Торт Медовик

[ferina]

[QUOTE=Alexashka;1060714406]ferina, вот мой прошлогодний http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060369004[/QUOTE

Спасибо.

[Primavera]

Primavera, Спасибо большое !

Разместила ссылку в теме про торты, пирожные.

[Земляника]

Разместила ссылку в теме про торты, пирожные.

Спасибо! Бегу смотреть

[SunnyA]

SunnyA, Большое Вам спасибо за такое детальное описание процесса и за фотографии. Выглядит очень аппетитно и супер красиво. Попробую сделать к праздникам

Пожалуйста! он действительно очень вкусный!

[Земляника]

[Elenaronron]

Делюсь рецептом медовика. По воздушности и упругости ни чем не уступает медовику, тесто которого надо 3 дня выдерживать.

Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре):
3 крупных яйца (комнатной t)
100 г сахара
100 г меда
1 ч ложка соды
150 г муки

Для сиропа: 1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить.

Для крема: 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки - до загустения.

Яйца взбить с сахаром. Мед с содой подогреть до янтарного цвета, постоянно помешивая. Остудить, добавить к смеси сахара с яйцом. Добавить муку. Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 40 минут при t -160С (ориентируйтесь по своей духовке). Проверка - сухая зубочистка. Я выпекала в мультиварке. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу).

[Alexashka]

Elenaronron, оригинальная интерпритация, надо попробовать.

[Elenaronron]

Alexashka, попробуйте, очень вкусно. И делать быстро. У меня раньше мучения с бисквитами происходили. А тут получился отлично :-)

[ulitochka]

Elenaronron, я на фотографии вижу два коржа. Или ошибаюсь?

[Пчелка-Светлана]

Elenaronron, я только с утра думала, чтобы испечь... Замешала тесто и поставила в духовку, пока еще выпекается, но бисквит уже увеличился в 2 раза минимум. Я думаю, вечером будет дегустация, не станет мой муж ждать до завтра :-)

[Elenaronron]

ulitochka, я коржи неровно разрезала. Нижний почти не видно в итоге.

Пчелка-Светлана, к вечеру торт успеет пропитаться :-)

[KOLIBRY]

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.

Вот у меня всегда проблема - разрезать ровно на 2 кожа. А на 3 уж точно не смогу! Может у кого есть какая-нибудь "метода" ?

[Elenaronron]

KOLIBRY, бисквит получается довольно высокий, разрезать должно получиться. Где-то слышала или читала, что нужно поворачивать тарелку с бисквитом (или то, на чем он стоит), когда режешь на коржи.

[KOLIBRY]

Elenaronron, спасибо, но поворачивание на меня что-то не очень действует... Руки, видно, не оттуда...

[Alexashka]

KOLIBRY, а ниткой не пробовали? Возьмите или капроновую или просто толстую нить (10ку), обведите по кругу бисквит, там, где хотите разрезать и затем стягивайте нить. Если корочка слишком жесткая, её можно подрезать, делать сначала желобок для нитки. Меня так мама еще в детстае научила)
Вот видео нашла http://youtu.be/q2ZU9FAiCac

[Пчелка-Светлана]

KOLIBRY, а ниткой не пробовали? Возьмите или капроновую или просто толстую нить (10ку), обведите по кругу бисквит, там, где хотите разрезать и затем стягивайте нить. Если корочка слишком жесткая, её можно подрезать, делать сначала желобок для нитки. Меня так мама еще в детстае научила)
Вот видео нашла http://youtu.be/q2ZU9FAiCac

Я делаю точно также.

[Пчелка-Светлана]

Elenaronron, рассказываю о своей попытке. Тесто сделала из расчета на 4 яйца, ну нет у меня формы на 20см, самая маленькая на 26 см и то такой торт исчезает за 2 раза.
Тесто сделала по рецепту, но вот в духовке немного передержала так, что на будующее нужно строго следить за тестом. Брала форму на 26см и бисквит поднялся чуть-чуть над формой, т.е. высокий. Вначале хотела разрезать на 4 части, но както не очень получилось, поэтому в итоге оставила 3 части. Смазала кремом и оставила на столе. Не простоял тортик и часа, как нагрянула свекровь со своей сестрой, объяснять было бесполезно, что тортик должен постоять, в итоге от него отрезали 2 кусочка. Вечером дегустация продолжилась, в итоге осталось чуть мельше половины.

Спасибо за рецепт, торт вкусный.

[Elenaronron]

Пчелка-Светлана, здорово :о) рада, что понравился.

[KOLIBRY]

Alexashka, спасибо большое! Думаю, это то, что надо!

[dav230]

Elenaronron, вы в мультиварке его пекли?

[Elenaronron]

dav230, да, в мультиварке.

[dav230]

Elenaronron, невнимательно прочитала ваш рецепт А какая у вас мультиварка? Сколько по времени выпекали?

[Elenaronron]

dav230, у меня Philips HD3037, выпекала при 150 градусах 40 минут (160С у меня не выставляется, только 150 или 180).

[dav230]

Elenaronron, спасибо! У меня филипс HD3039.

[Elenaronron]

dav230, не за что :о)

[Solomka]

Скажите,пожалуйста, обязательно ли использовать для крема Королевского медовика загуститель сливок? Без него крем совсем другой будет?
Я всегда просто смешивала сметану с сахаром.....но это были обычные медовики.

[Alexashka]

Solomka, я не использую. Вчера как раз делала: 30% сметана + сахар. Крем, как крем, очень густой.

[Solomka]

Alexashka, спасибо Вам! Вы опять меня выручаете своими ответами!
(сегодня буду печь коржи,героически выдержала три дня )

[Alexashka]

Solomka, я вчера пекла, сегодня собирала, завтра покрою марципаном и сфотографирую итог. Спрашивала ведь: может что новенькое испечь? Нет, подавай им проверенный медовик)

[Alexashka]

Ну вот доделала свой медовик