Кухонная утварь - 2

[Ren]

А меня, например, интересует опыт тех, кто сравнивал именно качество приготовления на разных сковородках одновременно. Покрытие - это как бы ложная проблема (для меня), так как это вопрос только самоорганизации (у меня лично пекарская бумага есть в доме всегда, так как я много пеку и без нее не вижу как это делать, единственное, для чего использую сил. коврик - это меренговый рулет и макароны, так как на пекарской бумаге меренгу делать сложновато, имхо).

Но вот, например, для блинов - ясно, нужна crêpière, на ней блины значительно лучше получаются, чем на простой сковородке, кстати - тем, кто тефлон избегает, а что у вас с блинами? (только acier émaillé или что-то еще)

Остальные материалы хотелось бы сравнить, кто на газу готовит - разница есть в приготовлении, например, рыбы на стали, чугуне, керамике, алюминии?

[alfi]

Но вот, например, для блинов - ясно, нужна crêpière, на ней блины значительно лучше получаются,

Я как раз на ней и делаю.

у меня лично пекарская бумага есть в доме всегда,

Это удобно, и для пиццы.

[Ptu]

Но вот, например, для блинов - ясно, нужна crêpière, на ней блины значительно лучше получаются, чем на простой сковородке, кстати - тем, кто тефлон избегает, а что у вас с блинами? (только acier émaillé или что-то еще)

У меня старинная жестяная с какой-то эмалированной поверхностью. Блины отличные получаются, вчера нажарила, на йогурте. Они обычно намного нежнее и более "рвущиеся", немного сложнее переворачивать, широким шпателем переворачиваю. Но зато еше и вкуснее, мне нравится эта кислинка, и более ажурные получаются. Пополам гречневая и пшеничная. После всех перепробованных вариантов только на ней жарю.

[ПППчёлка]

LyOlya, а я ищу сковороду как раньше делали, типа жесть но с каким то эмалевым покрытием. У меня старинная, я на ней блины жарю, не пристает. Да все на ней хорошо жарить. В общем самое то. Конечно, не совсем эффект тефаля, когда на сухой сковороде можно жарить, но я и не ищу полное обезжиривание.

Вот нашла пока такое
https://www.latoquedor.com/poele-pro...r-emaille.html
Не знаю только, будет ли такое же качество.

Ptu, посмотрела acier - это сталь Да, может быть, как тут кто-то говорил, на брокантах поискать. Там должны быть такие, "как раньше". Это я для себя, если что, про блошиные рынки.

У меня старинная жестяная с какой-то эмалированной поверхностью. Блины отличные получаются, вчера нажарила, на йогурте. Они обычно намного нежнее и более "рвущиеся", немного сложнее переворачивать, широким шпателем переворачиваю. Но зато еше и вкуснее, мне нравится эта кислинка, и более ажурные получаются. Пополам гречневая и пшеничная. После всех перепробованных вариантов только на ней жарю.

Вот может поможет кому. Я нашла-таки сковородку-блинницу из стали.
Вот такую: https://www.debuyer.com/fr/poele-a-c...al-b-1470.html

Я ее culotté и сегодня сделала блины. Отличная вещь!! если первый блин комом , то начиная со второго - супер. И даже совсем без масла. (Совсем, только на первый блин немного на сковородку налила масла).

Ручка вроде металлическая, но не греет совсем!

В общем, очень советую!

[Ptu]

ПППчёлка, это не то, что я ищу. Это жесть без покрытия, а я ищу с покрытием, оно похоже на эмаль.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, это не то, что я ищу. Это жесть без покрытия, а я ищу с покрытием, оно похоже на эмаль.

Вроде НЕ жесть, вроде сталь. И после culottage - восторг! Но я понимаю, когда привык к чему-то, то оооочень сложно менять. даже подумать о смене - сложно! (я вот очень не хотела НЕ чугун, а довольна. ).

[Ptu]

ПППчёлка, я такие сковородды знаю. Но я другую ищу.

[Ptu]

Белая жесть это и есть луженая сталь.

[libellule]

Я нашла-таки сковородку-блинницу из стали.

ПППчёлка, это сковородка не очень тяжелая? Раньше у этой марки эта серия, Minerale B, была из железа, и ужасно тяжелые все сковороды.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, это сковородка не очень тяжелая? Раньше у этой марки эта серия, Minerale B, была из железа, и ужасно тяжелые все сковороды.

Не, не, libellule, легонькая - 1’147г (взвесила специально для Вас )

Но я привыкла к тяжелым - у меня сплошной чугун. Так что возможны варианты оШШУшений.

[libellule]

Не, не, libellule, легонькая - 1’147г (взвесила специально для Вас )

Спасибо.Как раз ищу сковородку для блинов.

[ПППчёлка]

А меня, например, интересует опыт тех, кто сравнивал именно качество приготовления на разных сковородках одновременно. Покрытие - это как бы ложная проблема (для меня), так как это вопрос только самоорганизации (у меня лично пекарская бумага есть в доме всегда, так как я много пеку и без нее не вижу как это делать, единственное, для чего использую сил. коврик - это меренговый рулет и макароны, так как на пекарской бумаге меренгу делать сложновато, имхо).

Но вот, например, для блинов - ясно, нужна crêpière, на ней блины значительно лучше получаются, чем на простой сковородке, кстати - тем, кто тефлон избегает, а что у вас с блинами? (только acier émaillé или что-то еще)

Остальные материалы хотелось бы сравнить, кто на газу готовит - разница есть в приготовлении, например, рыбы на стали, чугуне, керамике, алюминии?

Я на газу.

И только чугун. В качестве исключения - соус для пасты в нержавейке- ковшике.

Те же блины - только на чугуне.
Я Вам больше скажу - я умудрилась убить чугунную блинницу и пока что делаю на обычной с бортиками чугунной.

Так вот - разница - есть. Несравнимо. У меня есть и нержавейка, но это не то, не то....

А вот рыба самая вкусная - в паровой печке. Вкус натуральный усугубляется и подчеркивается. Но именно в печке, не в пароварке. (Там кислород выталкивается и нет оксидации).

[Roupy]

Ren, в рыбе для меня разница есть на керамике и тефале. Я замечаю, правда только на быстрообжареной свежей рыбке. На тефале она как бы больше прилипает. ., на керамике прямо скользит по покрытию. ? Я так люблю). Но я на стеклокерамике готовлю.

[Подпоручик]

У моей дочи есть аж два набора БЛЕНДЕРОВ \ ну дарили ей \ есть в этих наборах фигнюшечка - банка с ножами для измельчения \ ну да вы знаете \ НО она купила другую фгнюшечку \прошу прощения не знаю как она называется \ это фгнищечка диаметром примерно 20 см и напоминает китайскую игрушку Ю-Ю - пластмассовый боксик с ножами как у блендера \ двойной нож \ - там ручной привод - а именно кольцо и шнурок за который дергаешь и ножи ускоренно вращаются допустим лук она измельчает только на нем - на мой туповатый вопрос почему ты это делашь на фигнушечке а не на блендере - мне сразу было выдано два фактора - а именно
1. Его намного проще мыть
2. Его намного проще встряхивать

За второе действительно если засунуть слегка порезанный лук в блендер - то получаем кашу внизу и совсем не перемолотый лук сверху - да мы трясем блендером - а именно боксом и самой машиной и это очень не удобно - тогда как фигнюшечка находится в одной руке \ а другой дергаем шнурок\ и очень легко постоянно эту фигнишечку встряхивать

Да и мыть две половинки этой Ю -Ю очень удобно

ЗЫ А уж стоимость этой фигнюшечки порадует самую скупую хозяйку ..

[Rucya]

Хочу посоветоваться.
У меня много всяких кухонных мелких приспособлений. И в России одно из отделений на кухне состояло из 5 выдвигающихся ящичков со всякими разделителями. И очень удобно размещались и столовые приборы и другие приспособления.
Во Франции только один выдвигающийся ящик. Он правда шире. Сейчас ищу подходящие разделители. Но все равно все не поместиться. А как вы храните маленькие ножи для чистки овощей, чесночницу, для цедры и ...

[ПППчёлка]

Хочу посоветоваться.
У меня много всяких кухонных мелких приспособлений. И в России одно из отделений на кухне состояло из 5 выдвигающихся ящичков со всякими разделителями. И очень удобно размещались и столовые приборы и другие приспособления.
Во Франции только один выдвигающийся ящик. Он правда шире. Сейчас ищу подходящие разделители. Но все равно все не поместиться. А как вы храните маленькие ножи для чистки овощей, чесночницу, для цедры и ...

Rucya, я купила вот такое :
https://www.ikea.com/fr/fr/p/uppdate...B&gclsrc=aw.ds

У меня уже было в одном ящике, я докупала для другого такое же. Их много разных форм и размеров в Икеа. Выглядит очень прилично за разумные деньги.



А ножи (все-всякие-всякие) я держу на магнитной планке - очень удобно, не тупятся, всегда под рукой и экономят место :
https://www.amazon.fr/Porte-couteaux...a-588992195039

Есть много разных (цвет, материал, спец. крючочки или нет):
https://www.amazon.fr/LARHN-Porte-Co...a-812670754227
https://www.cdiscount.com/maison/cui...gaAjPsEALw_wcB

[Rucya]

Rucya, я купила вот такое :
https://www.ikea.com/fr/fr/p/uppdate...B&gclsrc=aw.ds

У меня уже было в одном ящике, я докупала для другого такое же. Их много разных форм и размеров в Икеа. Выглядит очень прилично за разумные деньги.

А ножи (все-всякие-всякие) я держу на магнитной планке - очень удобно, не тупятся, всегда под рукой и экономят место :

Спасибо. Мы и смотрим в Икее.
Я перевезла всего 2 больших ножа. Так что на магнитной планке особенно нечего располагать.
Поскольку кухня из Икеи может быть изменю пространство под ящиком. Установим ещё один ящик и короткую дверцу.
Тем более, что у меня всего две кастрюльки и сковородка. Для меня одной вполне достаточно.
Теперь сожалею, что не вложила в багаж, а все раздала.