Кухонные посиделки - 1

[lumumba]

Gorchitsa, а можно пропорции вашего соуса и детали для непосвященных плиз (что например в этом соусе яйца и в какой форме делают)
Про тунца согласна, восхитительный он на решетке барбекю, у меня муж делает каждый раз отменно. Хитростей нет, масло оливковое соль-перец, ну и следить за рыбой.
Зимой на сковородке у меня конечно и близко так не получается.
А рецептом соуса хорошего давно обзавестись хочу, дабы облагородить дежурную вечернюю рыбу (да и для приема наверняка может быть полезным).

[Gorchitsa]

lumumba, Да, конечно. Правда он тяжеловатый и густой получается, но мне очень нравится. Традиционно подается к тунцу, морепродуктам, холодной курице и телячьей голове.

Соус грибиш (Gribiche sauce)
2 вареных по 5 минут яйца
1 ч.л горчицы
1 ч.л лимонного сока
1 ч.л уксуса
1 ст.л мелко нарезанных каперсов
1 ст.л мелко нарезанных корнишонов
Зелень (петрушка и эстрагон. Я брала эстрагон сухой, но можно и вообще без него. В след раз попробую без, а то этот эстрагон сильно вкус остальных ингридиентов забивает)
100 мл оливкового масла
Соль, перец по вкусу

Желтки нужно растереть с горчицей, сюда же тоненькой струйкой влить оливковое масло, мешая, даже много взбивая смесь вилочкой.
Добавить остальные ингредиенты, мелко-мелко нарезанные.
Хорошо размешать и вуаля:-)

[Oksy75]

Желтки нужно растереть с горчицей, сюда же тоненькой струйкой влить оливковое масло

это же маионез получается

Очень люблю этот соус
Его можно с артишоками ведь ? (макать в него листитики артишока и обгрызать их)

[Azzaz]

это же маионез получается

зависит от " tour de main" , желтки- то вареные

[Gorchitsa]

Его можно с артишоками ведь ? (макать в него листитики артишока и обгрызать их)

Я бы его со всем ела, так нравится!

[lumumba]

Gorchitsa, спасибо большущее за подробный рецепт соуса!!
Просто обязательно попробую с рыбой, я часто ее делаю.
И к артишокам, будет повод наконец-то дома их опробовать.