ЗОЖ. Продолжение?

[Primavera]

Так это пойдет или нет?

Попросите в мясной лавке дать вам кости для бульона. Они знают, о чем речь. Я недавно брала, можно попросить распилить, если кость большая.

[elfine]

Primavera, а по цене сколько это примерно вышло?

[Azzaz]

elfine, даже в био магазине кости для бульона стоят 4 рубля с копейками. Можно позвонить заранее, заказать, вам все распилят и упакуют в вакуумную упаковку. Ни в какой другой мясной лавке я бы кости не покупала для бульона.

[elfine]

Azzaz, Primavera, спасибо, я совсем чайник в покупке мяса.

[Primavera]

Primavera, а по цене сколько это примерно вышло?

Я попросила кость для бульона, ещё что то им про коллаген сказала, что мне нужна кость для бульона при переломах), мне показали большую кость, распилили ее на несколько частей, всего около 5€, варила часов 6 в обычной кастрюле на индукционной плите, бульон получился хороший (не жалейте соли), я добавляла морковь, лук, сельдерей, разный перец горошком). Хочу попробовать армянский хаш, для нас это актуально сейчас.

[Chapeau]

Primavera,

Спасибо за совет.

Я правильно понимаю, что при остывании он застынет и превратиться в желе?

Его потом разогревать нужно или есть в холодном виде?

[Primavera]

Primavera,

Спасибо за совет.

Я правильно понимаю, что при остывании он застынет и превратиться в желе?

Его потом разогревать нужно или есть в холодном виде?

У меня только жир застыл сверху, а под ним был жидкий бульон.
Можно разлить в порционные силиконовые банки и разогревать по мере необходимости. Холодным, мне кажется, его не очень приятно пить.

[Chapeau]

Primavera,

Понятно. Я почему-то думала, что он обязательно превратиться желе как холодец.

Буду экспериментировать.

[valiak]

варила часов 6 в обычной кастрюле

Primavera, а воду можно доливать? Я где-то в инете вычитала, что нельзя доливать (не поверила), сама доливаю, но 10 часов не варила ни разу.

[Primavera]

Primavera, а воду можно доливать? Я где-то в инете вычитала, что нельзя доливать (не поверила), сама доливаю, но 10 часов не варила ни разу.

valiak, я сразу взяла большую кастрюлю и налила много воды, в процессе варки не подливала.

[valiak]

Primavera, спасибо!

[vetka-ferney]

Primavera, для коллагена, для срастания костей и восстановления суставов, лучше варить как раз из того, из чего холодец варят: шкура, кости с хрящами. И конечно 10 часов это как то круто. Я иногда балуюсь варкой холодца, ставлю на минимум на индукционной плите на самой слабой конфорке на всю ночь, но можно было бы и побыстрее, просто так удобнее. Индукция сама по себе электричества берет намного больше, чем стеклокерамика , зато как быстро греет!