Хлебопечка

[ПППчёлка]

Получается, вы муку делите примерно пополам? В рецептах всегда жидкость последняя..

может, зависит от ХП? В моей инструкции написано - последняя - мука. Сперва половина чтоб покрыть жидкость, затем вторая половина, сверху - смешанная с солью, сахаром, сухим молоком, затем - сухие дрожжи.

[KOLIBRY]

может, зависит от ХП?

получается так. У меня сначала дрожжи, потом мука, потом добавки и потом вода.

[Roupy]

KOLIBRY, в инструкции к моей печки написано - сначала вода. Я теперь так делаю. До этого у меня была какая - то простенькая, китайская хлебопечка. Там я не обратила внимание на инструкцию. Клала сначала муку и разведённые в воде дрожжи , потом воду. Надо сказать - результат сегодняшний качества хлеба мне нравится больше . Плотные буханочка без пустот внутри. Раньше у меня выходил очень рыхлый хлеб, оседал , после выпекания.

[KOLIBRY]

Roupy, а у меня наоборот - вода последняя. Хлеб получается плотным. Но попробую с живыми дрожжами, может лучше будет.

[ПППчёлка]

Roupy, а у меня наоборот - вода последняя. Хлеб получается плотным. Но попробую с живыми дрожжами, может лучше будет.

Насколько я понимаю из своего скромного опыта (а я только в начале пути, ага), зависит ещё и от муки.

К примеру, из petit épeautre N70 и свежих дрожжей получился очень дырчатый хлеб. Из seigle intégrale и свежих же дрожжей - плотный-плотный. Из farine N55 1/3+farine intégrale 2/3 и сухих дрожжей - нормально-компактный.

Вот вопрос возник - а где вы покупаете муку? Критерии - 1. французские производители+2. Meule de pierre+3. intégrale?

Просто сегодня искала мой любимый petit épeautre и нашла integrale за 4,65€/500г шоб я сдох!

То, что нашла хорошую на ферме в интернете - аж около Тулузы, так там пересылка 19€ за 9 кг . А очень многие био марки перемалывают цилиндрами, мне не нра. Есть у кого заветные адреса?

[valiak]

ПППчёлка,

Вот вопрос возник - а где вы покупаете муку?

https://moulinsdeversailles.com/ тут, например ( но подорожала мука в 2 раза((.!

и не любимом вами COSTCO (у них французская БИО).

[ПППчёлка]

ПППчёлка,

https://moulinsdeversailles.com/ тут, например ( но подорожала мука в 2 раза((.!

и не любимом вами COSTCO (у них французская БИО).

Спасибо, valiak. Не нашла, у них на meule de pierre? и очень дорого.... petit épeautre intégrale - 4,99€/500г .

[KOLIBRY]

ПППчёлка, значит вы кладете 1/2 муки, потом добавки, жидкость и дрожжи и потом вторую часть муки. Так? Если разные виды муки - сначала перемешиваете все сами или кладете слоями?

[ПППчёлка]

ПППчёлка, значит вы кладете 1/2 муки, потом добавки, жидкость и дрожжи и потом вторую часть муки. Так? Если разные виды муки - сначала перемешиваете все сами или кладете слоями?

сперва все жидкости, потом половину муки, потом 2ю половину с добавками , потом вмешать добавки в муку ( руками поводить) с завершающим аккордом - сухими дрожжами (они не должны контактировать с добавками).

Активированные свежие - попробовала вылить на муку сверху ( вместо сухих) или сразу с жидкостями в самом начале. Рассажу, что нравится больше.

Муку сперва смешиваю хорошенько ( иначе видны слои в хлебе) и засыпаю смесь.