Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[lenegre]

Azzaz, заранее спасибо.

Izumka, я предвкушаю уже это счастье. Чесслово!

[Noemie]

Несколько страниц назад Noemie вот эту картинку ставила - прям в тему

у меня еще есть



Кстати про фуа-гра, смотрела передачу,
что люди издавна заметили, что у перелетных уток и гусей к осени печень отличается по вкусу и по жирности,
утки-гуси естественным образом накапливают много жира в печени и не только,
это им позволяет осуществить такой длительный перелет.
Получается, что производство фуа-гра имитирует этот процесс только искусственно. С другими птицами такое видимо невозможно, а то бы куриная фуа-гра существовала.

[Noemie]

Я засолила свежую фуагра, хочу на аперитивы такую подать

ни разу не пробовала, то есть ее есть можно потом сырой?

[Izumka]

Noemie, эти фотки просто великолепны!!!!!!!

[Iryna13]

Девушки, какие вы все молодцы! Такие замечательные блюда на Новый год приготовили. А у некоторых и мужья показали высший класс! Отдельное спасибо всем за рецепты!

[Chapeau]

Свекла, маскарпон, горчица.Все сбила в блендере.

А можно пропорции?

[IrinaS]

А по сути так нет.
Если гуся перестать откармливать, его печень быстро вернется в нормальное состояние. Просто у некоторых видов гусей и уток такая физиологическая особенность - накапливать жир в печени.

Вы вообще почитайте, как именно их откармливают. Или видео посмотрите.

Ужа большинство европейских стран это запретили (да что там Европа, даже в Индии запретили). Только Франция, как всегда, "впереди" планеты всей(

[IrinaS]

Ну да гамбургеры и пиццу промышленные полезнее кушать...

Для вас в самом деле не существует ничего из того разнообразия еды, которая находится между фуа гра и промышленной пиццей?

Или просто глупость сморозили?

[lenegre]

IrinaS, не знаю, захотите ли Вы смотреть? Ну а вдруг?
Я на всякий случай оставлю ссылку. Гордон Рамзи о фуа-гра: как получают и как готовить.
Может, кому-то тоже будет интересно, как и мне.

да что там Европа, даже в Индии запретили

В Венгрии делают. Правда, в основном гусиную, и главный потребитель венгерского фуа-гра та же Франция.

[IrinaS]

ИринаС, не знаю, захотите ли Вы смотреть? Ну а вдруг?
Я на всякий случай оставлю ссылку. Гордон Рамзи о фуа-гра: как получают и как готовить.
Может, кому-то тоже будет интересно, как и мне.

Ленегр, зачем мне смотреть? Я уже сто раз это во всяких видео смотрела, и по ТВ, и петиции подписывала, и т.п.

[lenegre]

IrinaS, а Вы сама вегетарианка? Простите, что спрашиваю.

[IrinaS]

ИринаС, а Вы сама вегетарианка? Простите, что спрашиваю.

Нет, я не вегетарианка. Но стараюсь ограничить потребление мяса, и не всякое мясо ем. И если уж его есть, то ради того, чтобы утолить голод, по необходимости, и убить животное как можно быстрее и безболезнее, а не вот так вот мучить и извращаться ради того, чтобы потом съесть кусок нездорового жира.

[IrinaS]

В Венгрии делают.

И?

Я же написала : почти во всей Европе. Осталось лишь несколько стран.

Польша вон вообще запретила, хотя у них раньше много этого делалось.

[Izumka]

IrinaS, Ваши размышления имеют какое-то отношение к заявленной теме: « Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер»?
Можно открыть тему и в ней подискутировать ... если кто-то захочет

[lenegre]

Нет, я не вегетарианка. Но стараюсь ограничить потребление мяса, и не всякое мясо ем. И если уж его есть, то ради того, чтобы утолить голод, по необходимости, и убить животное как можно быстрее и безболезнее, а не вот так вот мучить и извращаться ради того, чтобы потом съесть кусок нездорового жира.

Жир здоровый.
Когда я поняла, что попытки представить этих гусей больными, не что иное, как лукавство, моя совесть стала спокойна, как слон. И птицы здоровые, и печень у них здоровая.

А если посмотрите видео, там есть момент, где дамочка едет в Испанию, пробовать фуа-гра от уток на натуральном выгуле. Но и французские фермеры не считают, что они издеваются над птицами.

Нет, я не вегетарианка.

Вот видите, я тоже не вегетарианка. А кроликов не ем. Каждому свое.
Фуа-гра для меня все еще деликатес, и, думаю, навсегда останется.
Люди существа странные, некоторые едят мозги обезьянки. Другие лангустов бьют о камень.
За всеми не набегаешься.
Лишь бы меньше друг друга "ели".

[lenegre]

Можно открыть тему и в ней подискутировать ... если кто-то захочет

Да! Согласна.
Приношу всем извинения.

[Izumka]

Для вас в самом деле не существует ничего из того разнообразия еды, которая находится между фуа гра и промышленной пиццей?

Или просто глупость сморозили?

Просто то, что «сморозили» Вы, мне видеться как прийти и плюнуть в тарелку тому, кто стал дегустировать ...

[IrinaS]

Люди существа странные, некоторые едят мозги обезьянки. Другие лангустов бьют о камень.
За всеми не набегаешься.

Вы не набегаетесь, другие набегаются (вы можете по крайней мере не есть). Уже очень многое из того, что раньше было в порядке вещей, теперь считается дикостью или вообще запрещено. И дальше это будет двигаться вперед.

[IrinaS]

Просто то, что «сморозили» Вы, мне видеться как прийти и плюнуть в тарелку тому, кто стал дегустировать ... :роллеыес:

Так не существует, да?

[lenegre]

вы можете по крайней мере не есть

Это исключено. Я буду есть. Мне не дикость.

А вот проповеди на тему, что кому есть, это мне диковато, да. Я надеялась, что уже не модно так делать.

[IrinaS]

Это исключено. Я буду есть. Мне не дикость.

То есть вам важно официальное разрешение именно Франции, а не официальные запрещения (с соответствующими объяснениями об издевательстве над птицами) почти всех европейских стран?

А если и Франция запретит? Для вас это сразу станет дикостью?

П.С. А гусей вам вообще не жалко, вот так вот без всяких разрешений-запрещений, просто по-человечески?

[lenegre]

А если и Франция запретит? Для вас это сразу станет дикостью?

П.С. А гусей вам вообще не жалко, вот так вот без всяких разрешений-запрещений, просто по-человечески?

Нет. Не больше, чем кур.
Люди существа всеядные, это не выбор, так тысячелетиями было. И быть вегетарианцем вредно для организма, а значит надо принимать жизнь, как она есть.
А еще люди сотворили из еды целые гастрономические культуры, развили разные вкусы, некоторые талантливые народы довели свои вкусовые рецепторы до совершенства.
Все это круто не только в Новый год.

[Izumka]

lenegre,
Отлично сказано!

[IrinaS]

Нет. Не больше, чем кур.
Люди существа всеядные, это не выбор, так тысячелетиями было. И быть вегетарианцем вредно для организма, а значит надо принимать жизнь, как она есть.
А еще люди сотворили из еды целые гастрономические культуры, развили разные вкусы, некоторые талантливые народы довели свои вкусовые рецепторы до совершенства.
Все это круто не только в Новый год.

Понимаете, можно не быть вегетарианцем.

Человек использует животных на протяжении всей своей истории, в том числе и как источник пищи. Этичность потребления в пищу живых существ – тема отдельная. Но на нынешнем этапе развития человеческого общества действует правило: даже если человек использует животных, он не имеет морального права их мучить. В том числе животных, которые выращиваются на мясо.

[lenegre]

Izumka, ждем новых картинок и рецептов.

IrinaS, я отлично поняла Вашу точку зрения. Все поняли, я думаю.

[azalea]

В Венгрии делают. Правда, в основном гусиную, и главный потребитель венгерского фуа-гра та же Франция.

Я покупаю только французскую, у проверенного фермера, уже больше 10 лет. Видео в свое время посмотрела и про венгрерских и про румынских гусей и уток.

[Izumka]

lenegre, завтра Епифания ! Так что будем искать «фасолину» (fève) в gâteau des rois!
Я сегодня закупила аж два пирога ( в той кондитерской, о которой уже упоминала на предыдущих страницах). Было столько выбора, глаза разбегались. Выбрала две начинки наиболее традиционных: с яблоками (aux pommes confites au caramel beurre salé) и с марципаном (frangipane aux amandes) . Завтра постараюсь сфоткать.

[lenegre]

azalea, это гуманное гастрономичное видео, никаких страстей. Можно смело смотреть.

Izumka, жду фоток с нетерпением
Такая же красота, как и торт?

[Azzaz]

Noemie, да

[azalea]

lenegre, я вам верю.
Просто все мясные продукты я покупаю фр. происхождения. Кроме ветчины (покупаю еще испанскую и итальянскую).