Я сегодня готовила...

[MARGOO]

CV13, извините. Исправляюсь.
Итак:
нам надо кусочек свинины для роти на ... примерно, 1,6 кг,
1,5 стакана сидра
20 гр сала для обжаривания, но я жарила на оливковом масле,
1 зубец чеснока,
1 веточка тимьяна, у меня было больше,
6 листиков шалфея,
30 гр сметаны, я использовала больше,
2 луковицы,
соль, перец.

В кокотнице, а у меня была гусятница, обжарить в сале нарезанную кольцами луковицу 5 минут.
Туда же наш кусок свинины, обжарить со всех сторон до золотистого цвета на сильном огне. Уменьшить огонь и добавить наши травки и чеснок. Закрыть крышкой и оставить на слабом огне на 30 минут.
Добавить наш сидр, но не холодный, а комнатной Т, посолить, поперчить. И оставить на слабом огне еще на 1,5 часа.
Достать наше роти и оставить в теплом месте. В этот момент мой муж его резал, а я : добавить в получившийся соус сметану и помешивать 2 минуты на том же слабом огне.
Усё. Все сложить в форму, залить соусом, можно подрумянить под грилем, украсить по желанию. Я оставила в духовке потомиться еще на полчасика уже нарезаные куски чтобы они пропитались соусом т.к. свинина все же сухое мясо. И нарезайте достаточно тонко - это уже мой совет.

[CV13]

Марго, спасибо большое за перевод! Сделаю все по вашему рецепту!

[Lolavie]

Сегодня приготовила жаркое в горшочках. Обжарила кусочки куриного филе, отдельно обжарила лук-морковь и картошку-всё, включая мясо до полуготовности. Сложила в горшочки, нижний слой-курица,соль-перец, средний слой-лук-морковь, рубленый чеснок, верхний слой-картошка, соль-перец, зелень. В каждый горшок долила по полстакана куриного бульона(можно воды), сверху тертый сыр и по паре ложек сметаны. На час в неразогретую духовку.Вкусно! Но блюдо не из лёгких для желудка.

[MARGOO]

Но блюдо не из лёгких для желудка.

А если сделать без сыра, то будет полегче.

[Lolavie]

А если сделать без сыра, то будет полегче.

Ага, спасибо! А сыр, кстати, и не нужен, он такой корочкой малопривлекательной запёкся, в следующий раз без него буду готовить.

[lumumba]

MARGOO, спасибо большое за рецепт на двух языках!! :-)
Вы говорите, свинина сухое мясо, говядина/телятина, к примеру, сюда подойдет?
По поводу электроножа озадачилась: а обычными нарезать получится?

[CV13]

MARGOO, спасибо большое за рецепт на двух языках!! :-)
Вы говорите, свинина сухое мясо, говядина/телятина, к примеру, сюда подойдет?
По поводу электроножа озадачилась: а обычными нарезать получится?

Я прошу Margoo меня извинить, вопрос не ко мне, но я отвечу. Конечно, получится нарезать обычным ножом. Просто когда есть такая полезная штука в хозяйстве, как электронож, надо использовать время от времени и по потребности.

[lumumba]

CV13, спасибо, будем пробовать.

[lumumba]

Делюсь рецептом coquelets rôtis à l'origan, маленьких петушков в духовке.
На 2 птицы (и 2 персоны): растереть в пасту 50 г сливочного масла с цедрой 1 лимона, 2 ст.л. орегано, большим зубчиком чеснока, солью и свежемолотым черным перцем.
Аккуратно надрезав кожу, натереть этой смесью мясо, то, что останется - наверх (на кожу).
Готовятся при температуре 220 градусов 50-55 минут, периодически поливать выделяющимся соком.
Цыплята получаются нежные, вкус лимона чувствуется чуть, самое то.
И нравится в такой подаче то, что у каждого свои индивидуальные ножки, крылышки, шейка... В общем, целая мини-курица, нравится и детям, и взрослым

[MARGOO]

Вы говорите, свинина сухое мясо, говядина/телятина, к примеру, сюда подойдет?
По поводу электроножа озадачилась: а обычными нарезать получится?

CV13, спасибо за ответ. Я тоже так думаю, что можно обойтись и простым, но острым ножом. Просто электроножом резать удобнее и получается идеально ровно, ну и быстро.
Насчет говядины - не знаю. Но думаю, что можно. Но учитывайте при готовке, что хорошая говядина готовится намного быстрее свинины. Ее достаточно обжарить как рецепте и протушить в соусе минут 20-30, наверное. Вообще, хорошую говядину даже жалко так долго готовить - она вкуснее когда внутри мясо остается нежно розовым т.е. полусырым. Но это на любителя.

confiture de lait называется, продается в отделе варенья или на развес в отделе сыров.

Не везде и не всегда. Я перестала ее искать, варю сгущенку сама, как в старые добрые времена.