Фуа-гра

[Suare]

alfi, Зачем жарить не знаю, поэтому и спрашиваю)) может так вкуснее. А с тёплыми поджаренными тостами ела во Франции. А вы как подаёте ?

[alfi]

Suare,
подаю очень просто ,

А с тёплыми поджаренными тостами ела во Франции.

поджаренные посты можно чуть тёплыми или комнатной температуры , может и быть уже остывшами от " жара - пара " - мы делаем в духовке

Зачем жарить не знаю, поэтому и спрашиваю)) может так вкуснее.

у нас своя консервация - фуа-гра , открываем баночку - на тарелочку и гости и мои выбирают фуа - гра без жира и на тартинку

[Suare]

alfi, а к ней что то дополнительно ещё ? Мне лично понравилось больше с протёртым смородиновым джемом, чем с инжирным.

[alfi]

а к ней что то дополнительно ещё ? Мне лично понравилось больше с протёртым смородиновым джемом, чем с инжирным.

конечно можно с джемом , но в нашей семье - на любителя ,
у нас всегда просто - фуа - гра + тартинки

[Suare]

alfi, спасибо.

[blanca94]

Подниму тему. У меня вопрос по консервированной фуа-гра. Можно ли её перед подачей поджарить или подавать традиционно с тёплыми тостами ? Если можно, то на каком масле и сколько минут ?

Нет, жарят только свежую фуагра. Ту что в консервах едят такой как она есть. Она, консервированная, уже с тепловой обработкой.

[Oksy75]

а мне понравилась с инжирным джемом и с pain d'épices

[Suare]

blanca94, я знаю, ела такую уже не раз.Просто решила узнать жарят консервированную или нет.

Oksy75, мне тоже, но со смородиной больше нравится.

[azalea]

а мне понравилась с инжирным джемом и с pain d'épices

Я тоже предпочитаю с инжирным джемом. Но иногда ем с луковым конфитором.

[Suare]

Но иногда ем с луковым конфитором.

В первый раз пробовала с опаской, но потом понравилось. Бабушка зятя делает его очень вкусно.

[azalea]

В первый раз пробовала с опаской, но потом понравилось. Бабушка зятя делает его очень вкусно.

Я покупаю готовый. Мне кажется, что сложно самой приготовить. Выбрать правильный лук.

[maribija]

Вопрос: поделитесь адресами, кто заказывает фуа гра у производителей. Я всегда заказывала в Traditions de Perigord, дома забраковали, говорят, что это промышленное производство. Может, знаете мелких или средних производителей в Перигоре?

[Алена_74]

А не в Перигоре? Есть www.la-mere-gaud.com, правда мелким производителем не назовёшь.

[maribija]

А не в Перигоре? Есть www.la-mere-gaud.com, правда мелким производителем не назовёшь.

Спасибо за адрес! Но наверное в Перигоре больше вероятности, что сами производят. Или нет?

[Azzaz]

Или нет?

нет

[Chouquette]

Один из наших гостей привез две упаковки вот такой жирной печени от одной птички. Никогда этого производителя раньше не пробовала. Рекомендую! Отличное качество , вкусно! Подавала с бриошью с шафраном ( тоже он привез). Вторую упаковку открою на Новый год))

у меня вопрос к знатокам, как отличить хорошую, от очень хорошей ?
в ценовом сегменте от 240-360 за кг?

лучше свежую или mi-cuit?

[Azzaz]

Chouquette, между хорошей и очень хорошей - это , как с вином, вопрос вкуса. Но она всегда должна быть полностью
от одной птички .