Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[Azzaz]

Один из наших гостей привез две упаковки вот такой жирной печени от одной птички. Никогда этого производителя раньше не пробовала. Рекомендую! Отличное качество , вкусно! Подавала с бриошью с шафраном ( тоже он привез). Вторую упаковку открою на Новый год))

[Azzaz]

Я буду делать на Новый год на десерт тирамису! Не хлопотно , вкусно, красиво в хрустальной форме подать можно и уж легче всяких разных тортов с бисквитами и кремом . На этой рождественской неделе делала порционно для гостей ( но формочек у меня всего только 6, а нас всю неделю было 7, поэтому для меня ) порция была в чашке для бульона ), на НГ поставлю по- домашнему , в одной форме.
Гости были в восторге. Один из гостей ( гастрономический критик ) сказал , что достойно лучших ресторанов)) еще бы)) сказал бы он другое)), это же он мне давал свой семейный рецепт от дедушки, который был ресторатором в Тревизо.
Люблю, чтобы все было пропорционально, чтобы бисквит с кремом сливался во вкусе, а не был бы сухим или размокшим, чтобы крем был одновременно плотным и нежным . В какой- то теме уже, кажется, показывала фотку с текстурой, которая нам нравится

[Roupy]

Тирамису всегда выигрышно, когда возиться особо не хочется, это правда. Правда я давно не делала, ( у нас внуки его « в свои руки забрали», уже давно. )

[Eli]

Му очень любим мороженое в форме полена, которое делают на праздники. Сегодня поехали в наш магазин, вообще ничего нет. Заехали в одну из наших любимых булочных, "полена" на Новый год уже не будет. В резульитате решила сделать сама тирамису.

[Eli]

Я буду делать на Новый год на десерт тирамису! Не хлопотно , вкусно, красиво в хрустальной форме подать можно и уж легче всяких разных тортов с бисквитами и кремом . На этой рождественской неделе делала порционно для гостей ( но формочек у меня всего только 6, а нас всю неделю было 7, поэтому для меня ) порция была в чашке для бульона ), на НГ поставлю по- домашнему , в одной форме.
Гости были в восторге. Один из гостей ( гастрономический критик ) сказал , что достойно лучших ресторанов)) еще бы)) сказал бы он другое)), это же он мне давал свой семейный рецепт от дедушки, который был ресторатором в Тревизо.
Люблю, чтобы все было пропорционально, чтобы бисквит с кремом сливался во вкусе, а не был бы сухим или размокшим, чтобы крем был одновременно плотным и нежным . В какой- то теме уже, кажется, показывала фотку с текстурой, которая нам нравится

можете поделиться вашим рецептом?

[Azzaz]

Eli, я больше не даю
своих проверенных рецептов в открытом пространстве, только какой/ то совет с удовольствием дам или поделиться информацией . Извините , Ничего личного .
Только сейчас увидела , что в теме Кухонные посиделки был обещан рецепт тирамису. Посмотрите там .

[Eli]

Eli, я больше не даю
своих проверенных рецептов в открытом пространстве, только какой/ то совет с удовольствием дам или поделиться информацией . Извините , Ничего личного .
Только сейчас увидела , что в теме Кухонные посиделки был обещан рецепт тирамису. Посмотрите там .

Ничего страшного. В другой теме его так и не написали. Буду делать свой. 16 лет его не делала, а до этого делала очень часто.

[Azzaz]

Ничего страшного. В другой теме его так и не написали. Буду делать свой. 16 лет его не делала, а до этого делала очень часто.

Я именно такой результат и предполагала. Уверена, что ваш будет вкуснее, чем у итальянки. Там вообще нет ничего сложного. Кстати, среди них есть много, кто готовит очень плохо . Вкусности от итальянской мамы- это просто миф . Просто психологически людям кажется, что их семейный рецепт лучший))
В любом случае, это будет лучше чем полено . Его больше не подают после Рождества традиционно

[Ptu]

Ну вот получился такой вот чизкейк с малиновобрусничным декором, ягоды в мармеладе. И фисташковая ёлочка

[KOLIBRY]

И кокосовый снежок? Классно!..

[Ptu]

Всех с Новым годом! И с пожеланиями всего самого доброго!



Нет, это не кокос, пудра. Вкус кокоса тут уже явно лишний. И так достаточно вкуса чизкейка, малиново-брусничной заливки и фисташковой ёлки.

[Chouquette]

Оригинально!

мы сделали просто открытый яблочный пирог без изысков

[MARGOO]

Chouquette, Ваш пост перенесен сюда.

[Azzaz]

Предпраздничные обсуждения рождественского пудинга меня сподвигли на пробу пера)) и я попросила рецептик у своего гастрономического))) приятеля. Рецепт от какого- то ресторатора из Манчестера , упрощенный, без особых « танцев с бубнами» все ингредиенты смешала вчера вечером и переложила в форму , оставила на ночь . Сегодня прям с утра приготовила на водяной бане. Можно , конечно, его Еще и еще пропитывать алкоголем несколько дней и все такое , но я просто посыпала сахарной пудрой . Специальной формы для пудинга у меня нет, поэтому использовала формочки для куглоф. Вкуснота!!!!! Снимаем пробу. Вот такой в разрезе. Свежий, сочный, вкусен и без всякого мороженого и прочей подливки ((
На нашенский русский Новый год сделаю второй , окончательный вариант с пропиткой .

[Ptu]

У меня в этом году новогодний студень получился какой то сказочно вкусный!


Одна ножка телячая, два утиных бедра, ну и ароматы: морковка, луковица, пол фенхеля, стебель сельдерея, лаврушка, душистый горошек. Ну и много времени в скороварке. Петрушка в залитый холодец .

Студень получился очень нежеый- не слишком плотный, желе мягкое, но и не кисель. Гостей за уши было не оторвать

[Ptu]

Раньше не делала никогда. А тут "потянуло на берёзки". И сделала салат берёзку. Очень вкусный получился, понравился.

[Ptu]

Удачно получились и треугольники-самса с крабами и креветками. Хрустящий брик снаружи с поджаристой корочкой.

[Suare]

Ptu, А салат с чем или из чего ?)

[Ptu]

Березка, он вроде бы известный и в интернете полно версий. А я не знала.
https://www.youtube.com/watch?v=qq1jfgsEVyw

Мне понравилась кисло сладкая легкая нотка чернослива, я не много положила. И майонеза мало положила.

[Roupy]

Скажите, а какие блюда традиционные для нашего « русского Рождества», кто какие готовит именно на Рождество? Меня спросили о рождественских блюдах французы, хотят приготовить для русских гостей 7 января. Я конечно почитала в интернете, кроме гуся с яблоками ничего простого , приемлемого и главное современного не нашла. ( сочиво, конечно никто делать не будет. Меня еще про десерт спрашивали. Я даже не знаю, было ли в России в дореволюционные времена популярно рождественское полено. ? Кто - нибудь в курсе?

[Suare]

А я не знала

Я тоже не знала. Спасибо.

[Ptu]

Roupy, сочиво (или кутья) от которого и пошел Сочельник; поросенок с кашей или хреном (свинину подают в Рожество в "наказание" тому поросенку, который орал, когда вся живность смолкла при рождении Христа), запеченный гусь / птица. Традиционный десерт - пряники козули, а так же взвар и кисель, который не жидкий а плотный.

[Azzaz]

А я этом году пряники совсем не делала .

[Ptu]

Так и Рождества еще не было.

[Roupy]

Ptu, спасибо. Обо всем этом, конечно можно прочитать в интернете. Может я « коряво» спросило, но интересуют именно « семейные « блюда, которые готовят форумчане , соблюдающие все посты и празднующие не просто рождество, а празднующие его именно как религиозный праздник. Если рецепты домашние будут - вообще прекрасно. ( у знакомых детей сын стал « встречаться» с русской девочкой, из довольно религиозной семьи , вот они и интересуются). Хотят научится готовят. Про Пасху я им все рассказала, а про Рождество не знаю. ( мама мужа ничего особенного не готовила. Только гуся с яблоками запекали. )

[Azzaz]

Так и Рождества еще не было.

Я обычно зАгодя ) делала до Рождества католического, всех вокруг угощала , сами ели от пуза а в этом году всем купила на гостинцы пантеоне ( писала в теме подарки ) и заленилась ))) , сами тоже ели планктоне, куглоф … и Вам спасибо за идею творожного торта . Прям легкий, вкуснючий и красивучий )) получился десерт на Рождество . Муж сказал , моя богиня на кухне сотворила ))

[Azzaz]

Гуся с яблоками я тоже помню в наши советские новогодние праздники. Терпеть не могла . Мама мне всегда кусочки давала без яблок. На НГ еще индейку целиком в духовке делали .Холодец делали всегда традиционно ( веками). Делали кулебяку . Пироги с капустой и буженину .

[Ptu]

Roupy, пожалуйста, на здоровье.
Может вам ещё принести справку о том, что исповедался и причастился, прежде чем рецептом поделиться? Впрочем, вы как всегда.

[Roupy]

Azzaz, я про рождественские блюда спросила. Про традиционнное русское Рождество. Кстати, совсем не помню индеек в магазинах в СССР. ( нам тетка мужа привозила, но уже в 80 годах. Она разводила и уток и индюшек. А вот гуся га базаре можно было купить.
Ptu, нет, спасибо. Мне это абсолютно все равно. Вы делились блюдами в пост, майонезом там новогодним постным. Возможно кто - то готовит и традиционные рождественские после поста. Я же не персонально вас спросила, почему вы так нервничаете - то?

[Ptu]

Я совершенно не нервничаю, мне то с чего? Просто я давно уже себе говорю не отвечать вам на ваши просьбы, так как давно знаю сценарий вашего ответа на попытки помочь, обязательно в ответ про не тот цвет и длину плавок. Но каждый раз все таки пытаюсь. Ну ничего. Какая разница тысячный или тысячепервый. Знала же что вы так ответите.