Русский обед для родителей мужа

[Roupy]

Azzaz, нет, я не о котлетах по киевски. про простые наши , где фарш свинина с говядиной. в киевсеие только сливочное масло, да. впрочем у французов есть, оказываеться, нечто похожее, как мне скащали. ( да и нет тут у меня топленого масла, если тодько не куплю в русском магазине литовского).

[ferina]

Azzaz, нет, я не о котлетах по киевски. про простые наши , где фарш свинина с говядиной. в киевсеие только сливочное масло, да. впрочем у французов есть, оказываеться, нечто похожее, как мне скащали. ( да и нет тут у меня топленого масла, если тодько не куплю в русском магазине литовского).

Извините, не в тему. А самой сделать не пытались?. - Очень просто.

[Roupy]

ferina, не пыталась, ибо просто покупаю иногда литовское. оно в Бельгии в русском магазине очень хорошее. мужу к картошке или гречке. ( да и нельтзя нам масло особо,) сливочное я покупаю немного на рынке, только на хреб мазнуть , к яйцам. вот чего совсем не могу с детства- сухой хлеб с яйцом, или там к красной икорке. купила там раз топленое,
Azzaz, права, совсем " не нашенское. " ну да, котлеты по киевски я делаю гостям, когда только пара приглашена, или дочке с другом. увы, приходится покупать две курицы зараз и потом весь месяц питаться курятиной. но вкусное блюдо, да. но ведь вроде украинское? да и оказываеться, не удивишь им особо.

[Azzaz]

Roupy, не бойтесь правильного топленого масла. Оно даже используется для лечения в аюрведе. Если оно правильно приготовлено, и вкус вам нравится, то ешьте его на здоровье. Никаким боком оно не повлияет на ваш холестерин или что-там еще. Это очень правильный продукт и для готовки на нем. Научитесь однажды делать его, набьете руку и не будете знать печальки потом никогда. Простоять раз в полгода 40 минут у плиты ведь сможете? хранится оно великолепно в холодильнике , если правильно сделано.

[Roupy]

Azzaz, как то я от него отвыкла,ну да я и в детстве не любила, а муж любит. в их семье традиционно тетка привозила свое два раза в год. А вы на нем и готовите ( надо попробовать). мне, кстати, очень нравилось готовить на настоящем африканском пальмовом масле, а по консистенции они похожи.

[Roupy]

мне кажеться, французские котлетки де воляй с грибным соусом, нет? Я в гостях давно, в начале 90 тых пробовала во Франции, тогда еще полный профан была во французских блюдах.

[Roupy]

а кстати, поделюсь рецептом, как я делала котлетки их куриной грудки, когда покупала целую курицу, с печенкой внутри. ( вот не знаю, продают ли сейчас во Франции таких). Я немного обхаривала куринуб печенку с луком, всю толстенькую половинку куриной грудки надрезала с толстой стороны, чтоб был , "кармашек", туда клала половинку печенки с луком, зашивала или закалывала, обваливала последовательно в муке, потом в яйце и потом в сухарях и обжаривала во фритютнице. очень вуцсно, попробуйте.

[Azzaz]

Azzaz, нет, я не о котлетах по киевски. про простые наши , где фарш свинина с говядиной. в киевсеие только сливочное масло, да. впрочем у французов есть, оказываеться, нечто похожее, как мне скащали. ( да и нет тут у меня топленого масла, если тодько не куплю в русском магазине литовского).

да я поняла, что в обычные, про них и писала. Топленое масло у французов есть, это правда, называется beurre clarifié , можно купить в лавках , где сыры продают. Но оно не совсем такое, как должно быть, и дюже дорого выходит. Я делаю свое, нашенское ) два раза в год по полкило. Нам хватает. С кашей очень вкусно, особенно с гречневой, готовить на нем хорошо так по-нашенскому )

Веледа,не экспериментируйте с гречкой.

и я тоже так считаю.

[Rucya]

У топленого масла (еще называют русским маслом) есть определенный привкус. Его все-таки чаще употребляли в выпечке.

[Rucya]

Вообще-то на Руси жарили в большом кол-ве жира. Плюшки считают исконно русскими. Учитывая исторические перемещения, кухни разных народов перемешивались.
Это теперь мы говорим во фритюре, но совсем не значит, что изделие плавает полностью в жире. А используется большее кол-во жира, при этом образуются корочки за счет переворачивания.