Кухонные посиделки - 3

[Roupy]

Лииля, забыла написать. Ещё в нашем советском детстве из такого теста без яиц пекли печенье, не раскатывая тесто, а пропуская его через мясорубку. И прямо на протвини выкладывали ложкой горку такого « фарша». Сверху посыпали сахаром с корицей и запекали. Очень вкусные печенья были. ( да и масло не всегда было, с маргарином пекли).

[Ren]

Roupy, точно, помню такие печенья. Называлась муравьиная горка что ли. В отличие от торта "Муравейник".

[Ren]

Лииля, я недавно делала palets bretons, вот по этому рецепту : https://www.gourmandiseries.fr/palets-bretons/

Мне надо было утилизовать желтки после того, как я делала меренгу. Тесто расплылось, я но я была готова к этому. Вообще да, для таких рецептов, где много масла, нужно делать в формочках, тогда будет форма. (Déposer la pâte dans son emporte-pièce sur une plaque chemisée de papier cuisson - написано в рецепте).

У меня получились классные palets, но да, расплылись. Рецепт абсолютно рабочий.

Скоро буду делать пфеффернюссе, вы со мной?

[Roupy]

Ren, я не знала никогда названия. В семье и в семье друзей ( родителей), были известны под весьма неаппетитным названием « червячки». Вот думала, как такие тут испечь без мясорубки. Может через электрическую конусную терку тесто пропустить?

[Ren]

Roupy, https://otvet.mail.ru/question/172568713

[Лииля]

Скоро буду делать пфеффернюссе, вы со мной?

да, попробую в этом году ваш рецепт тоже, спасибо. ☺
В планах имбирные мои пряники и еще песочное два вида.

[ПППчёлка]

А где вы берете гречишный мед? Я нашла только каштановый корсиканский, который отдаленно похож, а гречишного нигде не видела.

Аааааа!!!!! Тот ещё поиск был. не поверите - нашла в Carrefour, причём даже био. Правда, у меня с прошлого года оставалось.

[Ren]

А меню рождественское уже обсуждали?

У меня как всегда, петух в вине, коронное блюдо. Устрицы традиционно. И на десерт меренговый рулет, его все одобрили - он суперский. Украшу как полено )))

[vetka-ferney]

Накупила баклажан, а то,что было запланировано, сорвалось.
Вопрос, что приготовить сразу и много?
Аджопсандал?
Я помню, это офигенно вксно у грузин. Но в инете море рецептов, не знаю как выбрать?

[Izumka]

Накупила баклажан, а то,что было запланировано, сорвалось.
Вопрос, что приготовить сразу и много?
Аджопсандал?
Я помню, это офигенно вксно у грузин. Но в инете море рецептов, не знаю как выбрать?

Очень вкусно из баклажан сицилийская капоната (caponata). Я брала рецепт просто в интернете и получилось очень вкусно. Вот типа такого рецепта . Мне кажется, я писала в одной из тем об этом блюде. Сейчас поищу! - не нашла своего рецепта...
Немаловажный факт: капонату можно как консервы закатать - хорошо хранится.

[Roupy]

vetka-ferney, ещё болгарскую мусаку можно . ( тоже рецептов полно. Есть с фаршем, как второе блюдо, есть без фарша. Я совсем просто делаю - слой обжаренных , нарезанных кружочками баклажан, на них давленый чеснок (можно и порубленную зелень), потом слой нарезанных тонко помидор, потом повторить слои, если много баклажан. Можно и тёплым есть и остывшая стоит в холодильнике дня три, можно как холодную закуску. Не охота обжаривать баклажаны , можно нарезать кружочками и немного завесь в духовке, смазав растительным маслом. Вообще возни никакой.

[Azzaz]

vetka-ferney, если много и сразу, то тогда просто нашенскую баклажанную икру ! И есть ее с хлебоммммммм. Хранится долго в холодильнике , но можно и в банку закрыть плотно , сверху тоненький слой масла растительного.

[Tatius]

Аджопсандал?
Я помню, это офигенно вксно у грузин. Но в инете море рецептов, не знаю как выбрать?

А как вам такой рецепт: https://gruziyagid.ru/kuhnya/adzhaps...c69yk122643422?

Мне он напоминает овощное рагу с баклажанами, которое я делаю, только острое.
Для рагу я пассирую в небольшом количестве растительного масла натертую морковку с мелко нарезанным луком, опрокидываю туда нарезанные кубиками очищенные от кожи баклажаны, тушу под закрытой крышкой, пока баклажаны немного не осядут. Сверху нарезанный кубиками сладкий перец. Всё перемешиваю. Добавляю через некоторое время нарезанные кубиками помидоры, солю, перчу (черный перец), перемешиваю и тушу до готовности. Масло в процессе приготовления не добавляю - овощи дают воду. Всё готовится достаточно быстро. Мне в холодном виде вкуснее.

Баклажаны можно заменить на кабачки. А если к рагу из кабачков добавить отваренный рис, будет очень сытно.

[Roupy]

Совсем забыла . В тартифлет кроме сыра надо добавлять что - то ? Сливки ? Вино ?

[Chouquette]

Совсем забыла . В тартифлет кроме сыра надо добавлять что - то ? Сливки ? Вино ?

и того и другого и можно без хлеба (с) Винни пух.

[Azzaz]

и того и другого и можно без хлеба (с) Винни пух.

, а сверху вареньем полить

[elo]

Совсем забыла . В тартифлет кроме сыра надо добавлять что - то ? Сливки ? Вино ?

В традиционный тартифлет сливки не добавляют. И так жирно

[Roupy]

elo, а вино? В итоге я тоже ничего не добавила вчера, только сыр. Но когда обжаривала лук и lardons добавила немного замороженных белых грибов. Получилось очень вкусно.

[elo]

elo, а вино? В итоге я тоже ничего не добавила вчера, только сыр. Но когда обжаривала лук и lardons добавила немного замороженных белых грибов. Получилось очень вкусно.

Вино добавляют, да, савойское.

Грибов по классической рецептуре нет.

[Roupy]

elo, спасибо. Я знаю , что нет, но подучилось вкусно. ( хотелось , чтоб поменьше жира было. Да, буду вино добавлять.

[vetka-ferney]

Спасибо за подсказки про баклажаны.
При детальном изучении стало понятнп, что все сводится к тому, чтобы с помидорами и перцем сложить в кучу и потушить.
Так и сделаю.

[Small_birdie]

vetka-ferney, это блюдо у меня было очень популярным в первые годы во Франции. Потом перестала готовить его. Вкусно, да.
Лук, чеснок и оливковое масло добавляла.

[Roupy]

Не хочу открывать новую тему, спрошу здесь. Мне надо на воскресенье купить 5 готовых пицц, чтоб потом только согреть в духовке. Посоветуйте какие покупать в магазине и в каких. ( я никогда магазинные не покупала, иногда муж привозит , у них рядом с работой пиццерия. . А так - ну не любительница я их, не разбираюсь.

[ПППчёлка]

Не хочу открывать новую тему, спрошу здесь. Мне надо на воскресенье купить 5 готовых пицц, чтоб потом только согреть в духовке. Посоветуйте какие покупать в магазине и в каких. ( я никогда магазинные не покупала, иногда муж привозит , у них рядом с работой пиццерия. . А так - ну не любительница я их, не разбираюсь.

Присоединяюсь к вопросу. Мы когда покупаем в пиццерии, они остывают прилично, а подогревать у меня не получается - засушиваю их, невкусно. Едим полу-тёплые.

Как греть правильно готовые пиццы???

[Oksy75]

...

[absourdsalad]

Как греть правильно готовые пиццы

У меня такая же проблема. Муж и дочка предпочитают на следующий день есть холодными, а я пересушенными в духовке, но тёплыми

[Ren]

Как греть правильно готовые пиццы???

ставить стакан воды в духовку

[ПППчёлка]

ставить стакан воды в духовку

У меня есть паро-печка, я могу не пересушить. 120’С на 70% влажности 10 минут.

Но проблема в хрустящности пиццы - в этом варианте ( как и в варианте с водой в lèchefrite) проблема-с. или начать с влажностью и закончить без?

[elo]

Присоединяюсь к вопросу. Мы когда покупаем в пиццерии, они остывают прилично, а подогревать у меня не получается - засушиваю их, невкусно. Едим полу-тёплые.

Как греть правильно готовые пиццы???

Попросите оставить их немного недопеченными (для последующего разогрева).

[Azzaz]

Попросите оставить их немного недопеченными (для последующего разогрева).

не думаю, что это выход. Там весь фокус в температуре выпечки и во времени. Никогда не допечешь в домашних условиях так, как надо. Я бы взяла хорошо приготовленную и разогрела как надо.