Кухонные посиделки

[Lyonella]

А я вчера делала суп-пюре по новой (для меня) технологии. Прочитала у белоники (кстати, как раз и делала суп-пюре из тыквы, яблок и фенхеля по ее рецепту - вкуснятина). Так вот, раньше я овощи с жидкостью пюрировала и все. А тут по ее совету овощи вынула шумовкой, дала стечь и долго пюрировала блендером. И только потом добавляла потихоньку жидкость до получения нужной консистенции. Уже во время пюрирования заметила, что в овощной массе как бы пузырики воздуха появляются (как в дрожжевом тесте). ну что сказать...Констистенция супа получается воздушный, он как-бы бархатный какой-то. Даже муж сразу отметил. ну просто небо и земля по сравнению с тем, как я раньше делала. Теперь супы пюре только так буду делать!