Кухонные посиделки - 3

[Lyonella]

Azzaz, а что у вас кроме шпината? Это заливка или ещё что-то?

[Azzaz]

Lyonella, еще сыр типа брынзы . Сверху присыпан просто пармезан . Но имейте ввиду, что температура должна быть не очень высокая. Иначе он в некоторых местах просто темнеет / краснеет и корочка не везде одинаковая получается. Все равно очень вкусно, но я не люблю когда « как подгорелое»

[Lyonella]

Azzaz, спасибо! Попробую. Привлекает отсутствие теста

[ПППчёлка]

Отчитываюсь про результаты применения в жизнь ваших советов, дорогие повара.

Сделала вот этот (тесто на рапсовом масле, тушенные кабачки с морковкой и луком, тушеные грибы и овечий сыр с чесноком):






И этот (тесто на оливковом масле, цветная капуста с заливкой яйцами и сливками с грецкими орехами и зеленой спаржей):





Тесто совсем не мокнет, все замечательно! Спасибо!

Вопрос - думаю сделать на муке из pois chiche . Как там с этой мукой работать? Совсем не умею. Но идея нравится очень - сплошные растительные протеины и без крахмала.

[liina]

Прошу знатоков кухни помочь.

Купила в Сочи на рынке приправу для плова. Купила наугад, чтобы попробовать. И так она мне понравилась, что теперь хочу собрать эту смесь сама.

Подскажите, какие приправы кладут в грузинской, абхазской, армянской кухне? Наверняка такие же есть в турецкой и арабской. Может, кто-то даже знает примерный состав таких приправ?

Пока только узнала, что там есть так называемый мараш - турецкий перец.