Торты, пирожные, десерты

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, подскажите, пожл, а какой ганаш вы кладете, например, на трюфельный торт? я до этого всегда клала ганаш из белого шоколада, рецепт брала на самоваре.ру, а теперь они там много чего поменяли и мне, как неактивному пользователю, доступ в самые интересные разделы закрыт И я осталась без рецепт (ума ж не хватило скопировать себе). А теперь голову ломаю какой бы проверенный положить под мастику. Белый был очень даже не плох, делала с ним тортиков 4-5 и ни разу не подвел!

Ирина,извините не увидела раньше ваш вопрос.Под мастику я использую белково-маслянный крем.Я от него в восторге(но только под мастику).Рецепт давала в этой теме несколькими страницами ранее.Я поискала на сайте самовара рецепт белого ганаша но не нашла.Да и если они убрали его в закрытые темы,то к сожалению я не имею права его разглашать.К сожалению у них такие правила

[Boulogne]

Вопрос к бывалым: делала кексики (типа кап-кейксов), и сверху покрыла глазурью на базе белка и сахарной пудры.

Сорри за ночную съёмку - доделывала ночью, а кексоеды просыпаются раньше меня

Я первый раз такую глазурь делала - мне понравилось Декоративно и вкусно. Наверное, существуют ещё какие-то варианты? Буду благодарна, если кто поделится.
И ещё вопрос - если из этой глазури сделать просто рисунки на кальке и, когда подсохнут, снять аккуратно, чтобы потом использовать в качестве украшения, то сколько можно такое творчество хранить в сухом виде?

[irinka.fr]

Ирина,извините не увидела раньше ваш вопрос.Под мастику я использую белково-маслянный крем.Я от него в восторге(но только под мастику).Рецепт давала в этой теме несколькими страницами ранее.Я поискала на сайте самовара рецепт белого ганаша но не нашла.Да и если они убрали его в закрытые темы,то к сожалению я не имею права его разглашать.К сожалению у них такие правила

ЖЕНЯ, жаль, что увидела ваш ответ позже чем приготовила торт. Нашла я на просторах инета, как мне показалось, рецепт того ганаша из белого шоколада. Сделала, восторга не вызвал, какой-то жидковатый мне показался. Одним словом - не тот. В конечном итоге торт получился неплохой, но на следующий раз я уже нашла ваш рецепт ганаша здесь на 44 странице. Буду пробовать. По рецепту возникло несколько вопросов. Если останется замораживать можно? или если уменьшить наполовину количество ингридиентов результат не изменится? или лучше не рисковать?
Ну и последнее и самое главное - спасибо, ЖЕНЯ, за ваши советы

[Rina]

Готовлюсь к ДР сына, подскажите пожалуйста идею торта, легкого в приготовлении , с фруктами (хотя их можно оставить на украшение)

[Alexashka]

Rina, а этот вам не подойдет? http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059422998
Пропитку и украшение можно сделать из ягод.

[Alexashka]

Boulogne, красивые у вас получились капкейки. Чаще я украшаю кремами какими нибудь: заварным или сливки со сгущенным молоком. Или шоколад растопленный. Или меренги. А можно просто джемом полить, апельсиновым к примеру.

[Alyssia]

Передо мной стоит задача сделать framboisier. У кого-нибудь есть вкусный рецепт? Спасибо!

[olgahe]

не уверена что в эту тему, но спрошу здесь. а где можно купить" живые" дрожжи? как они выглядят и называются, и на каких полках их искать?

[dav230]

Olgahe, я во Франции в супермаркетах Карфур, Ашан, Лидл, Матч живых дрожжей не видела. Но говорили, можно спросить в булочной

[zapounne]

Olgahe, я во Франции в супермаркетах Карфур, Ашан, Лидл, Матч живых дрожжей не видела. Но говорили, можно спросить в булочной

А они есть ! Ищите рядом с тортами.
Кстати, и тема такая тоже имеется, с подробным описанием, где искать :

http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=14551

[Alyssia]

я во Франции в супермаркетах Карфур, Ашан, Лидл, Матч живых дрожжей не видела. Но говорили, можно спросить в булочной

А я как раз там и видела. Смотреть надо в отделе с тортами и пирожными.

[dav230]

А я как раз там и видела. Смотреть надо в отделе с тортами и пирожными.

Ой, значит я не там смотрела. Или пропустила

[ElenaBV]

olgahe, я покупаю вот эти дрожжи: levure de panification fala
забейте в гугле в разделе картинки
она в маленьких таких брикетиках кубиком
очень хорошие дрожжи

[larik_malasha]

Купила 2 кг груш по распродаже, вот был такой десертик. Крамбль из муки, сахара, овсяных хлопьев, листочков миндаля и масла. Все кладется на грушу и запекается. Перед подачей поливается медом (по желанию). Всем рекомендую!

[dav230]

larik_malasha; очень вкусно должно быть!!!
А у вас со свежим инжиром случайно ничего нет?

[larik_malasha]

dav230, пока ничего нет, но я вот собиралась варить варенье с корицей и цветком апельсина, но пока так и не добралась у нас инжирное дерево срубили, теперь не знаю, где их собрать есть молодое дерево, но там мало пока плодов

[dav230]

dav230, пока ничего нет, но я вот собиралась варить варенье с корицей и цветком апельсина, но пока так и не добралась у нас инжирное дерево срубили, теперь не знаю, где их собрать есть молодое дерево, но там мало пока плодов

Очень жаль Придется по инету искать...

[Ren]

А кто и где видел дешевые разъемные формы для выпечки диаметром 26-27-28 см ?

[c3465]

Неужели никто никогда не делает лимонно-меренговый торт?
Это мой любимый. Хочу спосить, у вас тоже потом просвечивают" капельки " золотые сквозь мереги?

[tuzbuben]

Ren, несколько месяцев назад продавались в Лидле, за копейки. Я как раз искала такую форму для чизкейка, купила сначала в Карфуре, а на следующий день увидела в Лидле, в 4 раза дешевле ! Абсолютно такая же форма.

[dav230]

Ну вот, нашла рецепт в интернете http://mama-fenix.livejournal.com/135692.html почитала восторженные отзывы и сегодня испекла. Такая у меня получилась кростата с миндальным кремом и свежим инжиром. На вид, конечно, эффектно, но на вкус... Инжир мне не понравился в выпечке - уж очень сладко...

[Irinka-malinka]

Индийский десерт готовлю в ресто. Бельжикам нра
Cостав: сухое молоко, манка, мука, сливочное масло, пропитанные в сиропе с корицей. Подается теплым, сверху шарик ванильного мороженного

[Ren]

Ren, несколько месяцев назад продавались в Лидле, за копейки. Я как раз искала такую форму для чизкейка, купила сначала в Карфуре, а на следующий день увидела в Лидле, в 4 раза дешевле ! Абсолютно такая же форма.

Спасибо! Вчера уже купила - сначала в Casa за 10 евро, а потом в GIFI нашла за 5,65 три (!) формы - 27, 25 и 23 см.

[mama09]

Irinka-malinka, красиво, заманчиво!
А подробным рецептом не поделитесь?

[Irinka-malinka]

А подробным рецептом не поделитесь?

Поделюсь конечно, держите
http://www.youtube.com/watch?v=MseYb...eature=related

Только я заменяю кардамон корицей, и лимон не добавляю

[ciliegia]

Поделюсь конечно, держите
http://www.youtube.com/watch?v=MseYb...eature=related

Только я заменяю кардамон корицей, и лимон не добавляю

Интересный и не сложный рецепт, спасибо

[mama09]

Irinka-malinka, спасибо!

larik_malasha, красивый десертик и думаю, что вкусный

[larik_malasha]

mama09, Спасибо огромное! Я своим дневником пользуюсь как записной книжкой, публикую только то, что понравилось, чтобы не забыть :-)

[Ren]

Вчера попробовала сделать Cake au thé vert matcha et framboises :



Очень вкусно получилось (на мой вкус), да гости хвалили (французы ). Особенно всех впечатлил цвет.

Рецепт тут: http://www.marieclairemaison.com/,ca...0088,33353.asp

рецепту я следовала точно, но печь пришлось не 40, а где-то 1 ч 20 мин, проверяла ножом.

[Лана]

thé vert matcha

Это какой? Заваренный или листья? Можно найти в любом магазине?
Да, цвет впечатляет!