Торты, пирожные, десерты

[angie33]

девочки а у кого есть рецепт вкусной зебры?

[yavesna]

Торт WALDORF.
Как я уже писала, данный торт был в меню первого класса на Титанике в последний ужин.

ferina, я испекла тортик по Вашему рецептуБольшое спасибо за идею,гости торт умяли весь!!!Никто не поверил,что в тесте есть свекла.
Кстати я совсем не использовала сахар,но добавила в тесто фундук,коньяк и вяленную клюкву.Масла положила всего 2 ст ложки и добавила чуть-чуть корицы.
Когда пекся корж аромат стоял на весь дом
Крем сделала ,как Вы и написали,с маскарпоне и прослоила бананами.
Точно решила испечь Ваш тортик и на Рождество!
Хоть супруг кривился и ужасался и даже купил "нормальный" торт в кондитерской(все причитал,что свекольный торт это кошмар,но в итоге слопал 2 куска,хоть и вообще не есть выпечку с добавлением какао!)
Еще раз СПАСИБО за рецепт!!!

[Virka]

я бы тоже хотела узнать рецепт чего-нибудь шоколадного, но сухого - в школу детям, полуфабрикат не хочу брать

[Ren]

Еще раз СПАСИБО за рецепт!!!

Решено! Попробую на Рождество!

[Ren]

я бы тоже хотела узнать рецепт чего-нибудь шоколадного, но сухого - в школу детям, полуфабрикат не хочу брать

1. У Жени отличный рецепт брауни в блоге.

2. Я делала moelleux au chocolat, последний раз передержала в духовке, получились чУдные кексики. Могу дать рецепт.

[Ren]

ferina, а "чашка" - это сколько?

[Virka]

Могу дать рецепт.

дайте, пожалуйста

[ferina]

ferina, я испекла тортик по Вашему рецептуБольшое спасибо за идею,гости торт умяли весь!!!Никто не поверил,что в тесте есть свекла.
Кстати я совсем не использовала сахар,но добавила в тесто фундук,коньяк и вяленную клюкву.Масла положила всего 2 ст ложки и добавила чуть-чуть корицы.
Когда пекся корж аромат стоял на весь дом
Крем сделала ,как Вы и написали,с маскарпоне и прослоила бананами.
Точно решила испечь Ваш тортик и на Рождество!
Хоть супруг кривился и ужасался и даже купил "нормальный" торт в кондитерской(все причитал,что свекольный торт это кошмар,но в итоге слопал 2 куска,хоть и вообще не есть выпечку с добавлением какао!)
Еще раз СПАСИБО за рецепт!!!

Спасибо за комплимент, хотя, считаю, что и не заслуженный. Ведь ваш вариант - это уже новый торт! Но мне очень нравится Ваше решение без сахара. Можете написать полностью ваш рецепт, хотя бы примерно (понимаю, что здесь импровизация, а при этом граммы как-бы не измеряются!)
+ очень прошу написать ваше мнение о вкусе получившегося бисквита.

[ferina]

ferina, а "чашка" - это сколько?

Чашка=250 мл
Готовьте на Рождество, не пожалеете. Я готовила два раза все были в восторге. Крем можете "сочинить" по вашему вкусу и вкусу ваших гостей, но мое все-таки мнение, что он должен быть с кислинкой от творога (или сметанки)

[Snejnaya]

1. У Жени отличный рецепт брауни в блоге.

дайте, пожалуйста ссылочку, смотрела, но не нашла...

[Alexashka]

дайте, пожалуйста ссылочку, смотрела, но не нашла...

вот (по тегу шоколад ищите, если что)

[yavesna]

Спасибо за комплимент, хотя, считаю, что и не заслуженный

ferina, комплимент очень даже заслуженный!До этого я и представить не могла ,что можно в коржи для торта свеклу добавить,а сейчас это тем более актуально для меня,т к из-за диабета беременных мне нельзя употреблять сахар и сладости,а Ваш рецепт торта просто находка!!!

очень прошу написать ваше мнение о вкусе получившегося бисквита

Вкус бисквита мне очень понравилсяЯ убавила кол-во какао и раст масла,но добавила коньяк,фундук,корицу и клюкву.Цвет тоже получился очень красивый-вишневый

Крем можете "сочинить" по вашему вкусу и вкусу ваших гостей, но мое все-таки мнение, что он должен быть с кислинкой от творога (или сметанки)

Согласна на все сто!

[yavesna]

Можете написать полностью ваш рецепт, хотя бы примерно (понимаю, что здесь импровизация, а при этом граммы как-бы не измеряются!

Тесто:
300гр пюре свеклы
100 гр фундука(пудры)
4 яйца
1 пакетик ванили
щепотка корицы
щепотка соли
пакетик разрыхлителя
1 ч л какао 100%
2 ст л раст масла без запаха
1 ст л коньяка
горсть вяленной клюквы
100-150 гр муки
Крем:
250 гр маскарпоне
500 гр отжатой faisselle 6%
ваниль
sucralose 100% по вкусу(но если нет проблем ,как у меня,то смело используйте сахар по вкусу)
Маскарпоне взбиваем вместе с творогом и ванилью до пышной массы,добавляем зам сахара или если сахар,то наверное пудру и небольшими порциями.
Крем получается воздушно-атласный,нежный, с небольшой кислинкой.
Готовим тесто:
я взяла 2 миски,в первой смешала все сухие ингридиенты:
пудру из фундука,муку,разрыхлитель,какао,корицу.
Во второй миске растерла желтки с ванилином ,добавила пюре свеклы,коньяк,масло и клюкву.
В блендере взбила белки с солью до крепкой пены.
Смешиваем свекольную смесь с сухой смесью и очень аккуратно вводим белки.
Размешиваем лопаткой всю смесь до однородной массы и выливаем в силиконовую форму.
Печем при 180 градусах 30-35 мин.
Готовый корж остудить и разрезать горизонтально на 2 части.
Пропитать каждую часть ромом Малибу(я смазываю кондитерской кисточкой из натуральной щетины,не люблю мокрые коржи)
Крем разделить на 3 части.
Выложить одну треть на нижний корж и сверху полностью покрыть нарезанными кружками бананов(использовала 2 банана),затем выложить вторую треть крема и накрыть верхним коржом,
Верх и бока смазать оставшимся кремом и посыпать фундуком.
Торт готов
Он у меня постоял в холодильнике примерно 3 часа и потом я подала гостям.Коржи пропитались и вообще было очень-очень вкусно.
То ,что в коржах совсем не было сахара, никто даже не заметил,т к свекла достаточно сладкая и банан тоже.
Вкуса свеклы не чувствуется совсем.Бисквит получился воздушный,пористый.
Большое спасибо
ferina, за рецепт свекольного тортика!!!
Пеките не пожалеете

[Ren]

2. Я делала moelleux au chocolat, последний раз передержала в духовке, получились чУдные кексики. Могу дать рецепт.

125 гр. размягченного масла
125 гр. черного шоколада
1 яйцо + 3 желтка
35 гр. сах. пудры
35 гр. муки

- смешиваем на водяной бане масло и шоколад, должна получиться растопленная достаточно гомогенная смесь
- добавляем туда смесь яйца с желтками
- туда же муку + сах. пудру

Греем духовку до 300 гр. Раскладываем тесто по формочкам для маффинов, держим ровно 8 минут в нагретой до 200 гр. духовке. Пирожные податся горячими. В идеале серединка должна быть текучей.

Все зависит от плиты. Я купила себе точный градусник для духовки, поэтому у меня на точных 200 градусах все получается отлично за точных 8 минут.

Если градусника нет, то надо экспериментировать. Сочетается суперски с ваниьным мороженым.

[Бармалесик]

Дамы, если во все вышеперечисленные *шоколадные* рецепты не добавлять муку, то получается очень вкусный шоколадный мусс … (неоднократно проверено на *капризных* гостях … )
Шоколад – 250 г
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 250 г (это очень много! ... количество можно смело убавлять)
Яйца – 5шт
Сливки свежие -400мл
Шоколад растопить на *водяной бане*, понемногу добавить сливочное масло, хорошенько размешать, снять с огня, добавить сахар, опять размешать, затем по одному добавить яичные желтки. Белки взбить в крепкую пену и влить в полученную массу, осторожно помешивая снизу вверх. Полученную смесь выложить в смазанную маслом форму для выпечки и поместить в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекать 40 мин. Подавать со взбитыми сливками.
(хочу сразу предупредить, в духовке мусс хорошо поднимается, но потом *опадает*, и имеет не очень *презентабельный* вид (это и на картинке из журнала видно), поэтому *косметические* дефекты можно *замаскировать* взбитыми сливками)

[Izvest]

Нашла в интернете рецепт торта "Ленивый шоколадный с печеньем".
http://retsepty-tortov.ru/45-lenivyy...-pechenem.html

Получилось ничего, очень быстро, просто и не мучаешься с духовкой, яйцами, блендером - в общем торт для ленивых.
НО шоколад для торта лучше покупать специальный, для приготовления. В России я такого не видела и купила обычный (искала минимум добавок, без рома и пр.) белорусский шоколад фабрики "Спартак", а это совершенно меняет вкус.

[Alena_Minsk]

Вы любите flan?
Предлагаю рецепта Мишалака. Сама не делала, занимался супруг, по его словам, рецепт "техничный", следуйте строго всем этапам и на выходе получите самый божественный flan. Такого я еще не ела, очень нежный, несладкий, вообщем, попробуйте.
Здесь рецепт с этапами
http://www.teva.fr/emission-le_gatea..._michalak.html
Здесь видео
http://www.teva.fr/emission-le_gatea...e_du_flan.html


Приятного аппетита

[Virka]

Ren, спасибо что поделились, но "подавать горячими" не получится - в школу ж но дома, для себя, опробуем

[Marie]

Alena_Minsk , благодарю за рецепт! У нас родители мужа и вся семья бретонцы. И вот у них у всех, как ни приедешь в Бретань, к чаю и кофе far (часто с черносливом) или flan. Очень они все это дело любят. А я вот сколько лет живу здесь, а ещё ни разу не готовила. Теперь сделаю, удивлю всех.

[Alena_Minsk]

Marie, приготовьте, приготовьте, главное, следуйте строго рецепту. Мишалак не просто заковыристую технику в этот рецепт поставил, flan получится божественным
Мы тоже на Рождествинских каникулах повторим для бретонской родни

[irinasrd]

Девочки кто смотрит передачу по М6 "Лучший кондитер", в прошлый понедельник делали "Ромовую бабу", на саите M6 и в блоге у Mercotte выложен рецепт. Я сделала в пятницу, об"еденье.

[Pola]

irinasrd, я смотрю. РБ я не люблю, а вот муссы у них там есть? Вообще мне их финальные торты понравились. Загорелась чего-нето такого испечь.

irinasrd, дайте ссылочку на тот блог, svp.

[c3465]

Pola,ссылка .

[Pola]

c3465, спасибо!
Я уж понадеялась что там рецепты с конкурса, а нэту.

[c3465]

Pola, так это здесь надо смотреть...
я взяла себе торт лимонный, на память

[Pola]

c3465, здорово! Еще раз спасибо!
Я хочу Le choc’Exotic попробовать, только в упрощенном варианте: без шока и экзотики.

[irinasrd]

Девочки не судите строго, первая проба "пера". Эклеры правда на какие то булки похожи,самой смешно,но вкусно я уже один утянила.

[c3465]

иринасрд, Вы делали тесто специальное???? Да Вы героиня!

[irinasrd]

иринасрд, Вы делали тесто специальное???? Да Вы героиня!

Рецепт взяла у Жени, очень хорош у нее описаны этапы приготовления заварного теста. Еще раз Женечка огромное спасибо!!!!

[rozzyro]

Кто- нибудь может поделиться проверенным рецептом торта "Прага"? начинаю настраиваться на готовку на Новый год Заранее благодарна!