Кухонные посиделки - 2

[Ren]

Но в интернете полно разных рецептов из разной ореховой муки

О...ть, какая ценная инфа. Открой, плиз, свою тему. В этой теме рецептами ДЕЛЯТСЯ. Достало, если честно.

[Azzaz]

Ок. Уговорила

[Roupy]

Обнаружила, что в огороде ещё зреет физалис. Я обычно просто в салат добавляла , как помидорки Черри. А может с ним можно что - то готовить?

[Соседка]

Обнаружила, что в огороде ещё зреет физалис. Я обычно просто в салат добавляла , как помидорки Черри. А может с ним можно что - то готовить?

Я не с рецептом, но видела новогоднюю декорацию с физалисом, вернее, с колпачками от него (или это цветы правильнее?) на гирлянде, прямо на лампочках. Так красиво У меня нет физалиса. Но мы часто на велосипеде проезжаем мимо одного дома, где целая куча его растет, даже за забором снаружи. Каждый раз завидую.

[Izumka]

Обнаружила, что в огороде ещё зреет физалис. Я обычно просто в салат добавляла , как помидорки Черри. А может с ним можно что - то готовить?

А мы его просто лопаем… до готовки не доживают.

А я на днях в саду у друзей наткнулась на мини-киви . Ну какая вкуснота!!!! Как большой крыжовник , только с мягкой кожицей. Kiwai - называется или ещё: сибирские киви!!! Наверное, из него должно получится чудесное варенье. Планирую у нас такой посадить. Правда, не уверена, что доживет до варенья…

[Izumka]

Я не с рецептом, но видела новогоднюю декорацию с физалисом, вернее, с колпачками от него (или это цветы правильнее?) на гирлянде, прямо на лампочках. Так красиво У меня нет физалиса. Но мы часто на велосипеде проезжаем мимо одного дома, где целая куча его растет, даже за забором снаружи. Каждый раз завидую.

Какая интересная идея

[Roupy]

Соседка, не, мой совсем не декоративный. Не крупный оранжевый, к которому в России на клумбах привыкли.

[Ren]

Сделала вчера отличное блюдо - лап кхмер, камбоджийский салат из говядины. Занимает процесс всего 30 минут, но получилось очень вкусно, муж сказал - уровень ресторана тай. Ничего сложного нет.

Нужно на 2 чеолвека : соус нуок-мам, 1 долька чеснока, 1 шалот, 150 гр риса (мне много, взяла 120), зеленый лимон, немного проростков haricot mungo, 200 гр эмансе говядины, красный острый перец, 1 палка цитронеллы, 1 пучок пак чой (капуста), тайский базилик, мед и масло сезама (кунжута).

Закидываете рис варить в кастрюлю с подсоленной водой. 12-15 мин.
Маринуете мясо в нуок мам (1 ст ложка) + мед (1 ст ложка) + толченый чеснок + 1 резаный мелко шалот + резаная на тонкие кольца вся палка цитронели + 1/3 мелко резаного острого красного перца. Добавить обычного черного перца (не солить), все перемешать, оставить на 15 мин (пока варится рис). Лучше даже с этого начать.
Пак чой режете вдоль полосками.
На подсолнечном масле и большом огне обжариваете 1-2 минуты мясо, откладываете. На этой же сковороде обжариваете пак чой и ростки mungo 3-4 минуты, льете туда 1 ст ложку масла кунжута и еще мешаете 1 минуту.
Выкладываете на тарелки : рис, овощи, мясо. Посыпаете резаным тайским базиликом и поливаете зеленым лимоном...

Это очень вкусно !!!

[Izumka]

Ren, аппетитный какой рецепт! Как раз пак чой в холодильнике - думала, что бы с ним приготовить, чтобы не как всегда. Правда нет ростков mungo… попробую без них … спасибо за рецепт!

[Roupy]

Дайте, пожалуйста, кто делает, опробованный рецепт « корейской морковки», и « технологию приготовления. ( как то делала « из интернета»- что - то пошло не так». А морковки в этом году много своей. Надо использовать.

[Пчелка-Светлана]

Может кто поделится проверенным рецептом запеченой индейки?

[Roupy]

Я вчера делала индийский чатни из тыквы. ( вот не знаю , как правильно ? Мужской род ? Средний ? Или множественное число ? ) За основу взяла вот этот рецепт https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia...atni-iz-tykvy/, но как всегда - что - то менять пришлось ( апельсина не было , взяла мандарины. Добавила ложку сливового варенья, варенье - это из другого рецепта . Вообще рецептов масса, можно экспериментировать сколько душе угодно) Закрутила пару банок, но. Свежие попробовали на ужин с мясом и спагетти. Великолепна приправа или соус, даже не знаю , как назвать. Очень рекомендую, особенно если , как у меня тыквы уже в морозильник не влезают. Я летом делала только ягодные, из крыжовника и яблок . С тыквой - впервые раз. Пишут , что чатни и с сыром хорошо подавать - надо будет попробовать. Короче - очень советую.

[Ren]

Roupy, отличная идея, кстати. Я попробую сделать.

[Roupy]

Ren, я буду пробовать и из кабачков. У них не такой яркий вкус, как у тыквы, так что надо будет чего - то « поярче» добавить. Тогда отпишусь, как проэксперементирую. А идея мне очень понравилась. Я вчера реально так не как соус, как полноценный овощной гарнир использовала. Спагетти взяла немного. Если делать не особо острым - вполне как овощной гарнир пройдёт. ( да, я варила все это гораздо меньше часа, тыква осталась кусочками. Думаю, если дольше парить - разварится в кашу, но будет более однородный соус. В следующий раз попробую ещё через блендер пропустить . )

[Ren]

Сделала вчера рыбный waterzoï, получился очень вкусный густой суп. Быстро, несложно и очень вкусно. Главное, что ничего сложного - для тех, кто любит рыбные супы - идеальный вариант на зиму. 40 минут на все про все. Низкокалорийное блюдо.

Основные продукты: белая рыба (у меня был хек - мерлю), по одному филе на едока - все пропорции на 2 человек дам
Овощи: 100 гр chou rave, 1 большая морковь, 1 порей (белая часть), 200 гр картошки, 1 луковица, 1 чеснок.
Заправки: 600 мл овощного бульона, лаврушка, соль, перец, веточка петрушки. 50 грамм сметаны.

Все режем: картошку как на борщ, можно немного мельче, порей и морковь тонкими кольцами, капусту rave кубиками по 1 см. Лук, чеснок мелко.

На сковородке обжариваем на масле (у меня ги) 1-2 минуты лук с чесноком, туда закидываем овощи, жарим 4-5 минут, мешая. Закидываем все это в кипящий бульон (или если делаем сразу в мармите, то заливаем туда бульон, только перед операцией лучше деглясировать 1 ложкой белого винного уксуса, - ну или если перекладываем в кастрюлю (как я делала), деглясируем после перекладывания).

Варим 20 минут пока картошка не сварится на небольшом огне, под крышкой (воды мало, иначе выкипит - цель - плотный суп). Режем рыбу на кубики по 2 см, перчим солим на доске. В суп кладем сметану, и немного резаной петрушки, перемешиваем.

Уменьшаем огонь до минимума, кладем аккуратно туда рыбу, и оставляем на 4-5 минут, солим, перчим. Готово! Старайтесь не перемешивать, иначе рыба распадется.

При подаче посыпать петрушкой. Идеально с подогретым хлебом. Я ела его недавно в Брюсселе, в хорошем ресторане, вот прямо не отличишь по вкусу.

В следующий раз сделаю с лососем.

[ПППчёлка]

Я вчера делала индийский чатни из тыквы. ( вот не знаю , как правильно ? Мужской род ? Средний ? Или множественное число ? ) За основу взяла вот этот рецепт https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia...atni-iz-tykvy/, но как всегда - что - то менять пришлось ( апельсина не было , взяла мандарины. Добавила ложку сливового варенья, варенье - это из другого рецепта . Вообще рецептов масса, можно экспериментировать сколько душе угодно) Закрутила пару банок, но. Свежие попробовали на ужин с мясом и спагетти. Великолепна приправа или соус, даже не знаю , как назвать. Очень рекомендую, особенно если , как у меня тыквы уже в морозильник не влезают. Я летом делала только ягодные, из крыжовника и яблок . С тыквой - впервые раз. Пишут , что чатни и с сыром хорошо подавать - надо будет попробовать. Короче - очень советую.

Roupy, замечательная идея! И как в тему!!!!! Мне тут каждую неделю тыкву дают ( я в АМАП подписалась). Уже измучилась, что с ней делать ?! Суп-пюре не люблю, от слова вообще.

А если клюквы нет, чем заменить посоветуете? Или где ее купить такую? Хотя, вроде смутно помню видела в Биокоопе...

[Ren]

ПППчёлка, в пикаре есть брусника

[Ptu]

Уже измучилась, что с ней делать ?!

А чуду вы не делаете?

[ПППчёлка]

Может кто поделится проверенным рецептом запеченой индейки?

самый лучший рецепт запеченной индейки (курицы и т.д.) - это на соли.

Моем тушку, обсушиваем хорошо и кладём на 1кг морской соли в глубокую сковороду ( это важно, она будет разбрызгивать жир). Ставим в хорошо прогретую духовку ( на максимум прогретую) на 180’С. 1 час на 1 кг тушки. 1,5 кг=1,5 часа и т.д.

Если любите чеснок, то можно посыпать изнутри сушенным чесноком - это мое ноу-хау, именно что не шпиговать ( не трогать кожу, чтоб осталась цельной), а вкус и запах будет очень чесночный.

Если индейка большая ( >1,6 кг), то чтоб не высушилось мясо, ее перед духовкой проварить в кипящей воде 5 минут.

Все. Это очень просто и очень вкусно. Никто не верит, что так просто , когда едят.


Да, я пробовала фаршировать каштанами, ничего особенного отличного от каштанов на сковородке (в жиру курином, конечно), но почему нет? Получается штришок новогодний, когда сервируете.

[ПППчёлка]

А чуду вы не делаете?

что за зверь?

[ПППчёлка]

ПППчёлка, в пикаре есть брусника

Ок, спасибо, Ren

[Ren]

ПППчёлка, спасибо за рецепт индейки (точнее, метод), сделаю, 100 лет не делала уже.

[Roupy]

ПППчёлка, у меня как раз завалялся пакет сушеной клюквы из « алди», бог знает сколько лет ему было. Да можно и без неё, можно чего - то кисленького добавить. Там ( в чатни) простор для творчества. Я думаю , вот от всех « замороженных впрок « ( и никогда не используемых ) ягод избавится, и от остатков варенья. Следующие (следущий ?) чатни буду варить из кабачка или патиссона с физалисом, по тому же принципу.

[Roupy]

С тыквой ещё манты хороши. Я как - то голубцы делала, вместо морковки в фарш тыкву добавила. Но надо не переборщить. Ещё в солянку из капусты можно добавить.

[ПППчёлка]

Roupy, поняла, спасибо за ответ.

[ПППчёлка]

Девочки, делала шубу в выходные - ну вот чудо как хорошо сырой лук, вымоченный в винном уксусе! Он даёт такую милую хрустящую кислинку (чуть-чуть совсем, а чувствуется!)

Кто мне тут об этом говорил? Не помню. Но благодарю этого человека каждый раз, когда делаю шубу

[Roupy]

ПППчёлка, я не вымачиваю. ( никогда времени нет) Просто когда порежу сбрызгиваю его уксусом basmati. ( тот , что для endives использую. ).

[Ptu]

что за зверь?

Это лепешки из тонкого пресного теста и начинки. ТЕсто вода и мука,соль конечно, раскатывается очень тонко, кладется начинка из обжаренного лука и натертой тыквы, специи по вкусу. Лепешки жарятся на сухой сковороде и потом смазываются маслом и закрывабются крышкой для пропитки.
Когда-то давно это блюдо в России мало кто знал, я им угощала подруг в Питере в 80-90е годы. А сейчас уже в интернете полно инфо, вот к примеру
https://rutxt.ru/node/2667

[Katerina_nn]

Мне тут каждую неделю тыкву дают ( я в АМАП подписалась)

Я как раз вчера салат осенний делала. Тыква rôtie, руккола, горгонзола, груша, чуть обжаренные кедровые орехи. Пошел на ура!

[ПППчёлка]

Это лепешки из тонкого пресного теста и начинки. ТЕсто вода и мука,соль конечно, раскатывается очень тонко, кладется начинка из обжаренного лука и натертой тыквы, специи по вкусу. Лепешки жарятся на сухой сковороде и потом смазываются маслом и закрывабются крышкой для пропитки.
Когда-то давно это блюдо в России мало кто знал, я им угощала подруг в Питере в 80-90е годы. А сейчас уже в интернете полно инфо, вот к примеру
https://rutxt.ru/node/2667

спасибо, интересно.

Я как раз вчера салат осенний делала. Тыква rôtie, руккола, горгонзола, груша, чуть обжаренные кедровые орехи. Пошел на ура!

спасибо, надо попробовать