Торт Медовик

[Пчелка-Светлана]

Elenaronron, я только с утра думала, чтобы испечь... Замешала тесто и поставила в духовку, пока еще выпекается, но бисквит уже увеличился в 2 раза минимум. Я думаю, вечером будет дегустация, не станет мой муж ждать до завтра :-)

[KOLIBRY]

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.

Вот у меня всегда проблема - разрезать ровно на 2 кожа. А на 3 уж точно не смогу! Может у кого есть какая-нибудь "метода" ?

[Elenaronron]

KOLIBRY, бисквит получается довольно высокий, разрезать должно получиться. Где-то слышала или читала, что нужно поворачивать тарелку с бисквитом (или то, на чем он стоит), когда режешь на коржи.

[KOLIBRY]

Elenaronron, спасибо, но поворачивание на меня что-то не очень действует... Руки, видно, не оттуда...

[Alexashka]

KOLIBRY, а ниткой не пробовали? Возьмите или капроновую или просто толстую нить (10ку), обведите по кругу бисквит, там, где хотите разрезать и затем стягивайте нить. Если корочка слишком жесткая, её можно подрезать, делать сначала желобок для нитки. Меня так мама еще в детстае научила)
Вот видео нашла http://youtu.be/q2ZU9FAiCac

[Пчелка-Светлана]

KOLIBRY, а ниткой не пробовали? Возьмите или капроновую или просто толстую нить (10ку), обведите по кругу бисквит, там, где хотите разрезать и затем стягивайте нить. Если корочка слишком жесткая, её можно подрезать, делать сначала желобок для нитки. Меня так мама еще в детстае научила)
Вот видео нашла http://youtu.be/q2ZU9FAiCac

Я делаю точно также.

[KOLIBRY]

Alexashka, спасибо большое! Думаю, это то, что надо!

[dav230]

Elenaronron, вы в мультиварке его пекли?

[Elenaronron]

dav230, да, в мультиварке.

[dav230]

Elenaronron, невнимательно прочитала ваш рецепт А какая у вас мультиварка? Сколько по времени выпекали?

[Elenaronron]

dav230, у меня Philips HD3037, выпекала при 150 градусах 40 минут (160С у меня не выставляется, только 150 или 180).

[dav230]

Elenaronron, спасибо! У меня филипс HD3039.

[pronashko]

Делюсь рецептом медовика. По воздушности и упругости ни чем не уступает медовику, тесто которого надо 3 дня выдерживать.

Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре):
3 крупных яйца (комнатной t)
100 г сахара
100 г меда
1 ч ложка соды
150 г муки

Для сиропа: 1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить.

Для крема: 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки - до загустения.

Яйца взбить с сахаром. Мед с содой подогреть до янтарного цвета, постоянно помешивая. Остудить, добавить к смеси сахара с яйцом. Добавить муку. Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 40 минут при t -160С (ориентируйтесь по своей духовке). Проверка - сухая зубочистка. Я выпекала в мультиварке. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу).

Спасибо Вам огромное за рецепт этого медовика! Шикарный, идеальный! Действительно, упругий такой! И пропитывается прекрасно благодаря своей пористости. я разрезала его на 4 тонких коржа (у меня нож есть длинный). Очень вкусный, мне он понравился больше всех рецептов медовиков!

[Elenaronron]

pronashko, очень рада, что понравился рецепт :о)

[Alexashka]

Elenaronron, спешу поблагодарить за рецепт медовика, испекся, резался и пропитывался великолепно. Делала его под марципановое покрытие, работалось с ним очень удобно.
Вот, собственно, произведение

сам медовик, правда, трудно увидеть, но знайте - он был очень вкусный)))

[Elenaronron]

Alexashka, здорово! В разрезе, наверное, увидеть не удастся?

[Alexashka]

Elenaronron, не очень качество, не обессудьте

внутри конфетный сюрприииз)))

[Elenaronron]

Alexashka, отличный торт на день рождения получился! :-) да еще и с сюрпризом :-)

[Alexashka]

Elenaronron, dav230, спасибо. Медовик этот действительно вкуснющий и готовится на раз-два, забрала рецептик в закрома

[dav230]

Alexashka, супер!

[lecia]

Делюсь рецептом медовика. По воздушности и упругости ни чем не уступает медовику, тесто которого надо 3 дня выдерживать.

Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре):
3 крупных яйца (комнатной t)
100 г сахара
100 г меда
1 ч ложка соды
150 г муки

Для сиропа: 1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить.

Для крема: 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки - до загустения.

Яйца взбить с сахаром. Мед с содой подогреть до янтарного цвета, постоянно помешивая. Остудить, добавить к смеси сахара с яйцом. Добавить муку. Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 40 минут при t -160С (ориентируйтесь по своей духовке). Проверка - сухая зубочистка. Я выпекала в мультиварке. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу).

Девочки,срочный вопрос по этому рецепту!!!
Яйца взбить по полной программе до пены,как для обычного бисквита,или просто хорошо размешать ?

[Elenaronron]

Девочки,срочный вопрос по этому рецепту!!!
Яйца взбить по полной программе до пены,как для обычного бисквита,или просто хорошо размешать ?

Lecia, давно не готовила по этому рецепту, яйца, наверное, лучше взбить.

[lecia]

Elenaronron, спасибо,я тоже ,в результате,решила как бисквит сделать. Посмотрим что получится. ( с кодами возится не хочется ).

[Solomka]

Скажите,пожалуйста, обязательно ли использовать для крема Королевского медовика загуститель сливок? Без него крем совсем другой будет?
Я всегда просто смешивала сметану с сахаром.....но это были обычные медовики.

[Alexashka]

Solomka, я не использую. Вчера как раз делала: 30% сметана + сахар. Крем, как крем, очень густой.

[Solomka]

Alexashka, спасибо Вам! Вы опять меня выручаете своими ответами!
(сегодня буду печь коржи,героически выдержала три дня )

[Alexashka]

Solomka, я вчера пекла, сегодня собирала, завтра покрою марципаном и сфотографирую итог. Спрашивала ведь: может что новенькое испечь? Нет, подавай им проверенный медовик)

[Alexashka]

Ну вот доделала свой медовик

[Пчелка-Светлана]

Alexashka, красиво.
А украшали чем? Покрывали марципаном, а крокодила Гену и Чебурашку из чего сделали?

[Alexashka]

Пчелка-Светлана, все украшения из марципана. Красила гелевой краской.