Кухонные посиделки - 1

[Oksy75]

девушки, спасибо большое, уже руки чешутся !

[Katerina_nn]

Oksy75, у меня имбирь идет в пасту удон с овощами и соевым соусом. Попробуйте Если нравится с бульончиком, то можно добавить говядину.

[Svet]

Oksy75, у меня имбирь идет в пасту удон с овощами и соевым соусом.

А рецепт?

[Katerina_nn]

А рецепт?

Лапшу удон беру в отделе японо-китайских продуктов или в Натуралии, такую (или любую похожую):


Для экономии времени овощи можно купить в Пикаре, идеально подойдут смеси Bol vapeur brocolis-pois-courgettes-tomates или sachets vapeur haricots, courgettes, poivrons.
На одну порцию у меня уходит примерно 250-300 гр. овощей.
Если готовлю из свежих овощей - беру помидорки черри, кабачок (нарезаем крупной соломкой или небольшими брусочками), болгарский перчик, можно морковь. В общем, овощи на Ваш вкус. Нагреваем сковороду или cocotte, вливаем немного оливкового масла, закидываем нарезанные овощи, мелко нарезанный имбирь (можно обойтись сухой приправой), накрываем крышкой, спустя 5-7 минут, когда овощи "схватились", добавляем соевый соус, мускатный орех, молотый черный перчик, перемешиваем, убавляем огонь. Не дает овощам полностью свариться! Они должны быть хоть и готовы, но достаточно твердыми.
Параллельно ставим на огонь кастрюльку для удона, удон варится очень быстро, не больше 8 минут.
Как только удон сварен и овощи приготовлены, откидываем удон на дуршлаг, избавляемся от лишней воды, добавляем немного оливкового масла, перемешиваем, выкладываем удон на овощи (прямо в сковороду или cocotte). Снова добавляем немного соевого соуса, все перемешиваем. Готово!
Писать получилось долго, а готовится очень быстро. Единственное: осторожнее с солью, помните, что соевый соус очень соленый. Я иногда подсаливаю удон при варке, но овощи, например, не солю.

Для варианта с говядиной, алгоритм тот же. Только кусочки говядины нужно припустить в 1,5 стаканах воды до того, как закидывать овощи все в ту же cocotte. Тогда овощи у Вас будут тушиться в бульоне.

[Oksy75]

Katerina_nn, спсибо, очень интересный рецепт !

[Svet]

Katerina_nn, спсибо, очень интересный рецепт !

Присоединяюсь к благодарности.
Я нечто похожее делаю с японской гречневой лапшей соба и грибами шитаки + маринованный в соевом соусе (имбирь, мед, сок лайма) лосось, креветки или мясо.

[Katerina_nn]

Я нечто похожее делаю с японской гречневой лапшей соба и грибами шитаки + маринованный в соевом соусе (имбирь, мед, сок лайма) лосось, креветки или мясо.

У этой лапши применение может быть очень обширным, я постоянно экспериментирую с различными овощами-мясом. Всегда отличный результат!

[Svet]

Имбирь много куда идет при готовке.
Например, папильотки лосося с грушей и под соусом рокфор.

[sbaikal]

Svet, абсолютно с Вами согласна по поводу имбиря,.
mathilde, всюду можно йогурт добавить, где нужен кефир, простокваша, те любой кисломолочный продукт, только не забудьте разрыхлитель или соду.