Холодец

[Лёля]

Я варила холодец в последний раз в мультиварке,но положила всего одну свиную ножку и кусок говядины. Но видимо одной ножки мало.Холодец не застыл как нужно.В этот раз купила 2 ножки и голяшку свиную.Надеюсь,что все это влезет в мультиварку.
У меня вопрос; как вы фильтруете холодец,чтоб в тарелке на поверхности холодца небыло жира?

[Azzaz]

Лёля, расскажите потом, что получилось. Я тоже делала в мульте, тоже не застыл , как нужно.

[Лёля]

Лёля, расскажите потом, что получилось. Я тоже делала в мульте, тоже не застыл , как нужно.

Я на Новый год буду делать.

[Лёля]

Лёля, расскажите потом, что получилось. Я тоже делала в мульте, тоже не застыл , как нужно.

Докладываю.Холодец получился!Положила одну ножку,голяшку и кусок куриного филе.Поставила на программу под давлением.И время 1 час 10 мин.Воды немного не долела до максимума.Так чтоб покрыло мясо и еще сантиметров 5 сверху.
Процеживала бульон через сито,в которое еще марлю стерильную в 4 слоя положила.Но все равно,когда остыл,жир есть на поверхносьи.Но я уже снимать его не буду.Не страшно.

[Iryna13]

У меня вопрос; как вы фильтруете холодец,чтоб в тарелке на поверхности холодца небыло жира?

дать застыть холодцу, снять весь застывший жир, разогреть (довести один раз до кипения) застывший холодец и снова разлить по тарелкам,если нужно,чтобы застыл ровненько. Или просто снять застывший жир и все,если внешний вид блюда не важен.

[Лёля]

Iryna13, спасибо

[Ptu]

Лёля, мне кажется, у вас достаточно ножек, прост мало варили. У вас кости оставались твердые?Я помню что к двум ножкам добавляла еще хорошего мяса, и холодец стоял как гранитный памятник.

[Лёля]

Лёля, мне кажется, у вас достаточно ножек, прост мало варили. У вас кости оставались твердые?Я помню что к двум ножкам добавляла еще хорошего мяса, и холодец стоял как гранитный памятник.

Да,из 2-х ножек будет дубовый.А вот с одной не получился как положено.Может я недоварила.Ножка на кусочки разделилась,но так чтобы еще все хрящики отделились,такого не было в последний раз.
А если одну ножку и голяшку? Может будет достаточно?

[azalea]

Ножки свежие мне дают бесплатно,к покупкам.

А если одну ножку и голяшку? Может будет достаточно?

А что мешает положить 2 ножки?

[Лёля]

А что мешает положить 2 ножки?

Места мало в чаше.Просто в голяшке тоже есть желатин.Она же сразу за ножкой идет.А вместо второй ножки я бы кусочек курицы положила,грудку.

[azalea]

В этот раз купила 2 ножки и голяшку свиную.Надеюсь,что все это влезет в мультиварку.

Леля, что такое голяшка (в отличие от ножек)?
Я покупаю всегда 2 свиные ножки. Если в супермаркете, то их упаковывают сразу по 2.

[Mashoulia]

Леля, что такое голяшка

Jarret de porc, только сегодня в Grand Frais видела.

А как к холодцу относятся французы?

Все мои - крайне отрицательно. Покупаю себе oeuf en gelée и ем под одеялом. Даже гефильте фиш муж забраковал - думала выйдет дипломатический инцидент, такое он сложное лицо в кошерном ресторане сделал...

[MEDEЯ]

Mashoulia, спасибо за мнение, скорее всего это блюдо из списка вычеркиваем.))