Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #511
Старое 14.12.2024, 22:20
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.023
С грибами и капустой.
В этот раз очень старалась край скрепить. И не расклеился!
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #512
Старое 20.12.2024, 20:30
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.023
Попался на днях в Ютюбе рецепт постного майонеза. На воде от консервированного горошка.
И вот ч решила его попробовать, так как открыла банку горошка и водичку решила не выливать. Рецепт реальный, майонез получился.
Поскольку у меня оказался горошек с жидкой водичкой, у разных марок по разному, есть с густой. Я для густоты и горошка добавила. Но: надо под свой вкус подбирать количество горчицы, уксуса/лимонного сока, соли . Но результат очень даже!
https://youtu.be/apetcpDoxEA?si=RgKg1Osm1__tdOR8
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #513
Старое 20.12.2024, 21:43
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Но это же не майонез. Просто другой соус. В майонезе же желток непременно .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #514
Старое 20.12.2024, 22:32     Последний раз редактировалось Azzaz; 20.12.2024 в 22:36..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
Ptu, красивый получился! А я сегодня тоже делала питивье соленое из слоеного пресного ( на растительном масле ) грузинского теста для мясных пирогов, но с картофелем , луком и грибами . Вкуснота!
На воскресенье сделаю в таком же тесте , но с рисом и лососем.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #515
Старое 21.12.2024, 11:18
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.023
Roupy, ну назовите как хотите.
Эта тема о постных блюдах. И тут форумчане ищут постные блюда, или как не постный рецепт сделать постным. И в том числе майонез без яиц, так как майонез с яйцами не постный. А вкус не отличить практически. Так как яйца нужны прежде всего из за лецитина для получения майонезной консистенции. Как и горошек
Но если вам не подходит - не делайте.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #516
Старое 21.12.2024, 11:24
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.023
Ну или предложите ваш рецепт постного майонеза с яйцами.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #517
Старое 21.12.2024, 11:27
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.023
Такой майонез и во Франции делают. Куча марок
https://lafourche.fr/products/les-se...xoCqoUQAvD_BwE
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #518
Старое 21.12.2024, 11:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.558
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
майонез с яйцами не постный. А вкус не отличить практически.
В пост в магазине покупала майонез без яиц для салатов. Назывался не соус, а майонез, отсутствие яиц ни на вкусе, ни на консистенции, кмк, не сказывается.
lipa1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #519
Старое 21.12.2024, 11:57
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Ну или предложите ваш рецепт постного майонеза с яйцами.
Вы ко мне. У меня нет рецептов постного майонеза. В пост, если кто постится, я делаю просто другие соусы или другие салаты. Майонез - это майонез. Пост - это пост. ( ну для меня так).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #520
Старое 21.12.2024, 12:08
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.160
ДевачЬки, не спорьте. Все же понимают о правилах.

Я, к слову сказать, была в монастыре в России во время поста - угощали оливье и шубой на майонезе. Я удивилась, сказали - постный. И майонез, и салаты. Даже сыр предлагали постный. Хоть и уточнили, что «настоящий стол» «повеселее будет».
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #521
Старое 21.12.2024, 12:28
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Я, к слову сказать, была в монастыре в России во время поста - угощали оливье и шубой на майонезе.
ПППчёлка, надо же!!! А что в оливье было вместо мяса и яиц?
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #522
Старое 21.12.2024, 12:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
Девы, здесь ссылочку на 20 минут даю, бо по теме. Вышел фильм «Пастыри» о православии в Швейцарии и Италии
https://foma.ru/vyshel-film-pastyri-...o-sejchas.html
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #523
Старое 21.12.2024, 12:58     Последний раз редактировалось lipa1; 21.12.2024 в 13:01..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.558
Посмотреть сообщениеlibellule пишет:
А что в оливье было вместо мяса и яиц?
Есть же рыба еще. Но вообще этот салат можно делать без мяса и яиц, только овощи. Как "плов", к примеру, только из риса и овощей. Но в пост ведь, главное, именно воздержание. а не буквальное исключение всех продуктов животного происхождения. Хлеб из магазина содержит яйца, но мы же его едим в пост. А так, можно же и постной пищей нарущить идею воздержания. если меры не знать.
lipa1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #524
Старое 21.12.2024, 13:00
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
lipa1, если без мясной составляющей, то будет всем известный во Франции так называемый « русский салат»
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #525
Старое 21.12.2024, 13:12     Последний раз редактировалось libellule; 21.12.2024 в 13:15..
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
Посмотреть сообщениеlipa1 пишет:
Хлеб из магазина содержит яйца, но мы же его едим в пост.
lipa1, а что это за хлеб с яйцами? В обычном хлебе никаких яиц нет.
Посмотреть сообщениеlipa1 пишет:
Есть же рыба еще.
Точно. Есть же еще морепродукты, которые будут хорошо в этом салате. Как в оригинале было.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #526
Старое 21.12.2024, 13:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
Девы, а винегрет?! Я делаю тазик , чем дольше стоит, тем вкуснее)). Селедку ем отдельно , в смысле рядом кладу на тарелке. Делаю с кислой капустой , без огурцов. В этот раз картофель заменила на топинамбур. Неплохо
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #527
Старое 21.12.2024, 13:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
lipa1, не яйца, а следы яиц)) имеется ввиду, что в лабо, где делают хлеб , одновременно делают и всякие бриоши и подобное, где в состав входят яйца
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #528
Старое 21.12.2024, 13:17
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
lipa1, нет в хлебе магазинном яиц, только в сдобе. В макаронах есть. Но их в пост и едят и даже в постном ме предлагают. Прада можно самим делать лапшу из воды и муки.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #529
Старое 21.12.2024, 13:23
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
В обычных традиционных всех классических видах макаронах нет яиц! Только мука, соль и вода. Яйца кладут только в отдельные виды пасты, в свежую в основном , или пишут, что паста с Яйцами.
Я в выходные делаю пасту с филе Anchois
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #530
Старое 21.12.2024, 13:31
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.160
Посмотреть сообщениеlibellule пишет:
ПППчёлка, надо же!!! А что в оливье было вместо мяса и яиц?
были вешенки - сказали, это их фирменный рецепт. Причем малюсенькие, с ноготь мизинцы весь гриб . Ни рыбы, ни ничего другого не было.
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #531
Старое 21.12.2024, 13:32
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
По мне, в пост лучше умерить свои хотелки. Хочется майонеза - можно подождать окончание поста. И делать винегрет, как правильно сказали. А не изощряться в заменах, как бы приспосабливаясь любимую еду посту, вроде как все как всегда и никакого поста. Зачем? Пост есть пост для того чтобы не предаваться « чревоугодию». Смысл в подменах ? ( но это мое отношение к постам. Каждый понимает посты по своему. Для кого - то это просто вегетарианская диета).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #532
Старое 21.12.2024, 13:33
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.160
Посмотреть сообщениеlibellule пишет:
Есть же еще морепродукты, которые будут хорошо в этом салате. Как в оригинале было.
говорю же - в Астории фирменный салат a la olivier с камчатским крабом. Но если честно - не смогла восхититься прям до восторга. Вкусно, не болеее.
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #533
Старое 21.12.2024, 13:34
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.160
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
По мне, в пост лучше умерить свои хотелки. Хочется майонеза - можно подождать окончание поста. И делать винегрет, как правильно сказали. А не изощряться в заменах, как бы приспосабливаясь любимую еду посту, вроде как все как всегда и никакого поста. Зачем? Пост есть пост для того чтобы не предаваться « чревоугодию». Смысл в подменах ? ( но это мое отношение к постам. Каждый понимает посты по своему. Для кого - то это просто вегетарианская диета).
Согласна полностью.
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #534
Старое 21.12.2024, 13:35
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.023
Я просто дала проверенный только что рецепт постного майонеза. Никому ничего не навязываю как поститься и надо ли поститься. Тут тема о рецептах. Постной кухне. Все.
Желаю всем кто постится покоя в душе и не поддаваться на разжигание споров
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #535
Старое 21.12.2024, 13:37
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.160
Посмотреть сообщениеlipa1 пишет:
Но в пост ведь, главное, именно воздержание. а не буквальное исключение всех продуктов животного происхождения. Хлеб из магазина содержит яйца, но мы же его едим в пост.
хлеб с яйцами нельзя. От слова «запрещено православными канонами». Но каждый понимает по-своему, конечно же.
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #536
Старое 21.12.2024, 15:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 16.558
Посмотреть сообщениеlibellule пишет:
lipa1, а что это за хлеб с яйцами? В обычном хлебе никаких яиц нет.
Ну, молоко есть. Я про то, что реально мы не может тщательно отследить наличие животных жиров и т.п. в продукте. Тот же майонез ищем постный только потому, что пытаемся таким образом совместить празднование НГ с постом. Тем более, что за столом часто далеко не все пост соблюдают и не будешь два меню делать, часть блюд просто делаем "постными" и каждый для себя сам решает, от чего ему воздержатся.
lipa1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #537
Старое 21.12.2024, 16:12
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.160
Ни в одном хлебе нет молока. ЕСЛИ это НЕ сдобная булка (бриоши те же, или pain de mie). И сдоба запрещена во время поста. Но это - по канонам.

А соблюдать или нет - каждый решает для себя. Я лично не осуждаю ( сама не соблюдаю )
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей.
Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #538
Старое 21.12.2024, 20:39
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
lipa1, откуда в хлебе молоко? Нет его там. ( если это не сдоба).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Великий Новгород НАП Рассказы и фотографии путешественников 13 20.07.2008 10:43
Великий Октябрь Boris Фотопрогулки с Борисом Карповым 31 16.12.2007 19:48
Новгород Великий Winddancer Рассказы и фотографии путешественников 7 18.10.2006 13:47


Часовой пояс GMT +2, время: 08:03.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX