Кухонные посиделки - 1

[dav230]

А кто-нибудь делает fromage blanc в fromagère? Я делаю в ней йогурт, а fromage ни разу не пробовала. В книге рецептов к ней указано, что надо добавить presure. В интернете прочитала, что presure можно заменить соком лимона. Кто-нибудь так делал?

[Azzaz]

dav230, советую заменить столовой ложкой жирной сметаны. У меня не получилось с лимонным соком. Со сметаной получается всегда, когда нет presure (продается в биомагазинах, но очень дорого выходит)

[dav230]

Ptu, Azzaz, вы делали в fromagère?
presure я сегодня спросила в двух аптеках - 12 и 7 е, не знаю сколько и у них не было.

Мне подойдет консистенция, как у йогурта. Творог хлопьями мне не нужен

[dav230]

dav230, советую заменить столовой ложкой жирной сметаны.

Т.е. на 1 литр молока положить баночку petit suisse и еще сметану?

[zhasmin1976]

dav230, у меня с соком лимона не получилось вообще. Купила в итоге présure.Там надо всего несколько капель, поэтому хватит очень надолго. Делаю всегда в fromagère. Получается по консистенции как faisselle.

[Ptu]

dav230, смотря какую вы ищете консистенцию. Я пробовала делать творог с сычужным ферментом, купленным в биомагазине, который в бутылочках. Результат не понравился. Но я хотела именно настоящий творог, с мягкими но крупными хлопьями. А получилась масса похожая на белый сыр, тонкой конситстенции, без единой крупинки. Но кому-то может понравиться.