Вегетарианская кухня

[невестафранцуза]

нашла интересный рецептик из чечевицы, особенно сейчас накануне Поста актуально.
в последнее время чечевица многими незаслуженно забыта, а ведь чечевица может заменить мясо, этому вполне можно поверить: белка в ней очень много – до 60%, и усваивается он легче, чем белки мяса, а железа в ней больше, чем в остальных бобовых культурах. Витаминов в чечевице несколько меньше, чем можно было ожидать, но среди них есть те, которые нам необходимы в больших количествах: бета-каротин, витамины А, Е, РР, группы В.Минералов гораздо больше: микроэлементы – калий, фосфор, сера, кальций магний, хлор, натрий; микроэлементы – кремний, железо, цинк, марганец, медь, титан, алюминий, бор, никель, молибден, селен, кобальт, фтор, хром, йод.
Ингредиенты для салата:
1. чечевица -1 стакан
2.Шампиньоны 200-300 гр
3.Лук репчатый 1-2 шт.
4. Морковь 1-2 шт.
5.соль
6. петрушка и\или укроп
7.чеснок 1-2 зубчика по желанию
8. Растительное масло для жарки
1. Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю. Залить чечевицу ~2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.
2. После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.
3. Лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и порубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
4. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости . Добавить морковь и жарить, периодически помешивая. Положить грибы и готовить, периодически помешивая, до готовности.
5. В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу. Положить рубленую зелень. Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.

[Maina]

невестафранцуза, ой, спасибо за рецепт. Только сегодня смотрела на запасы чечевицы и ломала голову, как бы ее так приготовить, чтоб было интересно и едабельно, а не просто надоевший суп )))

[невестафранцуза]

Maina, На здоровье, надеюсь, что Вам понравится, я приготовила с красной чечевицей,но она сильно разваривается, для таких салатов лучше зеленая, она форму сохраняет, но это на любителя