Вегетарианская кухня

[невестафранцуза]

Салат из коричневого и дикого риса. Кроме того, что салат вкусный, он еще и с низким гликемичским индексом.
Ингредиенты:
1/2 стакана коричневого риса
1/4 стакана дикого риса
1/2 сладкого красного перца
1/2 огурца
1/4 луковицы
2 ст.л. грецких орехов
пучок петрушки
соль по вкусу
для соуса
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. апельсинового сока
1/2 ч.л. лимонной цедры
1/2 ч.л. апельсиновой цедры
4 ст.л. оливкового масла.
1.Дикий и коричневый рис можно смешать и варить в одной кастрюле. Залейте в рис 1.5 стакана холодной воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 20 мин. Если после этого в рисе осталась жидкость то ее надо слить. Оставьте готовый рис в кастрюле под крышкой еще на полчаса.
2.Пока рис готовится, делаем соус. Для этого нужно выжать в кружку по 2 ст.л. сока лимона и апельсина. Натереть немного лимонной и апельсиновой цедры,Добавить 4 ст.л. оливкового масла и взбить соус вилкой.
3.Подсушиваем грецкие орехи на сковороде на умеренном огне, постоянно помешивая. Измельчаем орехи. Сладкий перец, огурец и лук нарежьте мелкими кубиками. Помойте и порежьте петрушку. Сложите все ингредиенты в салатницу, заправьте соусом, перемешайте и посолите по вкусу.