Кухонные посиделки - 1

[MARGOO]

c3465, спасибо!

[MEDEЯ]

Подскажите пож-та какой гарнир подается обычно к розбифу.

[Small_birdie]

Accompagnement d'un rosbeef

[MEDEЯ]

Accompagnement d'un rosbeef

Спасибо, короче можно со всеми овощами.

[L69]

Подскажите пож-та какой гарнир подается обычно к розбифу.

Выбирайте по вашему вкусу, mожно сочетаtь с картофелем: пюре, фрит, жаренная и т.д., или морковка, можно только с луком, зеленый горошек тоже не плохо или с соусом

[L69]

Не заметила, уже ответили

[MEDEЯ]

Поделитесь тонкостями приготовления крем-брюле. Посмотрела несколько рецептов, все готовят по-разному. кто-то льет холодные сливки, кто-то горячие, кто-то даже варит на водяной бане. Все-таки как кправильно, а вернее как лучше для получения вкусного крем-брюле?

[MARGOO]

А с чем хорошо сочетается mousse de canard кроме конфитюров?

[Azzaz]

с рain d'Epice légèrement toasté , со свежими очень-очень тоненькими ломтиками яблока....
но я лично не люблю никаких сочетаний соленое/слаткое, поэтому ем только с серым хлебом

[Tiki]

Сегодня петрушку в саду собирала, назвала ее кудряво-февральская
Ага, ужин у нас был витаминный

[MARGOO]

но я лично не люблю никаких сочетаний соленое/слаткое, поэтому ем только с серым хлебом

Я вот тоже не люблю такое сочетание.
А если подать с зеленым салатом, каким? А если добавить для антуражУ еще чего-нибудь типа помидорок черри, копченой утиной грудки?

[Azzaz]

А если подать с зеленым салатом, каким?

рукола, если любите, неплохо идет или смесь из молодых листочков или вот нашла вам фотку мою 3 летней давности

Наверное надо было скорее в тему про фуа-гра написать..
Сфотографировала , естесссссно, самую красивую из всех тарелок. Идею слямзила у звездного шефа - удивительно интересное сочетание жирной печени с маринованными артишоками и сушеными помидорами.

[MARGOO]

Azzaz, спасибо большое. Красиво. Я что-то подобное и хотела сделать, да что-то засмневалась в компаньонах мусса.

[CV13]

Форумчанки, прошу помощи. Буду готовить лазанью, раньше покупала сухие листы (в инструкции было написано, сколько брать), сейчас есть в наличии свежеприготовленные. Сколько граммов брать из расчета на 3 человека? 250? 500? В инструкции ничего не написано. Боюсь ошибиться с количеством. Спасибо!

[MARGOO]

CV13, Вы посчитайте сколько там листов и прикиньте сколько нужно для Ввшей формы, в которой будете готовить лазанью.

[CV13]

MARGOO, упаковка 250 гр., я думаю, достаточно или взять еще одну? Ой, посмотрела, там достаточно теста, надо же еще раскатывать и резать для формы. Никогда не связывалась со свежими листами, вегда покупала сухие. А эти в рулоне, потому не могла подсчитать, сколько нужно. Спасибо вам!

[MARGOO]

CV13, мне - не за что. Если тесто в рулоне, то определться трудно, да. Я думаю,ч то на 3 человек 250гр вполне хватит.

[Tiki]

начитавшись о замечательных полезных и вкусовых свойствах, наконец, поймала коралловую чечевицу. Теперь определяюсь какое блюдо сотворить, для начала.
в супе, с морковью, свеклой или другими овощами, с рыбой и пр.? какие будут ваши секреты?

[Соседка]

начитавшись о замечательных полезных и вкусовых свойствах, наконец, поймала коралловую чечевицу. Теперь определяюсь какое блюдо сотворить, для начала.
в супе, с морковью, свеклой или другими овощами, с рыбой и пр.? какие будут ваши секреты?

Она так быстро разваривается, что я даже не помню, каким образом я ее готовила

[CV13]

MARGOO, спасибо, 250 гр. теста хватило.
Tiki, я из этой чечевицы суп-пюре варю обычно, даже сын ест. Либо добавляю в рагу мясное, тогда гарнир (макароны, рис, картофель) не нужен. К примеру, в рагу из овощей, мясного фарша. Но чаще все же суп на мясном бульоне, очень душевно, когда холодно. Карри обязательно добавляю, мне кажется, этот сорт чечевицы хорошо с карри сочетается. К рыбе я чечевицу подать не решилась бы.

[Svet]

какие будут ваши секреты?

http://madame.lefigaro.fr/recettes/l...-150112-207949

[CV13]

Svet, наверняка интересный рецепт. Но я по-французски ни-ни...

[Svet]

Но я по-французски ни-ни...

К сожалению, у меня сейчас со временем тоже "ни-ни", Может кто переведет. Хотела электронный переводчик подкинуть, обрыдалась от смеха. У него тоже с французским туго.

[MARGOO]

CV13, Lentilles corail à la tomate

Recommander
Couverts : 4 Personnes
Temps : Préparation : 10min / Cuisson : 40min
Difficulté : Très facile
Origine : Asie, Inde
Ingrédients
200 g de lentilles corail
15 cl de crème de coco
2 tomates
4 échalotes
1 demi-cuillerée à café de piment rouge en poudre
1 demi-cuillerée à café de cumin
1 demi-cuillerée à café de curcuma
1 cuillerée à soupe d’huile végétale
1 cuillerée à café de graines de moutarde
sel

Recette
Couper les tomates en morceaux, peler les échalotes et les couper en rondelles. Rincer les lentilles dans plusieurs eaux, les égoutter, les mettre dans une casserole, ajouter les morceaux de tomate et les échalotes, verser 50 cl d’eau, couvrir et faire cuire à feu modéré 25 minutes.

Mélanger le lait de coco, le cumin, le curcuma et le piment. Verser sur les lentilles, tourner et laisser cuire encore 10 minutes, toujours à feu modéré. Faire chauffer l’huile dans une petite poêle, ajouter les graines de moutarde, couvrir, les laisser sauter à feu vif, en parsemer la surface des lentilles et servir chaud.

Recette extraite du livre Inde, de Padmavathi et Beena Paradin, éd. Minerva

Conseils

Le + ayurvéda : Les lentilles sont « le » légume des vatas. Cette recette apporte aussi aux kaphas et aux pittas les protéines dont elles ont besoin. Cependant, les kaphas doivent avoir la main légère sur le piment, et les pittas sur les graines de moutarde.

По-бытрому переводчиком с моими поправками:

Чечевица с помидорами

На 4 человек
Время: Подготовка: 10 минут / Время приготовления: 40 минут
Уровень сложности: Очень просто

Происхождение: Азия, Индия

Ингредиенты

200 г чечевицы
15 Cl кокосового крема
2 помидора
4 лука-шалота
Половина чайной ложки порошка чили
Половина чайной ложки тмина
Половина чайной ложки куркумы
1 столовую ложку растительного масла
1 чайная ложка семян горчицы
соль

рецепт

Разрежьте помидоры на куски, очистить лук и нарежьте его на кусочки. Промойте чечевицу в нескольких сменах воды, процедить, положить в кастрюлю, добавить порезанные помидоры и лук, залить 50 мл воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне 25 минут.

Смешайте кокосовое молоко, тмин, куркуму и чили. Залить в чечевицу, помешатье и варить еще 10 минут, еще на среднем огне.
Нагреть масло в небольшой кастрюле, добавьте горчицу, накройте крышкой и дайте им покипеть на сильном огне, подавать горячим.

[CV13]

MARGOO, спасибо большое за перевод! Сделаю, рецепт понравился. Я с переводчиками электронными больше не связываюсь, наверное, мне не везет. Я уже писала, как мне перевел "натур тартиньер" - "природа распространяется". Я смеялась полдня. А мужа просить перевести с его родного франц. на немецкий муторно.

[ferina]

У меня сегодня "родились" вот такие апперитивно-закусочные пирожки ровно на один-два укуса с бел. грибами и фуа-грой. Я уже как то писала про использование данного сочетания. Но сегодня решила попробовать в пирожком варианте со слоеным тестом. Очень понравилось. Вкус изумительный, но тех кого не смущает жирноватость. Впрочем, где фуа-гра... - там и "гра"

[Azzaz]

что -то я не очень поняла, как делается эта начинка. Грибы сухие? печень сама какая? как эта смесь готовится?

[Fiesta]

...Оригинал рецепта говядины в водке , что давала ссылку выше- убрали с сайта... только по русски, что переводила подругам.
Филе говядины 1 кг...

Скажите какое именно мясо брать на такой блюдо? То есть говядина - понятно, но какую именно часть?

[ferina]

что -то я не очень поняла, как делается эта начинка. Грибы сухие? печень сама какая? как эта смесь готовится?

Грибы замороженные. Печень сырая (осталась в морозилке от Новогодних праздников).
Грибы разморозила, хорошо отжала на бум. полотенце. Быстро обжарила в капле оливковкого масла (кто любит - можно обжарить чуть лучок) Остудила.
Тесто слоеное в рулончике - раскатала. Стаканчиком, диаметром 4 см. сделала кружочки. Из стандартного кружка теста получилось 20 пирожков. В каждый кружок по ложечке грибов + кусочек сырой (!!!) фуа-гры. Залепила . Помазала желтком, в духовку 180-190 гр. до нужной румяности.

[L69]

ferina,Вы так вкусно представили пирожки, а рецептиком поделиться, пожалуйста.