Чизкейк - Страница 8 - Форумы inFrance - Франция по-русски

salamandre_10 · #**211** 22.09.2011, 14:09

mama09 пишет:

Вот что у меня получилось. Приглашаю на чай!

mama09, Браво!!!

У Вас все получилось!
Спасибо за фотографию. Поленились сделать верхнюю заливку!?

А как Вам на вкус такой вариант Чиз-кейк?
Спасибо за приглашение.С огромным удовольствием съела бы кусочек!

Доброго дня!
С уважением,

dav230 · #**212** 23.09.2011, 01:52

salamandre_10, огромное спасибо за такой подробный рецепт

JuliaH · #**213** 02.10.2011, 15:53

Вчера сделала чизкейк по рецепту galya. Вкус отличный, но треснул, (хотя соблюдала все меры предосторожности) пришлось подавать на стол порционно.
Вроде бы и духовка хорошая, может, какой то режим специальный нужен? В моей духовке есть следующие режимы: простой (подогрев сверху и снизу), chaleur tournante ( на табло появляется вентилятор) и есть еще какой-то загадочный режим, на картинке - две вертикальные полоски, сверху и снизу, как при обычном подогреве, но между ними - капля. Может, надо было, на этом режиме выпекать, может он какой-то влагосберегающий?

Или научите, как готовить чизкейк на пару, кто знает...

elo · #**214** 03.10.2011, 01:44

JuliaH пишет:

Вчера сделала чизкейк по рецепту galya. Вкус отличный, но треснул, (хотя соблюдала все меры предосторожности) пришлось подавать на стол порционно.
Вроде бы и духовка хорошая, может, какой то режим специальный нужен? В моей духовке есть следующие режимы: простой (подогрев сверху и снизу), chaleur tournante ( на табло появляется вентилятор) и есть еще какой-то загадочный режим, на картинке - две вертикальные полоски, сверху и снизу, как при обычном подогреве, но между ними - капля. Может, надо было, на этом режиме выпекать, может он какой-то влагосберегающий?

Или научите, как готовить чизкейк на пару, кто знает...

Я делала на водяной бане. Не треснул

JuliaH · #**215** 04.10.2011, 17:02

Расскажите, пожалуйста, как вы делали на водяной бане. Мне еще не приходилось готовить в духовке подобным образом. Я так понимаю, что на емкость с водой ставится форма с кейком и запекается? Много ли воды нужно наливать? Между двумя формами нужно оставлять большой промежуток?
В инструкции к духовке прочитала, что режим с каплей называется cuisson etuvee. Точного перевода не знаю, но подозреваю, что это какой-то режим типа бани...В следующий раз попробую испечь на нем...

Never-say-Never · #**216** 04.10.2011, 18:02

JuliaH пишет:

Расскажите, пожалуйста, как вы делали на водяной бане. Мне еще не приходилось готовить в духовке подобным образом. Я так понимаю, что на емкость с водой ставится форма с кейком и запекается? Много ли воды нужно наливать? Между двумя формами нужно оставлять большой промежуток?

я ставлю глубокий противень на нижнюю полочку в духовке, наливаю кипяток. форму с чизкейком ставлю на противень, вода должна доходить где-то до середины формы. и все.

JuliaH · #**217** 04.10.2011, 20:11

Never-say-Never, спасибо, будем пробовать

elo · #**218** 04.10.2011, 22:55

ну да, все верно :-)
только не забудьте, что надо кипяток наливать, а то еще дополнительное время уйдет на нагревание воды ;-)

irinasrd · #**219** 11.10.2011, 11:02

SALAMANDRE 10
Сдела таки, я Ваш Чизкейк! Из половины продуктов, все взяла вполовину, а желатин положила 7листов , забыла что надо 1/2 порции!Ругаю себя!Поспешишь людей насмешишь!Мы конечно съели, но желатин чувствовался!Вкусно, но.......!Буду переделывать в пятницу отпишу!!!
Фото тоже постараюсь выставить!

salamandre_10 · #**220** 11.10.2011, 16:12

irinasrd пишет:

salamandre_10
Сдела таки, я Ваш Чизкейк! Из половины продуктов, все взяла вполовину, а желатин положила 7листов , забыла что надо 1/2 порции!Ругаю себя!Поспешишь людей насмешишь!Мы конечно съели, но желатин чувствовался!Вкусно, но.......!Буду переделывать в пятницу отпишу!!!
Фото тоже постараюсь выставить!

irinasrd, Как говорится,- первый блин комом...

Жаль

, конечно, потраченного времени и ценнейшего продукта (сыр «Филадельфия»)
Ну, все-таки ж съели, значит не все так грусно!

Удачи, Вам!
С уважением,

JuliaH · #**221** 11.10.2011, 16:36

salamandre_10 пишет:

ценнейшего продукта (сыр «Филадельфия»)

Вспомнила, как отреагировали мои гости, когда на вопрос "из чего пирог" я ответила "из немецкого сыра "Филадельфия"
В их взглядах было столько недоумения, разочарования и патриотической грусти, в том плане, что я предпочла всему великолепию французских сыров какой то немецкий

Несмотря на то что я сразу добавила, что это как fromage nature a tartiner français, впечатление было смазано

salamandre_10 · Дата рег-ции: 16.05.2010

JuliaH пишет (Сегодня, 15:36 N°221):

..."пирог" из немецкого сыра "Филадельфия"
...было столько недоумения, разочарования и патриотической грусти, в том плане, что я предпочла всему великолепию французских сыров какой то немецкий

....

Ещё бы! С их-то шовинизмом!!!
Только диферамбы!........

P.S. Каюсь, не по теме...

Nargis · #**223** 12.10.2011, 15:07

Ren пишет:

Сделала Carrot cake!

Всем любителям американских пирогов посвящается

добрый день, принимайте новичков в тему

спасибо, сделала морковный кекс по вашему рецепту! правда глазурь не делала, не было филадельфии под рукой. но все равно вышло вкусно!

скоро постараюсь и чизкейк по одному из сдешних рецептов испечь! кстати делала раньше из fromage blanc. тоже ничего получается

Ren · #**224** 13.10.2011, 11:12

Nargis, отличный кекс! А вкусный - у меня все его регулярно теперь выпрашивают

salamandre_10 · #**225** 13.10.2011, 14:02

Я тоже имею большое желание приготовить Carrot Cake, предложенный Ren.
Очень мне нравится выставленная фотография!

Как только, так сразу сообщю об успехах!
Ren, Спасибо за рецепт.

**MARGOO** · #**226** 14.10.2011, 21:03

Тема то о чизкейке...

zapounne · #**227** 15.10.2011, 19:44

galya, сделала по Вашему рецепту, Филадельфию заменила на Fromage blanc à tartiner (спасибо Ren).
Вкусно, но так сытно! Хорошо еще, что сделала половину порции

:

Nargis · #**228** 31.10.2011, 10:56

девочки, выручайте!

начала делать холодный чизкейк по рецепту кирилла (сырный торт с шоколадными батончиками), на етапе добавления желатина все испортилось

приготовила листы желатина как написано на упаковке - "замочить 10 минут в холодной воде, откинуть на дуршлаг чтоб дать стечь воде и добавить в массу , размешать до полного растворения" . вот тут то и начался подвох, он у меня ни в какую не растворялся

раньше никогда не пользовалась желатиновыми листами... в итоге пирог всю ночь простоял в холодиьнике и ничего не схватилось, получилось песочный корж с густым кремом

я его сегодня в гости несу, подскажите, как исправить? может аккуратно соскоблить сырно-кремовую массу , взбить отдельно яйца и аккуратно перемешать, снова на корж и в духовку? я прям расстроилась так с утра...

JuliaH · #**229** 31.10.2011, 11:31

Мне кажется, уже не исправить...По-моему, чтобы желатин взялся, его после замачивания нужно размешивать в жидкой подогретой массе ( но не кипятить), поэтому меня не удивляет, что масса не застыла. А если вы начнете сейчас все это еще и в духовку ставить...
Лучше приготовьте для гостей другой десерт, какой-нибудь легкий, типа тирамису, чем мучиться с исправлением...

Nargis · #**230** 31.10.2011, 11:41

спасибо за ответ... да, я уже тут в теме прочитала, что девочки вообще его на водяной бане растворяют! тогда почему на упаковке написано - в холодной воде???

гости ждут чизкейк... думаете совсем испорчу ,если рискну его в духовку?

JuliaH · #**231** 31.10.2011, 11:46

Nargis пишет:

спасибо за ответ... да, я уже тут в теме прочитала, что девочки вообще его на водяной бане растворяют! тогда почему на упаковке написано - в холодной воде???

гости ждут чизкейк... думаете совсем испорчу ,если рискну его в духовку?

Боюсь, что да

Never-say-Never · #**232** 31.10.2011, 12:25

Nargis пишет:

спасибо за ответ... да, я уже тут в теме прочитала, что девочки вообще его на водяной бане растворяют! тогда почему на упаковке написано - в холодной воде???

гости ждут чизкейк... думаете совсем испорчу ,если рискну его в духовку?

да поставьте в духовку, все равно ж в таком виде не понесете, а хуже, мне кажется, уже не станет.

Nargis · Дата рег-ции: 12.11.2006

по рецепту на упаковке сыра филадельфия, яйца в самом конце добавляются, может "сделать вид" что продолжаю рецепт, ну якобы крем просто в холодильнике ночь постоял

))))) ? добавлю яйца, испеку... пффф , настроение испортилось. в магазин идти за новыми продуктами нет времени, да и вообще

вобщем я рискнула) выловила все куски не расплавившегося желатина, взбила яйцаотдельно, добавила в сырную массу, и в духовку. о результате сообщу...

Nargis · #**234** 01.11.2011, 11:04

Вобщемто получилось вкусно

правда в духовке он очень красиво поднялся, но потом сдулся и стал маааленьким, хотя я после выключения духовки, оставила остывать в ней кейк еще час.

украсила сверху шоколадным ганашем и всбитыми сливками, получилась вкусняшка) в гостях тоже оценили

zapounne · #**235** 01.11.2011, 11:40

Nargis пишет:

... я уже тут в теме прочитала, что девочки вообще его на водяной бане растворяют! тогда почему на упаковке написано - в холодной воде???

На упаковке написано - замочить в холодной воде, желатин ведь твердый, а вот уже потом, после холодной воды, вот потом его надо растворить в чем-то теплом

, подогретом - можно просто взять часть крема, слегка подогреть, растворить в ней уже размоченный желатин, быстро смешать с оставшимся кремом, быстро вылить на основу торта и так же быстро убрать в холодильник

.

Nargis · #**236** 01.11.2011, 11:49

zapounne пишет:

На упаковке написано - замочить в холодной воде, желатин ведь твердый, а вот уже потом, после холодной воды, вот потом его надо растворить в чем-то теплом :чеесы: , подогретом - можно просто взять часть крема, слегка подогреть, растворить в ней уже размоченный желатин, быстро смешать с оставшимся кремом, быстро вылить на основу торта и так же быстро убрать в холодильник

.

хаха, только вот на упаковке всего етого не написано, про горячее вообще ни слова ... вод ведь , доверься упаковке и испорть дессерт))))))))))

спасибо, буду знать в следующий раз, хотя наверно еще не скоро вернусь к идее что нибудь с желаином готовить

JuliaH · #**237** 01.11.2011, 11:59

Nargis пишет:

Вобщемто получилось вкусно

правда в духовке он очень красиво поднялся, но потом сдулся и стал маааленьким, хотя я после выключения духовки, оставила остывать в ней кейк еще час.

украсила сверху шоколадным ганашем и всбитыми сливками, получилась вкусняшка) в гостях тоже оценили

Главное, что получилось вкусно. И что в гостях оценили

Хотя конечный результат уже мало напоминает чизкейк

zapounne · #**238** 01.11.2011, 12:52

Nargis пишет:

хаха, только вот на упаковке всего этого не написано, про горячее вообще ни слова ... вот ведь , доверься упаковке и испорть десерт)))))))))) . Спасибо, буду знать в следующий раз, хотя, наверное, еще не скоро вернусь к идее что нибудь с желатином готовить

Извиняюсь, это я так написала, что ввела Вас в заблуждение

.
Все правильно, на упаковке написано, что надо замочить в холодной воде.
А про горячее, по идее, должно быть написано в конкретном рецепте.
Не бойтесь желатина, он хороший

, просто наловчиться надо. И все получится!

elo · #**239** 01.11.2011, 19:22

Я замачивала листы в небольшом кол-ве холодной воды, затем нагревала все это до растворения, а потом смешивала с основой (крем, сок и тд)

Never-say-Never · #**240** 01.11.2011, 22:35

Nargis пишет:

хаха, только вот на упаковке всего етого не написано, про горячее вообще ни слова ... вод ведь , доверься упаковке и испорть дессерт))))))))))

спасибо, буду знать в следующий раз, хотя наверно еще не скоро вернусь к идее что нибудь с желаином готовить

ну вообще-то, желатин ни в чем не виноват

для отвественных случаев лучше брать поверенные рецепты, а не экспериментировать накануне

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Где в Париже отведать чизкейк и тирамису	Ptaha	Вопросы и ответы туристов	5	20.05.2009 16:21
Чизкейк в Москве	Гаечка	Секреты хорошей кухни	13	25.10.2006 14:49

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)