Кухонные посиделки

[dav230]

Katerina_nn, пожалуйста, рецепт в студию

[Katerina_nn]

dav230, с удовольствием! Он простейший, но нужна сметана.
Итак, предварительно посоленные, поперченные куриные окорочка румяним в небольшом количестве масла в <cocotte>, добавляем хорошую горсть порезанных грецких орехов, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой. Как только орехи пропарятся и станут мягковатыми, добавляем банку сметаны, все аккуратно перемешиваем. При необходимости - досаливаем соус, перчим. Оставляем на медленном огне на 5-10 минут. Перед подачей посыпаем петрушкой.
Я не ручаюсь за то, что это оригинальный рецепт курочки в соусе сациви, но то, что курочка получается вкуснейшая - правда

[dav230]

dav230, с удовольствием! Он простейший, но нужна сметана.

Katerina_nn, спасибо Действительно очень просто. Сметану заменю греческим йогуртом
Я тут погуглила, тоже нашла рецепты. Там еще специи добавляют, но у меня есть только кориандр, попробую добавить.

[MEDEЯ]

Katerina_nn, спасибо Действительно очень просто. Сметану заменю греческим йогуртом

Вот здесь нашла рецепт сациви. http://www.ehau.ru/recept_sacivi
Приготовление курочки в этом соусе - длительный и для меня "изнурительный" процесс. Я наблюдала как его готовила грузинка в Поти. Примерно как в приведенной ссылке. В этом соусе не присутствует сметана. Вобщем приятного аппетита, только давайте называть вещи своми именами, сациви это сациви, а курица в сметане это курица в сметане.

[Iryna13]

MEDEЯ, Я жила одно время в Грузии и тоже училась готовить грузинские блюда у местных. Прекрасный рецепт Вы дали в своей ссылке. Но,как у всех хохлушек,свой борщ "самый правильный",так и у всех грузинских дам "свой" сациви будет самый правильный. В рецепте описан трудоемкий процесс получения орехового масла. Да,именно так его и добывали,но,сейчас можно просто купить уже готовое масло грецкого ореха в супермаркете и не морочить голову с его выдавливанием. И аджику в сациви кладут не все хозяки,а только те,кто любит. Купицу можно как жарить,так и просто отварить(опят же на вкус хозяки). Я лично предпочитаю сначала слегка обжарить,а потом отварить,разделить на части(не только ножки идут в это блюдо) и залить горячим соусом.Дать остыть курице с соусом и употреблять в холодном виде. Но,знаю,что есть любители и горячую куру с горячим соусом отведать.

[MEDEЯ]

Iryna13, я сделала упор на то, что в соусе сациви нет сметаны. Или Вы видели и такой? У нас на форуме нет грузинок. Вот кто бы дал рецептик вкусный и не сложный. Рецепт, который я привела, он трудоемкий, да. За приготовлением сациви я наблюдала в 1989 г., тогда у нас точно орехового масла не было.

Вот здесь видеоролик по приготовлению сациви:
http://video.mail.ru/bk/privarina/7012/3777.html

[Iryna13]

я сделала упор на то, что в соусе сациви нет сметаны. Или Вы видели и такой?

Нет не видела. И повторяю,что Вы дали ссылку на замечательный рецепт.Что Вас задело? Я просто предложила упростить рецепт,не мучаясь над выдавливанием орехового масла,а заменить его покупным.

[dav230]

сейчас можно просто купить уже готовое масло грецкого ореха в супермаркете

Кстати, как оказалось, масло грецкого ореха по вкусу очень похоже на нерафинированное подсолнечное Я просто прыгала от счастья, когда это обнаружила. Так хотелось квашенной капусты или салата из свежих помидоров именно с пахучим подсолнечным маслом, ореховое оказалось отличной заменой!

[Iryna13]

только давайте называть вещи своми именами, сациви это сациви, а курица в сметане это курица в сметане.

согласна. Есть национальные рецепты и они имеют свое название(в Грузии даже ввели патентование оригинальных рецептов грузинской кухни,считая их национальным достоянием),давайте и будем их готовить по аутентичным рецептам. Если же кто-то вносит свое,изменяя рецепт,то и называть будем по-другому.Блюда от этого менее вкусными не станут,но неразберихи избежим.

[dav230]

Вот здесь нашла рецепт сациви. http://www.ehau.ru/recept_sacivi
Приготовление курочки в этом соусе - длительный и для меня "изнурительный" процесс. Вобщем приятного аппетита, только давайте называть вещи своми именами, сациви это сациви, а курица в сметане это курица в сметане.

Я на такое никогда не решусь Так что приготовлю курицу в сметане с орехами

[невестафранцуза]

Я на такое никогда не решусь Так что приготовлю курицу в сметане с орехами

Моя мама дружит с женщиной грузинкой, она дала вкусный рецепт, куриные крылья в медово-горчичном соусе, приготовить соус 50на 50 мед+горчица замариновать крылья в этом соусе примерно на 20 минут,можно в этой же посуде в которй будете готовить,вообще для этого блюда используют рукав для запекания, но я беру жароустойчивую посуду, накрываю плотно фольгой и ставлю в духовку на 40 минут, 200 С через 40 минут фольгу снимаю и оставляю крылья подрумяниться, если есть функция гриль, даже лучше, оставить в духовке еще на 10 миут, иногда меньше, нужно смотреть по ситуации.

[paulina77]

невестафранцуза,спасибо за рецепт, а что такое "рукав для запекания"?

[dav230]

Моя мама дружит с женщиной грузинкой, она дала вкусный рецепт, куриные крылья в медово-горчичном соусе.

Знаем, знаем такое Только муж мой горчицу на дух не переваривает, поэтому если и сделаю, только для себя

[Katerina_nn]

Вот здесь нашла рецепт сациви. http://www.ehau.ru/recept_sacivi
Приготовление курочки в этом соусе - длительный и для меня "изнурительный" процесс. Я наблюдала как его готовила грузинка в Поти. Примерно как в приведенной ссылке. В этом соусе не присутствует сметана. Вобщем приятного аппетита, только давайте называть вещи своми именами, сациви это сациви, а курица в сметане это курица в сметане.

Медея, я пояснила выше, что

Я не ручаюсь за то, что это оригинальный рецепт курочки в соусе сациви, но то, что курочка получается вкуснейшая - правда

Хорошо, давайте назовем это курицей в сливочно-ореховом соусе. Если кто-то поделится рецептом, максимально приближенным к оригинальной курице сациви, но менее трудоемким, буду благодарна

[Marine Saf]

только давайте называть вещи своми именами, сациви это сациви, а курица в сметане это курица в сметане.

Я тоже не поняла сациви в сметане и без приправ
Может, он хорош для тех, то о грузинской кухне ничего не знает.

[Katerina_nn]

Я тоже не поняла сациви в сметане и без приправ

Ну что же, повторю еще раз, читаем:

Я не ручаюсь за то, что это оригинальный рецепт курочки в соусе сациви, но то, что курочка получается вкуснейшая - правда

[Marine Saf]

Ну что же, повторю еще раз, читаем:

Не надо ничего повторять, я давно все поняла. Дело в том, что у вас спрашивали рецепт сациви.

[dav230]

добавляем хорошую горсть порезанных грецких орехов, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой. Как только орехи пропарятся и станут мягковатыми, добавляем банку сметаны

Katerina_nn, завтра собираюсь наконец приготовить курочку по твоему рецепту Вопрос: а что если репчатый лук обжарить и тоже добавить? А бульона или воды ты совсем не доливаешь?

[Katerina_nn]

dav230, ничего не добавляю: ни бульона, ни воды. Но сметаны не жалею, от души кладу, соус уж очень вкусный получается По поводу лука, если честно, сомневаюсь, я бы не стала добавлять...

[dav230]

Katerina_nn, спасибо за быстрый ответ! Решено, лук добавлять не буду, сметаны положу много