Соусы разные

[c3465]

Флора Ф., я еще обязательно немного жидкого меда добавляю ( яблочный уксус, масло подсолнечного без запаха, немного горицы.)
Взбиваю - получается густая заливка.

[Флора Ф.]

c3465, спасибо. Взяла на карандаш.

[ulitochka]

Когда у меня есть свежие фермеские яйца под рукой, я добавляю в соус яичный желток.

[alfi]

Когда у меня есть свежие фермеские яйца под рукой, я добавляю в соус яичный желток.

спасибо за наводку , не знала об этом ,
у меня всегда под рукой

у меня есть свежие фермеские яйца под рукой

[Petite Pauline]

я тут еще повадилась цикорий жидкий добавлять (его экстракт то есть) у него кофейный аромат, только нужно чуть-чуть совсем, он очень терпкий.

[c3465]

Гранатовый соус , где можно купить ? Я нахожу только оптовые поставки ((((.

[azalea]

c3465, посмотрите в турецких магазинчиках. Там обычно 2-3 сорта продается.

[c3465]

azalea, спасибо , теперь осталось магазинчики найти .)))))

[azalea]

c3465,



А на сайтах поштучно не продают? (Вы пишите про" оптом").

[c3465]

azalea, а цена какая ? Амазаон предлагает испанский https://www.amazon.fr/M%C3%A9lasse-S...sse+de+grenade , он такой же по качеству ?

[azalea]

c3465, тот, что на картинке, 345 гр (250 мл), я покупала за 3 с чем-то евро. По качеству - нам нравится. Но я купила по совету продавца. Потому что было три сорта.

[elfine]

А во что вы гранатовый соус добавляете, если не секрет?

[azalea]

Амазаон предлагает испанский

Дороговато, имхо. Плюс доставка.

[azalea]

elfine, к мясу, к рыбе, к овощам.
В основном, к мясу (говядина).

[elfine]

azalea, спасибо. В общем рецепты можно и в поисковике найти, просто интересны идеи знакомых по форуму собеседников.

[Yuta]

Девушки, посоветуйте соус к морепродуктам, которые в холодном виде подаются. К креветкам, гамбасам, улиткам, например

[azalea]

azalea, спасибо. В общем рецепты можно и в поисковике найти, просто интересны идеи знакомых по форуму собеседников.

elfine, так Вам рецепты я и не дала.
Я написала, что в основном к жареному мясу (говядина). Предпочитаю с антрекотом. Это моя идея.

[c3465]

Гранатовый соус, позанудствую, по совету сделала сама, т.е. выпарила из обыкновенного , покупного.

Было 750 мл, выход- 75 мл.

Вкус- сказочный, самодостаточный,( т.е. совсем ничего не добавляла.)
Выпаривала долго,т.е. примерно часа 3 в общем.

Горячим соус был более жидкий.
Советую, советую и советую.

[Chapeau]

Посоветуйте хороший соус с кокосовым молоком.

[Aygul]

Гранатовый соус, позанудствую, по совету сделала сама, т.е. выпарила из обыкновенного , покупного.

Было 750 мл, выход- 75 мл.

Вкус- сказочный, самодостаточный,( т.е. совсем ничего не добавляла.)
Выпаривала долго,т.е. примерно часа 3 в общем.

Горячим соус был более жидкий.
Советую, советую и советую.

Расскажите как вы его готовите? И сколько его можно хранить такой? Получается просто выпаривали и все?

[c3465]

Aygul, просто выпаривала.
Насчет хранить- он у меня в холодильнике стоял, стал кристаллизироваться.
Теперь в шкаф убрала- сам вернулся в густое состояние.
Вот, если в апреле делала, то сейчас, в сентябре- соус немного потерял свою сладость, стал похож на бальзамический крем.

[Roudoudouce]

Девушки, посоветуйте соус к морепродуктам, которые в холодном виде подаются. К креветкам, гамбасам, улиткам, например

Креветки хорошо с домашним майонезом

А улитки (я так понимаю, Вы не о морепродуктах, а о "сухопутных" улитках?) - с соусом из масла, чеснока и петрушки.

[Aygul]

Aygul, просто выпаривала.
Насчет хранить- он у меня в холодильнике стоял, стал кристаллизироваться.
Теперь в шкаф убрала- сам вернулся в густое состояние.
Вот, если в апреле делала, то сейчас, в сентябре- соус немного потерял свою сладость, стал похож на бальзамический крем.

Спасибо за ответ, попробую сделать как вы.

[Пчелка-Светлана]

А подскажите, пожалуйста,по поводу соевого соуса. Что это за зверь такой? Мужу противопоказано употребление любого уксуса, в соевом соусе он есть?

[Izumka]

А подскажите, пожалуйста,по поводу соевого соуса. Что это за зверь такой? Мужу противопоказано употребление любого уксуса, в соевом соусе он есть?

В соевом соусе нет уксуса - соус делается из перебродивших соевых бобов. Но с соевым соусом нужно быть осторожными - он очень соленый.
И соус применяется пракически во всех азиатских блюдах.

[Пчелка-Светлана]

Izumka, он продается в отделе с азиатскими продуктами?

[ПППчёлка]

Izumka, он продается в отделе с азиатскими продуктами?

Он есть везде - во всех GMS и во всех био-коопах.

Очень много сортов его. Кстати, есть и с уменьшенным (-25%) содержанием соли ( но все равно - жутко соленый).

[Izumka]

ПППчёлка,

[Izumka]

Izumka, он продается в отделе с азиатскими продуктами?

Их очень много разных: китайские, японские, светлые, темные, более сладкие, с добавлением лайма, для приготовления террияки и т.д... Мне лично больше по вкусу нравится японские, наиболее распространенные Киккоман. Это если делаем сашими или для добавления в рис.

Но для приготовления азиатских блюд - супов, мяса, овощей - использую обычный китайский - светлый (но он всё равно темный ) - типа такого.

[Roupy]

Пчелка-Светлана, почти во всех соевых соусах есть рисовый уксус. Я сейчас на всех своих пересмотрела этикетки. Я соль исключила, сама почти не пользуюсь. Они действительно очень солёные.