А теперь о хлебобулочных изделиях

[teffi]

Г

Недавно вернулась из Питера, и меня очень удивила там ситуация с хлебом.
У нас вокруг дома изобилие магазинов /типа пятёрочек, 7я и т.д /,
но вкусного хлеба нет. Тот хлеб, который продаётся, одинаковый во всех этих точках продаж, - странный. Он не черствеет, безвкусный, и такое впечатление, что напичкан консервантами. Здесь во Франции такого типа хлеб тоже есть - в hard-дискаунтах.

А нормального вкусного хлеба у нас нет. Речь идёт о Ленинском проспекте в Санкт-Петербурге, это Кировский район, даже не знаю сколько там у нас сотен тысяч жителей.

Так вот, я нашла только одну булочную недалеко от метро, где можно купить багет из ржаной муки, граммов 300 за 52 рубля. Он /багет почему-то мужского рода в России/ завозится в очень скромном количестве из пекарни. Это был вкусный хлеб.

Мне посоветовали покупать хлеб в Бушэ на Большой Морской. Это самый центр Питера, самый туристический квартал. Но туда ехать надо больше часа.

То хлеб, что продается в наших пятерочках и каруселях, точно также во Франции лежит стройными рядами в Перекрестках и прочих сетевых магазинах, а не в каких то дискаунтах. Обычный индустриальный хлеб.

И потом, Landrieux, вы сколько лет уже живете во Франции? Явно, не меньше 20, так что, естественно, привыкли у французскому хлебу - и вкусу и внешнему виду и способу приготовления, к тому же наверняка и места знаете!
Мне, например, французский хлеб в большинстве случаев не нравится. Индустриальный хлеб для меня одинаков, что французский, что росийских. А насчет частных булочных - я предпочитаю хорошие российские хорошим французским. Муж (да и не только он, многие местные франц. жители и приезжие туристы) любят хлеб одной булочной в округе, его быстро раскупают, едут за ним специально за несколько километров. Я этот хлеб не люблю совсем - мало того, что корка не проигрызаемаяи , отсыпанная мукой, и мякиш кислый (для меня вообще многие французский хлеб, считающийся хорошим - кислый), так еще и в желудке жжение вызывает и чувство тяжести. Ну и французов знаю, у которых хлеб этой булочной вызывает те же самые ощущения.
И они берут другой, "лучший" хлеб у одного продавца на рынке, а муж и его компашка находят этот хлеб degoulase. Так что, на вкус и цвет товарищей нет.
Теперь о "далеко ездить за хорошим хлебом". В ту булочную, что я упомянула, народ едет за 12-20 км и не жужжит, а я в жизни не поеду за хлебом, который люблю и нахожу отличным даже за 5км, даже по пути из клуба домой (в России, у меня подружка гурман, но в средствах очень ограничена, насоветовала - и не зря! Этот хлеб), когда надо сделать крюк всего в1 км. есть и в ближайшей Карусели неплохой хлеб (правда, быстро разбирают), его привозят из частной хлебопекарни.

Во Франции супермаркеты в субботу работают, а в воскресенье закрыты после полудня.

Это может булочные и épicerie работают в воскресенье до обеда, обычные супермаркеты у нас в воскресенье закрыты, а в небольшом городке рядом маленькие супермаркеты, да и вообще вся коммерция (даже аптеки) закрыты еще и по понедельникам, да еще в обед на 3 часа закрываются. Совсем не учитывают интересы русских туристов.:-)

Вернее, /сделаю поправку/, хлеб такой же по качеству как у нас в любой французской булочной, в любой французской деревне..

Ну неправда! Во французских булочных хлеб очень разный, совсем не везде одинаково хороший и тем Более, одинаково хороший для всех.

Особенно понравилось про устриц - действительно на каждом углу в Питере

Ровно в соответствии со спросом :-)

Да, хочу, чтобы в Питере были булочные как здесь у нас с качественным натуральным хлебом, и чтобы они открывались не в 10 утра, а в 7 утра. Тем более в огромном квартале с не-знаю-сколько тысяч населением
А, например, наличие/отсутствие цветочных магазинов, открытых 24 часа в сутки мне без разницы.

У питерцев, да и большинства россиян нет потребности и привычки в 7 утра мчаться за хлебом. В это время обычно на работу собираются или спят -те, кто не работает. Так зачем булочным зазря открываться? Ради отдельных туристов? Нет смысла.

Я не ищу лучшего по стране, мне это не надо.

Я ищу хлеб, который mangeable! который можно есть. В густонаселённом квартале Питера с изобилием Пятёрочек, 7я, и др. вокруг дома такого хлеба нет. Хлеб невкусный, как искусственный.

Так это опять же вопрос вкуса и привычки.

[lenegre]

Так зачем булочным зазря открываться? Ради отдельных туристов? Нет смысла.

Для туристов есть поиск в Яндексе:
Позавтракать в Санкт-Петербурге
Ранний завтрак в Санкт-Петербурге
Позавтракать в Санкт-Петербурге недорого
Лучшие завтраки в Санкт-Петербурге
и так далее

Выбирай и шуруй.

[lenegre]

Ровно в соответствии со спросом :-)

И ощутимо дешевле, чем в Москве.

Несколько лет назад сидела вот за этим столиком, который на первой картинке. http://schastye.com/restaurants.
Дела были закончены.
Устрицы, бокал белого. За окном Искаакий, дождь.
В том числе ради таких моментов мы куда-то едем.

[Груша]

У питерцев, да и большинства россиян нет потребности и привычки в 7 утра мчаться за хлебом. В это время обычно на работу собираются или спят -те, кто не работает. Так зачем булочным зазря открываться? Ради отдельных туристов? Нет смысла.

Чтобы открыть булочную в Питере (в России) в 7 утра - нужно действительно провести маркетинговое исследование - будет ли достаточный спрос именно в этом месте. А то напечет булочник хлеба и круассанов, а их не раскупят. И что? Булочник приспосабливается к местным реалиям и сам себя не обижает - у нас популярная булочная закрывается с 14 до 16, чтобы открыться к полднику. А закрывается в 19.30, распродав последний горячий хлеб. А в среду она закрыта вообще, потому что короткий школьный день. И цены у этого булочника выше. Традиционный багет стоит 1евро 5! сантимов. Объясняют тем, что у них печка сломалась и надо новую ставить, Вот за счет покупателей и решают этот денежный вопрос. Хотя мне нравится хлеб в другой булочной, где традиционный багет стоит ровно 1 евро. И работает она до 8 вечера. Там сменился владелец, сменился ассортимент, стала сетевая булочная Banette, а раньше была обыкновенная булочная, где пекарь в честь своей жены создал багет, очень вкусный... Теперь нет того пекаря и багета этого нет.

[teffi]

Так ведь проблема в том, что во Франции НЕ везде хороший вкусный хлеб. А человек обобщает и для Франции, и для России. Сам же себя изобличает.

Так не только обобщает, но и желает и требует, чтобы в Питере булочные - и по производимой продукции и по часам работы были как во Франции? А зачем? В Питере все организовано согласно питерскому спросу.

Да голимая глупость.))
Можно только пожелать счастливого возвращения к фр круасанам в 7 утра.
7 утра в булочную - дикость какая!!

Эээ, ну не скажите :-) (хотя конкретно для меня тоже дикость).

Niki M, в нашем-то климате!

Так в России различных климатов , регионов и автономий - как гуталина у дяди Матроскина! И каждый регион или область живет своим ритмом , со своим спросом и предложением.
Я помню моя бывшая свекровь - она из краснодарского края - возмущалась и не понимала, что в Волгограде рынки открываются с 9 утра (это Конда продавцы начинают выкладывать товары на прилавок), все норовила туда к 6 утра побежать, потому что и в ее городке и в соседних рынки открывались с 5.30-6 утра (и булочные тоже), а к 9 все хорошее уже было раскуплено.

Чтобы открыть булочную в Питере (в России) в 7 утра - нужно действительно провести маркетинговое исследование - будет ли достаточный спрос именно в этом месте. А то напечет булочник хлеба и круассанов, а их не раскупят. И что? Булочник приспосабливается к местным реалиям т.

Вот именно. Приспосабливается к ме иным реалиям, которые сложились исторически и в силу объективных причин.
Сейчас вспомнила, что в моем городе в центре и в сетевые магазины и в киоски самих хлебопекарен хлеб привозят не очень рано, а вот в тех киосках от хлебопекарен на бывших индустриальных окраинах свежий хлеба наличии ужас 7 утра, потому как на него в это время есть спрос - народ с окраин на работу с цент едет в это время, вот перед работайте покупает.