Коронавирус во Франции и мире - 5

[blanca94]

blanca94, Вы про дичь. Там другие расклады. Если хотите - напишу. Как охотник охотнице.

Нет нет, про самое обычное мясо типа говядина, баранина, свинина. Вот спросите в след раз у вашего мясника (не у армянина только а у француза, я не знаю у армян может другая точка зрения на мясо): если брать свежачок, надо соазу готовить или сначала неск дней вылежать? Наверняка он вам скажет что лучше вылежать

[lento4ka]

Нет нет, про самое обычное мясо типа говядина, баранина, свинина. Вот спросите в след раз у вашего мясника (не у армянина только а у француза, я не знаю у армян может другая точка зрения на мясо): если брать свежачок, надо соазу готовить или сначала неск дней вылежать? Наверняка он вам скажет что лучше вылежать

Свежачок- это только что убитое животное.
Вряд ли здесь такое мясо купите, даже у мясника.
Это нужно собственную животину забить, чтобы был свежак.

[Кержак]

Свежачок- это только что убитое животное.
Вряд ли здесь такое мясо купите, даже у мясника.
Это нужно собственную животину забить, чтобы был свежак.

Именно так.

[Belochka]

Свежачок- это только что убитое животное.
Вряд ли здесь такое мясо купите, даже у мясника.
Это нужно собственную животину забить, чтобы был свежак.

Ну почему, я как-то искала молочного поросёнка, так его надо заказывать у мясника или какие-то фермы предлагали такую услугу, но тоже - только на заказ. Ну так зарежут - и вам отдадут, чего его им хранить-то.

[lento4ka]

Ну почему, я как-то искала молочного поросёнка, так его надо заказывать у мясника или какие-то фермы предлагали такую услугу, но тоже - только на заказ. Ну так зарежут - и вам отдадут, чего его им хранить-то.

Да, возможно. Я подумала о мясе, которое лежит в мясной лавке.

[Masha155]

Кстати, никто не скажет, почему тема о Коронавирусе в России живёт и процветает относительно спокойно, а та же тема о Франции полна оффтопов/скандалов и личных публичных разборок?

[Belochka]

Кстати, никто не скажет, почему тема о Коронавирусе в России живёт и процветает относительно спокойно, а та же тема о Франции полна оффтопов/скандалов и личных публичных разборок?

Во Франции напряжёнка с лавочками возле подъездов вот все здесь и сливают свои «умозаключения»

[Masha155]

Во Франции напряжёнка с лавочками возле подъездов вот все здесь и сливают свои «умозаключения»

)) Вот я написала хорошие и даже удивительные новости по теме: про свою деревню во французской глубинке, но это никому не интересно! Народ, похоже, в глубоком стрессе, сам не понимая этого (

[lento4ka]

)) Вот я написала хорошие и даже удивительные новости по теме: про свою деревню во французской глубинке, но это никому не интересно! Народ, похоже, в глубоком стрессе, сам не понимая этого (

Мне очень интересно было прочитать Ваше сообщение, но не удобно задать вопрос. Какой результат теста?

[IrinaS]

:чеесы: )) Вот я написала хорошие и даже удивительные новости по теме: про свою деревню во французской глубинке, но это никому не интересно! Народ, похоже, в глубоком стрессе, сам не понимая этого (

Маша, вот я вообще не в стрессе, ей богу, просто заняться нечем...

[Small_birdie]

полна оффтопов/скандалов и личных публичных разборок?

Вам показалось :-).

[Sasa]

Кстати, никто не скажет, почему тема о Коронавирусе в России живёт и процветает относительно спокойно, а та же тема о Франции полна оффтопов/скандалов и личных публичных разборок?

Ну как же!! Вспомните про рубашку-то!!!!

[Masha155]

Ну как же!! Вспомните про рубашку-то!!!!

Рубашку? типа "ближе к телу" которая? Так почему не обсудить что делается в мед.кабинетах и как с анализами? Зачем обсуждать персонажей форума и кто/где/как и почём купил мясо/молоко/чипсы или пукнул ))?

[Sasa]

Рубашку? типа "ближе к телу" которая? Так почему не обсудить что делается в мед.кабинетах и как с анализами? Зачем обсуждать персонажей форума и кто/где/как и почём купил мясо/молоко/чипсы или пукнул ))?

Мы живем во Франции,поэтому нормально что в этой теме горячие дискуссии. Потому что все что происходит касается нас напрямую+вопрос очень сУрьезный,вот страсти и кипят.
Теперь понятнее мысль свою написала:-)

[blanca94]

Свежачок- это только что убитое животное.
Вряд ли здесь такое мясо купите, даже у мясника.
Это нужно собственную животину забить, чтобы был свежак.

Это - абсолютный свежачок. А я говорю про тот что с магазина - он относительный свежачок.

[Лека]

Это - абсолютный свежачок. А я говорю про тот что с магазина - он относительный свежачок.

Blanca94, свежее мясо после пары часов забоя есть невозможно. "Белковое" мертвое тело костенеет. Советские термины типа "парного" мяса (моя мама на рынке тоже иногда покупала "парную телятину") абсолютно не имеют смысла. Мясо должно "расслабиться" пару суток чтобы его можно было просто есть. И даже у супер мясника вы не купите "парное".
А вот выдержанное, кстати весьма вкусное, выдерживается достаточно долго (до месяца, кажется). Как то, несколько лет назад, была в таком месте где выдерживается мясо, на экскурсии . Так вид и, с моей точки зрения, запах у него мягко говоря не аппетитный! Но срезается страшный верхний слой и готовиться потрясающее мясо. Если бы не видела перед этим ни за что не поверила бы.
P.S. Хотя при чем тут короновирус?

[Sasa]

Blanca94, свежее мясо после пары часов забоя есть невозможно. ".

Пишите какую-то фантастику.
Много раз наслаждалась подобным мяском. Никогда в жизни вкуснее не ела!!! И это при том ,что я мясо не любитель кушать. А это мяско просто из серии ум отъешь.

[Masha155]

Пишите какую-то фантастику.
Много раз наслаждалась подобным мяском. Никогда в жизни вкуснее не ела!!! И это при том ,что я мясо не любитель кушать. А это мяско просто из серии ум отъешь.

Сейчас злостно оффтопну.. один раз (модераторы, простииите! )) - не пишИте, а пишЕте! И - не "кушать" , а "есть" по-русски. Ну ёлки-палки, такая повсеместная безграмотность на форуме "Франция по-русски" огорчает - эти ошибки в каждом втором сообщении. И эти люди учат меня как правильно говорить по-французски ((

[Sasa]

Сейчас злостно оффтопну.. один раз )) - не пишИте, а пишЕте! И - не "кушать", а "есть" по-русски. Ну ёлки-палки, такая повсеместная безграмотность на форуме "Франция по-русски" огорчает - эти ошибки в каждом втором сообщении. И эти люди учат меня как правильно говорить по-французски ((

Может успоеоительных?И дозу так прилично увеличить!
Я еще больше могу вам сказать,я имею наглость говорить на русском с акцентом!)))))

[Belochka]

Нет нет, про самое обычное мясо типа говядина, баранина, свинина. Вот спросите в след раз у вашего мясника (не у армянина только а у француза, я не знаю у армян может другая точка зрения на мясо): если брать свежачок, надо соазу готовить или сначала неск дней вылежать? Наверняка он вам скажет что лучше вылежать

Это смотря что ещё готовить хотите.
Я, например, встречала рецепт плова, в котором мясо рекомендуют брать слегка «с душком». А вот для кровавого стейка наверное лучше свежее

[El'ka]

Нет нет, про самое обычное мясо типа говядина, баранина, свинина. Вот спросите в след раз у вашего мясника (не у армянина только а у француза, я не знаю у армян может другая точка зрения на мясо): если брать свежачок, надо соазу готовить или сначала неск дней вылежать? Наверняка он вам скажет что лучше вылежать

Это называется автолиз мяса. Парное мясо - первый час после убоя животного, потом начинается стадия посмертного окоченения первые двое-трое суток (есть нельзя), потом начинается процесс созревания мяса.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90...8F%D1%81%D0%B0

После полного окоченения начинается разрешение окоченения: мускулатура расслабляется, уменьшаются прочностные свойства мяса, увеличивается водосвязывающая способность. Однако кулинарные показатели мяса (нежность, сочность, вкус, запах и усваиваемость) ещё не достигают оптимального уровня и выявляются при дальнейшем развитии автолитических процессов: для говядины при 0-4 °C — через 25-30 сут. В технологической практике нет установленных показателей полной зрелости мяса и, следовательно, точных сроков созревания. Это объясняется прежде всего тем, что важнейшие свойства мяса при созревании изменяются неодновременно. Так, жёсткость наиболее заметно уменьшается через 5-7 сут после убоя (при 0-4 °C) и в последующем, хотя и медленно, продолжает уменьшаться. Органолептические показатели достигают оптимума через 10-14 сут.

[Belochka]

Это называется автолиз мяса. ]

А другими словами - разложение
Приятного аппетита

[Рыжая]

А другими словами - разложение
Приятного аппетита

С вами тут вегетарианцем станешь

[El'ka]

А другими словами - разложение
Приятного аппетита

Спасибо! Другими словами, ВСЕ МЫ, мясоеды, едим "трупы в разной степени разложения" и нахваливаем вкус и аромат. Кто не хочет, переходит в вегетарианство.

[olena_k]

Спасибо! Другими словами, ВСЕ МЫ, мясоеды, едим "трупы в разной степени разложения" и нахваливаем вкус и аромат. Кто не хочет, переходит в вегетарианство.

А «трупы» растений вам не жалко есть?