Я сегодня готовила...

[Livi]

Спасибо за советы, попробую, просто мы с мужем их переели, грибы

Раздавайте. У нас с дичью такое. Сегодня муж убил первого кабана, все раздали, нет места.

Я сегодня штрудень делала, вкууусно! С шампанским.

[c3465]

А сейчас сезон груш пошел, я делаю гуши с рокфором и гр. орехами в духовке. Груши чищу, разрезаю на 2 части, удаляю побольше внутри. Рокфор разминаю вилкой, чуть-чуть -чуть сметаны, добавляю орехи( их немного ломаю-режу).Половики груш со всех сторон сбырызгиваю лимонным соком, чтоб не чернели. Потом заполняю этим фаршем и в разогр. духовку на 10-12 мин, в зависимости от размера груш. Главное в этом рецепте- постараться получше уложить груши, так как когда сыр начинает плавиться- он стекает быстро. Поэтому лучше побольше вырезать сердцевину и каждую половинку запекать в инд. плошке. Неизменный успех у французов ( рецепт взяла с передачи petit plat en equilibre). А зимой я из груш и рокфора на ужин делаю что то типа пирога. Тесто слоеное покупное, на него груши уже режу на кусочки и рокфор потом тоже на кусочки. Беру 4-5 груш и пачка рокфора(150гр).Тут время готовности уже надо самому, чтоб тесто пропеклось. В идеале начинку надо покрывать вторым тестом и смазывать желтком- но мне этот вариант не нравится.

[варежка]

Livi,

Раздавайте

если только почтой начать слать форумчанам.

[Livi]

Livi,
если только почтой начать слать форумчанам.

Давайте меняться.

[варежка]

Livi, На кабана? И прочую дичь да еще в перьях? Нет уж, после голодного Алжира я кабана не готовлю, тоже переели, а грибочки в холодильнике стоят нажареные уже, так отдам. кстати о кабанчиках, я умею обалденные паштеты делать, хотите - дам рецепт.

[yahta]

c3465, какие орехи добавляете в рокфорную начинку ? Должно быть вкусно. Французы обычно любят "sucré/salé"

[Livi]

я умею обалденные паштеты делать, хотите - дам рецепт.

Не, Вы обо мне слишком хорошего мнения. Это ж столько работы. Муж отдает часть мяснику , оплата натурой и он делает нам паштеты, а особенно сырокопченое мясо, ничего вкуснее нет. Разве что одноименная с/к из Корсики.

[irinane]

Azzaz, спасибо за идею курицы, тушеной с капустой. Нам всем очень понравилось. А с чем Вы подаёте это блюдо?

[c3465]

yahta, грецкие.

[avenue]

c3465, как вы думаете, если просто добавить сыр вот такой

получится ли то же самое ?

[Oksy75]

если просто добавить сыр вот такой

так это не рокфор, совсем не тот вкус...

[avenue]

Oksy75, конечно, я знаю я по консистенции имею ввиду.

[c3465]

avenue, я не знаю что с этим сыром станет в духовке. Почему я и писала, что чуть-чуть-чуть сметаны( т.е. crème fraîche), чтоб только размягчить рокфор. Так получается, что половинки груш уже лежат под небольшим наклоном, и начинка может вытечь быстрее, чем груша прогреется. А с другими сырами я не пробывала, хоть и искала рецепты. Есть сайт,http://www.quiveutdufromage.com/ там очень интересные рецепты на основе разных сыров,( я там тоже черпаю вдохновение, читаю-облизываюсь)

[Livi]

Нашла рецепт осетинских пирогов. Тот, который с ыром - делается с сулгуни. Какой французский сыр похож по вкусу и консистенции на сулгуни?

[Leila]

Livi, у меня знакомые из Осетии мешают моцареллу с фетой.

[Livi]

Livi, у меня знакомые из Осетии мешают моцареллу с фетой.

Вы не поверите, это первое что пришло мне в голову. Если сами осетины так делают, то другие варианты и не нужно искать. Спасибо большое. Я со студенческих лет не могу забыть эти пироги, но у меня вряд ли получится как у осетин.

[Leila]

Livi, на здоровье! У меня тоже не получаются такие же . Поэтому ем у них

[MARGOO]

Готовила сегодня ризотто по рецепту одной фрорумчанки, в первый раз его готовила вообще. Таааакая вкуснятина получилась! И очень просто.

[DeadAngel]

MARGOO, а можно ссылку на рецепт?

[MARGOO]

DeadAngel, ээээ. А она дала конфиденциально, вне форума, этот рецепт. Так что я расскажу своими словами.
Вношу поправку: Ризотто от Куршавельки.

Обжарить в оливковом масле мелко порезанную большую луковицу,
затем добавить к луку стакан риса для ризотто - это важно, никакой другой рис не использовать. Я засыпала 350 гр риса, посчитав, что это на 3 персоны, но получилось, что это 2 раза на 3 персоны. Ошиблась т.к. на упаковке риса было написано 125 гр на персону.
Обжарить помешивая, рис впитает масло и станет прозрачный, добавить полстакана белого сухого вина, дать впитаться и испариться винному запаху, добавить примерно 2 стакана воды с 1 бульонным кубиком, молодой кабачек тонкими кружочками - у меня был огромный кабак, который я резать не захотела и добавила горсть лука порея кольцами, 4 пластины ветчины, порезав на небольшие квадратики и горсть шампиньонов, порезанных тонкими пластинками.
Солить не надо, ведь кубик и ветчина уже соленые.
Тушить все это дело где-то 20 минут, помешивая изредка, до полного впитывания воды, если мало воды - добавлять понемногу. Под конец добавить 2 стол ложки тертого пармезана. Никакой другой сыр не пойдет. Это категорически. Я добавила примерно 150 гр.
Перемешать до полного растврорения сыра и закрыть крышкой выключив конфорку под кастрюлей. Все.

[BYU]

MARGOO,
вкусна!А как рис называется для ризотто?как он выглядит ?

[BYU]

Готовила сегодня ухуСамую что ни на есть простую: рыба+картошка+ лучок. Сверху укропчиком. Не соблюдала никаких правил).

[Azzaz]

Я сегодня штрудень делала, вкууусно! С шампанским.

штрудеЛЬ?

[Svet]

А как рис называется для ризотто?как он выглядит ?

называется Арборио. Мне кажется вот такой встречала здесь:



Патамушта только из этого риса ризотто получится вот таким кремообразным:



Там же (откуда картинки) объясняется процесс приготовления ризотто, это важно:
http://scally.typepad.com/cest_moi_q...4/05/post.html
Помните, если вы разогреете те ризотто, получите обычную рисовую кашу. Поэтому готовить надо на 1 раз.

[lento4ka]

Девочки,делала вчера я дрожжеваое тесто по столь знаменитому рецепту
Все подошло чудненько ,некоторые даже послипались при "подрастании".
У тех кого не подошли,скажите,а ваши дрожжии ,сами, подошли шапкой или нет? Если нет,то именно из-за того,что они "не поработали" с самого начала,тесто и не поднялось.

Sasa, а какая должна быть шапка высотой? Я выдерживала 15 минут и шапочка появлялась, но слабенькая.

[BYU]

Svet,
спасибо большое!

[MARGOO]

А как рис называется для ризотто?как он выглядит ?

Я вот такой марки покупала - "taureau aile" riz для rizotto. Картинку не нашла в интете.

Поэтому готовить надо на 1 раз.

Или не разогревать, а доедать холодным, как нам пришлось это делать. Но все равно было вкусно.

[Allanya]

Вот аппетитный рецептик: http://narael.livejournal.com/376465.html#cutid1

Varka, cпасибо за ссылку, и вправду - аппетитный рецептик.

[Livi]

штрудеЛЬ?

Мерси, с "Н" было тоже вкусно

[DeadAngel]

MARGOO, спасибо
Готовила сегодня оладушки из кабачнов(неежноотааа )
И вот такую запеканку из капусты: http://forum.say7.info/topic4143.html (правда ещё не робовали))