Кухонные посиделки - 1

[Бармалесик]

Бармалесик, ... а по поводу моего поста № 904? Очень нужны Ваши комментарии.

Ой , я тоже никогда не пробовала это блюдо, к сожалению
… посмотрела этот рецепт в нескольких *толстых* итальянских книгах … везде пишут по-разному…
в итоге склоняюсь к мысли, что за *основу* всё-таки нужно брать рецепт №363 Pellegrino Artusi или «классические» рецепты без *майонеза*, а потом уже смотреть *модифицированные* варианты и выбрать, какой вам больше по вкусу подходит ...
P.S. интересное блюдо… придется даже попробовать приготовить

[c3465]

Ой , я тоже никогда не пробовала это блюдо, к сожалению
… посмотрела этот рецепт в нескольких *толстых* итальянских книгах … везде пишут по-разному…
в итоге склоняюсь к мысли, что за *основу* всё-таки нужно брать рецепт №363 Pellegrino Artusi или «классические» рецепты без *майонеза*, а потом уже смотреть *модифицированные* варианты и выбрать, какой вам больше по вкусу подходит ...
P.S. интересное блюдо… придется даже попробовать приготовить

Гугл не перевел с итальянского...
напишите потом рецепт, по которому делать будете, пожалуйста.

[Бармалесик]

Гугл не перевел с итальянского...
напишите потом рецепт, по которому делать будете, пожалуйста.

... прежде чем вам ответить, я честно пыталась найти в Гугл текст рецепта на французском или русском языке, но, к сожалению, ничего не нашла, поэтому пришлось давать ссылку на итальянском языке ...
единственое, что удалось найти, это статья в Википедии и статья с официального сайта
... в отличие от современных рецептов, Пеллегрино Артузи не использует ни вино, ни уксус, ни яйца, а просто предлагает отварить в бульоне кусок телятины, предварительно нашпигованный анчоусами (на один килограмм мяса две *рыбешки*) и перевязанный шпагатом, ... а для соуса использует тунца в масле, анчоусы sotto sale, оливковое масло, лимонный сок и капперсы...
порезанное на порционные куски мясо *мариновать* под соусом один - два дня

[c3465]

Бармалесик, вот это да......
Спасибо-спасибо.....!!!!!