Зачем? Пост есть пост для того чтобы не предаваться « чревоугодию». Смысл в подменах ? ( но это мое отношение к постам. Каждый понимает посты по своему. Для кого - то это просто вегетарианская диета).

[ПППчёлка]

Есть же еще морепродукты, которые будут хорошо в этом салате. Как в оригинале было.

говорю же - в Астории фирменный салат a la olivier с камчатским крабом. Но если честно - не смогла восхититься прям до восторга. Вкусно, не болеее.

[ПППчёлка]

По мне, в пост лучше умерить свои хотелки. Хочется майонеза - можно подождать окончание поста. И делать винегрет, как правильно сказали. А не изощряться в заменах, как бы приспосабливаясь любимую еду посту, вроде как все как всегда и никакого поста. Зачем? Пост есть пост для того чтобы не предаваться « чревоугодию». Смысл в подменах ? ( но это мое отношение к постам. Каждый понимает посты по своему. Для кого - то это просто вегетарианская диета).

Согласна полностью.

[Ptu]

Я просто дала проверенный только что рецепт постного майонеза. Никому ничего не навязываю как поститься и надо ли поститься. Тут тема о рецептах. Постной кухне. Все.
Желаю всем кто постится покоя в душе и не поддаваться на разжигание споров

[ПППчёлка]

Но в пост ведь, главное, именно воздержание. а не буквальное исключение всех продуктов животного происхождения. Хлеб из магазина содержит яйца, но мы же его едим в пост.

хлеб с яйцами нельзя. От слова «запрещено православными канонами». Но каждый понимает по-своему, конечно же.

[lipa1]

lipa1, а что это за хлеб с яйцами? В обычном хлебе никаких яиц нет.

Ну, молоко есть. Я про то, что реально мы не может тщательно отследить наличие животных жиров и т.п. в продукте. Тот же майонез ищем постный только потому, что пытаемся таким образом совместить празднование НГ с постом. Тем более, что за столом часто далеко не все пост соблюдают и не будешь два меню делать, часть блюд просто делаем "постными" и каждый для себя сам решает, от чего ему воздержатся.

[ПППчёлка]

Ни в одном хлебе нет молока. ЕСЛИ это НЕ сдобная булка (бриоши те же, или pain de mie). И сдоба запрещена во время поста. Но это - по канонам.

А соблюдать или нет - каждый решает для себя. Я лично не осуждаю ( сама не соблюдаю )

[Roupy]

lipa1, откуда в хлебе молоко? Нет его там. ( если это не сдоба).