Кухонная утварь

[Nadine_]

видела чугунную посуду Staub, кто интересуется вопросом

У меня есть чугунные кастрюли этой марки, они как раз пришут о необходимости прокаливания (ее нагревание с маслом) и перед первым использованием и регулярно.
Операция называется "culotter la cocotte"
И не мыть ее никогда, а просто протирать тряпочкой и с крупной солью, и сушить затем

[NBVictory]

пришут о необходимости прокаливания (ее нагревание с маслом) и перед первым использованием и регулярно

о как.. а мы один раз как следует прокалили и потом просто мыли и вытирали
а как Вам, Nadine, чугунная посуда? мой муж хочет чугунную, но мне кажется это и неудобно (я часто при готовке не мешаю, а стряхиваю) и не очень полезно (прикаленный жир вроде канцерогенные свойства приобретает)

[Ptu]

мой муж хочет чугунную, но мне кажется это и неудобно (я часто при готовке не мешаю, а стряхиваю) и не очень полезно (прикаленный жир вроде канцерогенные свойства приобретает)

Меня тоже это немного смущает, что сковорода должна все время быть смазанной. И есть риск что в поры забивается жир с сажей.
Но альтернатив особых нет. Только нержавеющая сталь пока..

[Nadine_]

И есть риск что в поры забивается жир с сажей.

Откуда сажа ? От газа снаружи ? Пища ее не касается с внешней стороны.

Операция прокаливания как раз и служит для заполнения пор и образования внутреннего покрытия в кастрюле

а как Вам, Nadine, чугунная посуда?

Хороша для определенных блюд, требуемых долгого томления / тушения