Торты, пирожные, десерты

[ciliegia]

Когда я делаю такую мастику , то просто подогретые конфеты с водой выливаю на сах.пудру и жду когда немного остынет и потом с помощью лопатки вымешиваю пока не станет прилипать к рукам. Заметила что таким образом уходит меньше пудры

[ЖЕНЯ]

Девочки,а я воды вообще не добавляю.И пудры у меня всегда уходет гораздо меньше чем в рецептах.И как писала Marie des Anges руки я смазываю маслом,только не растительным а сливочным или пальмовым.потом когда ещё мастика липнет к рукам ,заварачиваю её в пакет и оставляю отдыхать минимум 30-45 минут.Далее по неоходимости добавляю пудру и чуть-чуть крахмала.Сейчас вот купила всеми нахваливыемый СМС(ингридиент для эластичноси) ,но разницы особой не заматила .

[ЖЕНЯ]

ciliegia, А где можно посмотреть ваши работы?

[ciliegia]

ciliegia, А где можно посмотреть ваши работы?

Я пока не веду кулинарный дневник, но уже задумалась
Женя, Вы пробовали делать подобную мастику с водой (примерно 1 ст.л воды на 100 гр.маршмалоу)? Попробуйте И желательно без крахмала, так мастика получается более эластичной.
Плюс, вымешиваю я ее до мягкого состояния т.е. еще не пригодной для декорирования. Оставляю под пленкой на часик, она сама доходит до нужной кондиции, и тогда, можно расскатывать массу до 1 мл и ничего не лопнет

[sbaikal]

Josiana, нашла у себя ссылку нужную http://gotovim-doma.ru/view.php?r=416 , смотрирте, здесь и картинка конфет, и советы, и МК.

[Josiana]

Boulogne, так мне еще почти 8 месяцев на тренировку!

Спасибо всем за советы, sbaikal, за ссылку. А то я люблю смотреть передачу Cake boss, там кондитер такие чудеса из мастики выделывает, а у нас в ИнФрансе, оказывается, свои мастерицы есть!!!

[Josiana]

sbaikal, классный сайт!

Вот это здорово: "* мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;
также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой - в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;
готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте - хранятся такие фигурки несколько месяцев"

Можно наделать фигурки зарнее, и не спешить накануне праздника!!!

А может кто-то может похвастаться своими шедеврами, было бы интересно посмотреть .

[ЖЕНЯ]

ciliegia, Хорошо,в следующий раз попробую с водой.А дневник кулинарный давйте конечно открывайте!Будем делится опытом

Josiana, Загляните ко мне в кулинарный дневник,там я показываю свои торты из мастики.
На сегодня вот приготовила большущий замок принцессы.Это для моей доченьки ,ей исполнилось 2 года.На днях фото покажу.

[Josiana]

О, ЖЕНЯ, спасибо, пошла смотреть.

[zapounne]

...А может кто-то может похвастаться своими шедеврами, было бы интересно посмотреть .

А сюда еще не заглядывали?

http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=37020

[Marie des Anges]

Вот, хвастаюсь, сегодня доня свечки задувала:

[ciliegia]

Marie des Anges, Веселый тортик

[ЖЕНЯ]

Marie des Anges, Супер тортик ! Очень понравилась апликация.Я тоже скоро буду пробовать её делать.не очень сложно?

Я тоже хвастаюсь А моя дочка сегодня вот с этого тортика свечки сдувала.Торт большой,около 6 кг.Первый этаж шоколадный торт с меренговой прослойкой,орехами,заворной крем и вареная сгущенка а второй этаж трюфельный торт.

Замок для моей принцессы.

[valiak]

Первый этаж шоколадный торт с меренговой прослойкой,орехами,заворной крем и вареная сгущенка а второй этаж трюфельный торт

ЖЕНЯ, можно, того, я вашу идею с замком покраду? Только адаптирую для мальчика (скоро пятилетие, бредит рыцарями и замками). А у вас в блоге есть все эти тортики как готовить? (залезаю к вам "на кухню" частенько, но всё больше за овощными блюдами, по тортикаи я совсееем не спец)

[Josiana]

Marie des Anges, ЖЕНЯ, вот это да!!!

zapounne, понятно, пошла смотреть .

[mama09]

ЖЕНЯ,
Marie des Anges, браво! Какие же вы затейницы!

[zapounne]

Marie des Anges, ЖЕНЯ, как изящно! Ювелирная работа!

Josiana, если время есть, вот еще полезный сайт с МК:
http://forum.say7.info/forum120.html
http://forum.say7.info/forum121.html

[Klassnaia]

Marie des Anges,
ЖЕНЯ, вы волшебницы!!!! Какая прелесть, ваши произведения искусств!

[c3465]

ЖЕНЯ,
Marie des Anges, браво!Какие вы мастерицы !!!!

[c3465]

ЖЕНЯ, а это принципиально растопить шоколад в горячих сливках для крема-мусса а потом все взбить? Получается другой вкус, воздушность увеличена? ( Я просто сначала взбиваю сливки -а потом вмешиваю растопленный шоколад).

[Marie des Anges]

Марие дес Ангес, Супер тортик ! Очень понравилась апликация.Я тоже скоро буду пробовать её делать.не очень сложно?

Женя ну вы даёте сложно!!! После ваших роз да замков, аппликация - сущий детский сад!

У дочи, наверное, глазки на лобик вылезли от такого тортика и только для неё!!!!

Спасибо всем за комплименты, я старалась. В этот раз даже без складок обошлось и основание торта прятать ничем не пришлось, так ровненько получилось обрезать ( обрезала таким круглым крутящимся ножом для пицц и тартов)

[c3465]

Я вчера делала меренго-ореховый торт , все бегаю к холодильнику , оторваться не могу. Главное- что очень легок в приготовлении ! 3 коржа меренг с орехами ( 5 белков,180 гр. пудры, стакан молотых орехов) выпекала при температуре 160 градусов 1ч 15 мин. Коржи выпекала все сразу,( на бумаге рисовала круги, диаметром 22 см). Крем-200 гр черного шоколада и 200 мл сливок, ликер( на фото). На мой вкус-все в норме, на вкус мужа- в крем поменьше шоколада.На ночь в холодильник.

[TATTA6]

Подскажите пожалуйста, хочу приготовить крем с маскарпоне для пирога, раньше готовила, но делала как и нужно с 33-35% сливками, а теперь их не могу найти. 30% подойдут или очень жидко будет и не застынет? Как поступить: может купить готовые сливки в балончике? и если кто взбивал 30% подскажите пожалуйста, какие имеенно лучше купить

[Alyssia]

Подскажите пожалуйста, хочу приготовить крем с маскарпоне для пирога, раньше готовила, но делала как и нужно с 33-35% сливками, а теперь их не могу найти. 30% подойдут или очень жидко будет и не застынет? Как поступить: может купить готовые сливки в балончике? и если кто взбивал 30% подскажите пожалуйста, какие имеенно лучше купить

TATTA6, а Вы обязательно хотите со сливками? Я делала крем вот по такому рецепту http://blogs.mail.ru/mail/loravo/141BEADBE2F7FC5B.html. Очень вкусный. На мой взгляд и вкус

[TATTA6]

Alyssia, Cпасибо за идею, но в рецепте именно с маскарпоне, я всегда так готовила, вот только сливки обычно находила 33%, а теперь нету.. Боюсь испортить, если 30% куплю
Думаю желатин добавить.. Или должно получится, ведь маскарпоне жирный достаточно..

[Alyssia]

Я этот крем делала, именно, с маскарпоне. Я видела сливки 32% или в Алди или Лидл. Точно не помню.

[Plushka]

Я сегодня полдня провозилась с Foret noire .

Какая красота! И вкуснятина тоже!

[TATTA6]

Alyssia, нету магазина рядом с 33% сливками, я в монопри обычно покупала.. а приготовить нужно завтра(((
Нужно как то обойтись 30%.. Они вообще взбиваются?

[Alyssia]

Нужно как то обойтись 30%.. Они вообще взбиваются?

Мне кажется, кто-то писал, что они тоже хорошо взбиваются.

[dav230]

Alyssia, нету магазина рядом с 33% сливками, я в монопри обычно покупала.. а приготовить нужно завтра(((
Нужно как то обойтись 30%.. Они вообще взбиваются?

Взбиваются у меня всегда! Я в инете прочитала интересный совет и теперь только так и взбиваю. Венчик надо положить в морозилку на какое то время. Начинать с малых оборотов, постепенно увеличивая, и постепенно! добавляя сахар.