Я сегодня готовила...

[Leyadelux]

Сегодня у нас были артишоки.Мы их просто отвариваем и макаем в соус,который делает мой муж(сливки, сушеный чеснок,черный перец помолоть,немного горчицы;сливки греть и помешивая добавлять перечисленные ингредиенты), и так по листочку(с листочка сгрызаем только основание) съедаем до самой сердцевинки.
греческий салат.

[Sasa]

Раз тема перешла на то,что кто готовит каждый день,напишу и я.
Я устроила блинную неделю,точнее оладную(?)
Готовлю оладьи и на кефире и на дрожжах.На доржжах,конечно,вкуснее ,но возиться дольше.На кефире проще и вкусно.Однако,на дрожжах вкуснее.
В любом случае, к завтраку успевают и те и другие
А вот фото не успаваю делать,поставлю старое:

[CV13]

В продолжение темы о хумусе. Сегодня купила в арабском магазине ( хозяева из Сирии) банку тхины, 0,5 л., стоит 7,90 фр. (читай - долларов). Консистенция густой сметаны. Купила все остальные ингредиенты для хумуса.
Итог: на ужин улитки из Франции, испеченный дома хлеб, хумус. Странноватое сочетание, но что поделать... Редчайший случай, когда муж не захотел мяса.

[Sasa]

ЦВ13, и копченая паприка тоже у них была?

[CV13]

Sasa, нет, не было. Посоветовали спросить в итальянских магазинах, я решила не заморачиваться. Тем более, начитавшись рецептов в сети, поняла, что можно прекрасно обойтись и без нее.

[Sasa]

Значит вы только тхину и баклажан добавляли?Я вычитала,что еще добавляют лук и петрушку.Хочу попробовать,как выйдет.

[CV13]

Sasa, я еще не добавляла :-), но решила придерживаться рецепта, что дали в ссылке. Кстати, про петрушку тоже читала в сети, про лук - нет.
А вообще про тхину, хумус и прочее, связанное с ними, очень хорошо написано на сайте www.booknik.ru в разделе "Кулинария" в соответствующей теме.

[Fellici]

Я испекла неожиданно вкусный торт к началу каникул.

Взбила 4 белка с небольшим количеством сахара.
Потом отдельно 4 желтка, с сухим сладким какао-напитком, туда же 100 гр. растопленного сливочного масла. Сода. Туда же настоящий какао - ложки 4 столовые.
Потом - отдельно - сливки 30 процентов, 200 мл, взбила, добавила муки - 4-5 ст. ложек.
Потом все вместе осторожно смешала, испекла корж, разрезала.
Пропитала кремом - отдельная вкуснятина - взбила сливки, добавила сгущенки - немного, и мороженые красные ягоды - вишня, малина, смородина - он жидковат как крем - но коржи зато пропитал ве-ли-ко-лепно.
Сверху и посредине глазурь - сгущенка со слив. маслом пополам плюс порошок настоящего какао поварить до растворения масла.

[el_dor]

Sasa, а рецептики пожалуйста? и на кефире, и на дрожжах... и еще - как найти кефир например в CORA? Спасибо заранее!

[dav230]

А я сегодня испекла пирог яблочный на растительном масле. А если его смазать кремом из взбитых сливок с кахаром - прям тортик получается. Вкуснятина. Мой муж в восторге А на ужин будет дорада с лимоном, запеченная в соли

[Sasa]

а рецептики пожалуйста? и на кефире, и на дрожжах... и еще - как найти кефир например в ЦОРА?

Если кефира нет,берите йогурт.
Оладьи на йогурте.
1 банка простого йогурта(можно заменить кефиром)
1 яйцо
Сода 0.5 ложки
Сахар по вкусу(я добавляю пакетик сахара с ванилью.А сахар не кладу,мы с медом едим).
Мука до консистенции густой сметаны.
Все смешать и дать чуток постоять,чтобы сода заработала.

[Sasa]

Рецепт дрожжевых оладий я давала,но повторю.
Оладьи на дрожжах.
1стакан теплого молока,половина пакетика дрожжей,и яйцо,сахар - зависит с чем будете есть,мы едим с медом и вареньем,поэтому сахар добавляю только нля подхода дрожжей(это столовая ложка,две).
Делать все очень просто(если кто не знает).
В молоко добавляем сахар и дрожжи.Ставим в теплое место.Я заранее подогреваю духовку немного,так,что бы руке было тепло.Остваляем на 10/15 минут.Потом добавляем взбитое яйцо и муки так,что бы получилась консистенция нашей,советской сметаны.
И снова ставим в духовку.От кол-ва тепла зависит как быстро подходит тесто.когда уже видно,что оно подошло хорошо,начинаем жарить.Мокрой ложкой берем порцию и выливаем на горячую сковороду.
Я делаю так:взбиваю хорошо яйцо,туда выливаю уже постоявшее молоко с дрожжами и сахаром и только потом добавляю муку.тогда четко видно,сколько ее надо.Хорошо все перемешиваю и снова в духовку - подходить.
Многие любят оладьи с яблоком.Его добавляют уже в готовое тесто перед тем,как его поставить подходить.

[Lolavie]

Сегодня у нас мусака (мужу и гостям), мне запеченые слоями баклажаны и помидоры, сверху несколько пылинок пармезана и салат из авокадо,помидоров, чеснока и китайской капусты с оливковым маслом.

[Azzaz]

Блинчики по рецепту Врубельру. Они еще вкуснее получились сегодня, чем раньше.

Марго, а Вы пропорции изменили на свой вкус или строго следуете пропорциям Врубельру?

[Livi]

Я вчера для гостей готовила тартифлет. В качестве разминки были креветки и салат.
Креветки. Нарезала много петрушки, пару зубчиков чеснока натерла, оливковое масло. В этом маринаде подержала креветки пару часов и в духовку в оин слой на 15 минут.

Салат. Банка красной фасоли, крабовые палочки тонкими дольками, помидорки черри желтые и красные, соленый огурец тоже тонкими дольками, зелень, сок лимона, чеснок, оливковое масло. В стеклянной салатнице очень красиво смотрится. Салат вкусный, но скорее будничный, чем для гостей. Хотелось какого-то разнообразия.

[MARGOO]

а Вы пропорции изменили на свой вкус или строго следуете пропорциям Врубельру?

Строго соблюдаю. Уж не знаю почему они каждый раз немного разные получаются.

[MARGOO]

А я вчера готовила свиные ребрышки Ribs по рецепту Жени - неизменный успех! А еще салат "по мотивам Niçoise", баклажаны с соусом сациви, миринованые сардины, ну и торт "Рыжик".

[Clisson]

Тефтельки мясные в грибном соусе и картофельное пюре.

[c3465]

Киш с пуаро( лук-порей). В рецепте сыр morbier, когда делала с ним-не прочуствовала вкуса. Очень нравится просто с созревшим камамбером. А вчера делала с остатками рокфора и vieux pané. , . Пришла к выводу, что больше нравится именно с камамбером.

[c3465]

[Juls]

Овощное карри. Броколли, цветная капуста, зеленая фасоль, зеленые стручки горошка, мини-кукурузки. Лук, чеснок, имбирь, обжарить, посыпать пудрой кари, тюмерик, кумин, сухим кориандром. Залить банкой кокосового молока и чашкой куриного бульона, добавить ложку пасты тамарин. Добавить овощи, прокипятить 10-12 минут, до готовности овощей (они должны оставаться хрустящими). Посыпать свежим кориандром.

[Lephilipe]

Запекала заднюю ножку ягненка + салат из разных овощей и травок.

[MARGOO]

Lephilipe, у меня уже давно лежит такая ножка. И даже рецепт есть. Но ... может задам глупый вопрос... внутри кость есть? И как при ее наличии резать готовую ногу?

[Azzaz]

MARGOO, та часть, которая самая маленькая называется "мышка", она самая нежная и сочная. Косточку ножки оберните фольгой, держите за нее и режьте наискосок мясо, как бы обрезая кость.

вот где-то так...

http://www.propos-de-chef.com/consei...igot-d-agneau/

[DeadAngel]

Подскажите, как лучше запечь индюшиный окорок?

[el_dor]

Sasa, Cпасибо за рецепты оладиков!!!!

[MARGOO]

Azzaz, спасибо. Дело в том, что в моем куске я не наблюдаю "мышку", которая бы торчала из мяса. Может она выглянет после запекания?

[Azzaz]

моем куске я не наблюдаю "мышку", которая бы торчала из мяса. Может она выглянет после запекания?

конечно выглянет! Марго, это та самая маленькая часть, которая будет ближе всего к фольге. Она будет самая пропеченная, т.к там меньше всего толщина мяса. Ее и надо будет дать сынишке

[Studentka]

Не знаю, куда писать. Не подскажете рецепт вкусного яблочного повидла? А то у меня яблоня с ума сошла : столько вкусных яблок... Мне бы желательно так, чтобы можно было хранить и зимой на блинчики мазать

[Azzaz]

Если кефира нет,берите йогурт.
Оладьи на йогурте.
1 банка простого йогурта(можно заменить кефиром)
1 яйцо
Сода 0.5 ложки
Сахар по вкусу(я добавляю пакетик сахара с ванилью.А сахар не кладу,мы с медом едим).
Мука до консистенции густой сметаны.
Все смешать и дать чуток постоять,чтобы сода заработала.

Sasa, почему -то у меня они плоскими вышли по этим пропорциям? совсем не похожими на ваши, что на фото