Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Viki]

О, Аззаз, здорово что вы тут, а скажите, что лучше традиционно подавать на 25?
Мы конечно сами с собой посидим, без гостей, но было бы полезно, может смогу последовать традициям?

[Azzaz]

что лучше традиционно подавать на 25

Даже не знаю, что лучше, мне кажется, что собственно все зависит от семьи. Вы пойдете на службу вечером 24 или нет и будете плотно ужинать? Если пойдете, то тогда будете плотно обедать 25 с мясом или утиной грудкой, или каплун.

[Allin]

Напишу вам традиционный фарш рождественско-новогодней индейки по-итальянски:
Мясной фарш, раскрошенные сырые колбаски (фото внизу), яйцо, тертый пармезан, соль, перец и мускатный орех хорошо размешать. Добавить немного мелко рубленного бекона, яблоко, порезанное на кубики и раскрошенные вареные каштаны. Размешать все со стопочкой вина (я люблю там марсалу). Начинить индейку и зашить ее.
Подавать кусочек индейки с порцией начинки. Ну очень вкусно!



Я ела неоднократно домашний пандоро, но, на моей вкус, он сильно уступает тому, что можно купить в хорошей кондитерской и даже некоторым промышленным. Мои дети вообще признают только Баули.
http://www.youtube.com/watch?v=mYhnPPmVq70

[MEDEЯ]

Размешать все со стопочкой вина (я люблю там марсалу).

Вы наверное уже не зайдете в тему. Но хотелось бы выяснить что за вино Марсала и каким здесь можно заменить.

[Nathaniel]

MEDEЯ, Вас в гугле забанили? Вообще марсалу и во Франции купить можно, не такая уж и редкость.

[Viki]

Но хотелось бы выяснить что за вино Марсала и каким здесь можно заменить.

Ну оно разное бывает. И по цвету, и по крепости, в основном сладкое, но бывает и сухое.
Можно заменить винами типа Москатель, Мистела, Гарнача, Малага, на худой конец Порто, или Баньюльс. На худой конец Сотерн или Монбазийяк (но oни намного дороже).

[Allin]

Можно заменить винами типа Москатель, Мистела, Гарнача, Малага, на худой конец Порто, или Баньюльс. На худой конец Сотерн или Монбазийяк (но oни намного дороже).

http://fr.wikipedia.org/wiki/Marsala_(DOC)



Почему намного дороже? Я покупаю обычно марки Флорио, вот этот вот плачу евров 15, есть и дешевле, есть и дороже. Если заменять, то да, лучше Монбазийяком, чем Порто.
Цена не так страшна, если учесть, что это замечательная вещь в хозяйстве, с ним жаренные креветки или ризотто имеют совсем другой вкус. Неговоря уже о прекрасном десерте забайоне, который в итальянском традиционном варианте идет исключительно с марсалой и является самым вкусным из вариантов.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sabayon