Кухонные посиделки - 1

[Virka]

c3465, свекольные блинчики просто неотразимы! они жарены без масла? а с чем их подавать?

и вопрос про виноградные листья - как они выглядят в магазине, где искать? хочу попробовать рецепт ferina

[c3465]

Roupy, я не знаю, как сделать пюре из сырой свеклы.
Блинчики однородные , нет никаких свекольных вкраплений.

Можно, в принципе, и сок добавить, свекольный, для цвета.

Virka, я сковороду разогрела, и смазала сливочным маслом только один раз.
Поэтому последние по цвету лучше, чем первые. Нет этой " горелости- жирности", которую дает масло.

Я подавала с обыкновенныс творожным сыром, типа тартар, с чесноком и травами. В след. раз поищу с грецкими орехами.

[Suare]

Мне думается не особо,там всего 50 гр масло.
На бис уже три раза готовила))В третий раз добавила мидий.Тоже вкусняшка

Скажите пож-та, а сколько вы берёте в граммах феттучини на 500 гр. креветок ?

[Gerra_]

Скажите пож-та, а сколько вы берёте в граммах феттучини на 500 гр. креветок ?

Так как нас всего двое с мужем,я беру 14 креветок 250 гр+- и полпачки феттучини.Но у меня муж любит макаронное.Если б ела с подругой взяла бы меньше чем полпачки.

[Suare]

Gerra_, а в пачке макарон сколько грамм ? У меня коробка большая, поэтому хотелось бы соблюсти пропорции.

[Gerra_]

Suare, 600gr

[Suare]

Gerra_, спасибо.

[Suare]

У нас сегодня на ужин была паста с креветками по этому рецепту http://www.recipeonism.com/2014/05/blog-post_5106.html
Давно я не испытывала такого удовольствия от еды

Спасибо за рецепт, очень понравился. Сегодня в гостях были финны, волновалась немного понравится ли паста, ушли довольные.

[Gerra_]

Suare, Здорово
я б сейчас не отказалась бы от тарелочки))

[Gerra_]

Еще подкину салатик с грибами.Сочиняла сама летом ,когда захотелось грибов.Получилось очень даже вкусно.А что самое приятное,ел и муж.

-1 баночка лесных маринованных грибов(330мл)
-1 луковица
-3 яйца
-4 средних картошины
-1 средняя морковь
-3 соленых огурчика
-5 ст.л. салата из сельдерея
-2 ст. л. майонеза
соль ,перец
Отварить яйца,картофель и морковь.
Нарезать огурчики тонко соломкой.
Лук пошинковать полукольцами,добавить соль,перец.Перемешать с огурцами.
Первый слой- трем картофель на крупной терке.
Выкладываем нашу смесь с луком и огурцами.
Сверху трем морковку и промазываем майонезом.
Выкладываем грибы.Сверху трем яйца и накрываем салатом из сельдерея.
И в холодильник на часик.

[Gerra_]

Помогите коллективным разумом найти бобы.
Обедали в ресторанчике в центре Дижона,тот что на территории musée beaux arts.Может кто еще их там ел
День был насыщенный,и что-то мне не пришло в голову спросить названиее этих бобов.К вечеру поняла,что еще хочу отведать такое блюдо ,а точнее приготовить самой.
Вообщем была слабо соленая семга,порезанная соломкой.Немного в масле с травами прованса.Травы мелко помолоты и совсем чуть чуть.Вокруг лежали эти ярко -зеленые бобы.Они крупнее чем обычная фасоль.
Сверху на семге был шарик лимонного сорбета,а в нем торчал тонкий слайс Radis 'Red Meat'
Объеденье!
Я ко всей этой композиции добавила бы еще 2 свекольных блинчика от c3465

[lotos111]

Gerra_, посмотрите в магазине grand frais, вроде я там видела неочищенные, ну и на рынках думаю тоже можно у крестьян купить.

[Gerra_]

lotos111, Спасибо,посмотрю в магазине.На рынке у нас пока ни разу не встречала.

[c3465]

Cervelle de canut
переводить название не будем

[Iryna13]

c3465, красота! И очень аппетитно выглядят!

[Azzaz]

Девулечки! Накидайте идеек на суп куриный и суп рыбный, пожалуйста!
Какие овощи сочетаются с курицей и с рыбой. Все дело в том, что не могу положить для гостя в эти супчики картофель, морковь и лапшу/рис. Только овощи. У меня прям мозги набекрень.
В куриный суп могу положить : капусту, лук репчатый, что еще ?
в рыбный могу положить: лук, сельдерей, фенхель, ... что еще?
Чтобы вышло единое блюдО (и первое , и второе)

[Virgula]

Azzaz, поищите вот здесь: http://www.vkusnyblog.ru Там много рецептов с курицей (можно искать справа по ингредиентам, а можно по разделам).

[c3465]

Azzaz,
смотрите какой чудесный супчик...

и этот.

[Azzaz]

девы, спасибо! Но дама на спец. режиме- нельзя никаких злаковых, никаких молочных, нет картошке, вареной моркови, свекле. Т.е. может есть только овощи и мясо/рыбу/птицу. Хлеб нельзя тоже, никакого сахара. Что-то у нее с им. системой. Точно не знаю. Должна приютить на 3 дня. Времени готовить нет особенно, да и чужой человек она нам. Оказываем услугу нашей старшей дочери, это ее коллега/подруга/палочка-выручалочка. Поэтому я должна ей угодить.

[Iryna13]

Девулечки! Накидайте идеек на суп куриный и суп рыбный, пожалуйста!
Какие овощи сочетаются с курицей и с рыбой. Все дело в том, что не могу положить для гостя в эти супчики картофель, морковь и лапшу/рис. Только овощи. У меня прям мозги набекрень.
В куриный суп могу положить : капусту, лук репчатый, что еще ?
в рыбный могу положить: лук, сельдерей, фенхель, ... что еще?
Чтобы вышло единое блюдО (и первое , и второе)

я бы в куриный капусту не добавляла. Замените на любые бобовые(хороша будет красная или белая фасоль),репа,брокколи. Щепотку карри,если гость к нему толерантен.
Или очень легкий овощной куриный супчик с зеленым горошком.
В рыбный-морковь,лук,сельдерей,сливки,пастернак,брокколи или цветная капуста. фенхель хорош,но вместо сельдерея,иначе вместе они дадут очень сильный вкус.

[Azzaz]

Замените на любые бобовые

вот спасибо! Я сама не подумала об этом.
А почему плохо капусту? Я подаю курицу с капустой тушеной. Мне нравится сочетание.

[Iryna13]

А почему плохо капусту?

нет,совсем не плохо! Просто,если с бобовыми,то капуста будет лишней(и то,и другое вызвает легкий метеоризм ),а если без них,то можно и добавить.

[Svet]

иначе вместе они дадут очень сильный вкус.

А я очень люблю вместе:
порей, сельдерей, фенхель чуть потушить на масле, залить бульоном с лимонным соком, проварить мин 5-7. Добавить помидорки черри или порезанный дольками обычный и кусочки трески. И до готовности рыбы (для меня пара минут, если не целым куском).
Любимый диетический супчик. Пробовала туда другие овощи - не то.

[Iryna13]

Svet, да я не спорю,дело вкуса. В любом случае надо экспериментировать,пробовать,готовить так,чтобы в первую очередь нам это нравилось.

[ulitochka]

Я делала куриный суп с овощами, которые используются для рататуя. Пока курочка варилась, потушила лук, чеснок, кабачки, баклажаны, болгарский перец и помидоры. Ну и травок разных добавила (они у меня прямо перед кухней в кадке растут).

А что касается рыбного супа, то его можно разноообразить цветной капустной разных сортов: фиолетовой, жёлтой - такая капуста продаётся и на рынках, и в овощных магазинах. Вместе с зелёной брокколи получится очень привлекательный разноцветный супчик.

[lotos111]

Можно капусту романеско тоже в супчик. она не дает сильного капустного вкуса, очень нежная, я с ней рыбную запеканку делаю, очень моим нравится.

[Azzaz]

рыбную запеканку

напишите, пожалуйста, как именно.
Дамы, спасибо огромное за советы. Мне уже не так страшно.

[Roupy]

Azzaz, Оказываеться очень неплохое сочетание рыбный суп с тыквой и пореем. В принципе он с картошкой, но и без нее вкусный. Бельгийцы его готовят. Я напишу, как я делаю. Варю крепкий бульон на костях и голове лосося ( я часто покупаю целые рыбины, голова и хвост остаются. Процеживаю. ( но в принципе можно сразу и без заранее приготовленно бульона). Тыкву и порей тушу немного на сковородке, обязательно тру мускат,. Потом довариваю в бульоне с куском лосося. Специи- это уже по вашему вкусу. Лаврушка хороша будет. Когда окончательно сварится, кусок рыбы вынимаю сам суп в бледдере превращаю в пюре. Потом в тарелку суп, кусочек отваренного лосося, очень хорошо укроп добавить, немного мелко нарезанной зелени порея. И чуть- чуть нарезанного солено- копченого лосося. В него можно и сметану добавлять при желании. Я, когда прочла рецепт в первый раз- он мне показался очень странным, а когда попробовала суп этот в Бельгии- " ум отъешь" как говорят. Ужасно вкусный. Теперь вот готовлю.

[Azzaz]

Roupy, спасибо.

[Iryna13]

Roupy, оригинально. Спасибо. Я на днях открыла для себя сочетание тыквы и копченого лосося,когда киш делала. Вкус супа должен быть интересный.