Я сегодня готовила...

[CV13]

Девочки, у меня к вам вопрос тоже *вродекакпотеме, а вродекакинет, но не знаю, где спросить*- 400 гр. железная баночка с готовыми (жареные в масле) белыми грибами за 19 евро и 100 гр. сухих белых (но они какие -то мелкие очень там) за 17 евро. Это дорого? или нормально? учитывая, что это все же cèpe , а не Bolets. Хотела купить на рынке, но жаба задушила.

На мой взгляд, железная баночка стоит дороговато, а вот сухие - не слишком дорого. Эх, вы бы по нашим магазинам прошлись... Вот у нас цены, так цены!

[Livi]

Я сегодня делаю плечо ягненка по Джейми Оливеру - выложить на чеснок и розмарин, обмазать слегка оливковым маслом, солью и перцем (лишний жир предварительно срезаем), сверху посыпать опять чесноком и розмарином, накрыть фольгой, готовить в духовке 4 часа при температуре в 170 С. Я розмарин не очень люблю, да и нету, заменила смесью трав.

Коронное блюдо моей свекрови. А что на гарнир? У нее всегда белая фасоль.

[Livi]

Я тыквенную кашу делаю с манкой

Вот и я так буду. Русского магазина нет, а может найду millet, спасибо Ptu.

[CV13]

А у нас неизменно плечо (или нога) запекается с розмарином, красным вином, сливками, грибами (когда с тотен тромпетен, когда со смесью грибов). И на гарнир почти всегда рис. Livi, а как ваша свекровь готовит фасоль? Просто отваривает или еще соус добавляет?

[Livi]

Livi, а как ваша свекровь готовит фасоль? Просто отваривает или еще соус добавляет?

Упс. Не знаю, фасоль всегда в соусе, но мне кажется, она ее поливает соусом, тем, в котором мясо готовилось.

[CV13]

Livi, спасибо за ответ! Я просто подумала, что она какой-то особенный соус делает, а у нас и так при готовке его предостаточно получается. Идея с фасолью интересная, для разнообразия.

[sbaikal]

Livi, я тоже сейчас с тыквой изголяюсь, в Инете куча рецептов. Добавлю, что суп-пюре из нее хорошо посыпать тыквенными же семечками (лучше обжаренными), понравился суп не только мне.

[CV13]

Livi, я тоже сейчас с тыквой изголяюсь, в Инете куча рецептов. Добавлю, что суп-пюре из нее хорошо посыпать тыквенными же семечками (лучше обжаренными), понравился суп не только мне.

И маслом из тыквенных семечек художественно полить, вкус еще лучше.

[Livi]

Добавлю, что суп-пюре из нее хорошо посыпать тыквенными же семечками (лучше обжаренными),

Не, я семечки так поедаю, в чистом виде.

[Livi]

Идея с фасолью интересная, для разнообразия.

Вабчето она говорит, что это и есть тот самый классический вариант: ножка ягненка + белая фасоль.

[CV13]

Вабчето она говорит, что это и есть тот самый классический вариант: ножка ягненка + белая фасоль.

ОК, будем знать.
Наверное, муж ( а он франц. кухню на первое место ставит) в детстве фасоли переел, раз об этом варианте гарнира мне не сказал.

[c3465]

А что вы делаете с корневым сельдереем? Я иногда режу на кольца и жарю на сковороде.( в ресто подавали жаренным на гус-утин.жиру вместе с фуа-гра жаренной) В пароварке мне вкус не очень почему то. А замороженные кусочки быстрого приготовления для пюре меня очень выручают.Хотя заметила, тут сельдерей чаще предпочитают стеблевой, в салатах, или с морковью, как жульен.

[Alexashka]

c3465, свежий корень сельдерея натереть на терке, добавить яблоко (тертое) и хрен. Заправить по желанию маслом (я люблю из грецкого ореха) или сметаной. Еще ложку лимонного сока. Очень полезный и вкусный салат а-ля-польша.

[Sasa]

Можно жарить Ваше тесто или нет?

Если вам надо тесто для жарки,то у меня есть подобный рецепт. Говорят,не отличить от дрожжевого!Но сама не пробовала,все руки не дойдут......

[Sasa]

лазанью со шпинатом, баклажанами, белыми грибами , свежими помидорами и чесночком.

А можно со всевозможными подробностями?
помню кто-то писал о подобном,но так скомканно и непонятно,что я готовить не решилась

[MARGOO]

А у нас неизменно плечо (или нога) запекается с розмарином, красным вином, сливками, грибами (когда с тотен тромпетен, когда со смесью грибов). И на гарнир почти всегда рис. Livi, а как ваша свекровь готовит фасоль? Просто отваривает или еще соус добавляет?

Считается, что gigot d'agneau + белая фасоль = классика.

Никто мне так и не подсказал: можно ли шоколадный мусс сделать только из белков, без желтков?

[DeadAngel]

Если вам надо тесто для жарки,то у меня есть подобный рецепт. Говорят,не отличить от дрожжевого!Но сама не пробовала,все руки не дойдут......

Поделитесь, пожалуйста

[Droopy]

vrubelru, в Провансе я в аншуайаде точно томатной пасты не видела. Наверное, тоже вкусно, но я не пробовала.
Спросила у свекрови - она говорит, что точно нет.

[Leila]

Chez Leclerc свежие были по 15 евро ( но вчера).

Сегодня в Леклер у нас по 28.95 за кило. Разные

[Leila]

Sasa, дочка с подружкой как-то готовили лазань с красной рыбой, шпинатом и козьим сыром. Вкусно было, пальчики оближешь! Но рецепт я не спросила.

Что можно вкусного сделать с замороженными готовыми мидиями? Я их как-то в микроволновке разогревала, добавляла сметаны, ч.л. белого вина, кари и соли и в блинчики закручивала. Было очень вкусно. Может у кого есть рецепт соуса? И к какому гарниру?

[Fellici]

Leila, к рису, макаронным изделиям. Сливки + специи для паэльи...

[vrubelru]

Sasa, Вы хотите рецепт в принципе лазаньи? Или того, что я соорудила? Если просто лазаньи, то я делаю (прошу спецов итальянской кухни меня неочень убивать, тк у меня скорее всего рецепт далек от классического) очень просто : бешамель, немного наливаю ее на дно формы, затем слой сухих (я не варю) пластин для лазаньи, моцареллы, начинку, опять бешмамелью поливаю и так чередую, напоследок посыпаю тертым сыром. Я как-то ела в Москве в ресторане Адриатика бесподобную "современную лазанью", там были пластины черные (думаю, со шпинатом), все с бешамелью и морепродуктами в качестве начинки. Пальчики оближешь.

Ну а начинки самые разные можно сделать. Можно сначала бешамель, между пластинами томатный соус, а потом сверху в конце бешамель с сыром

[DeadAngel]

Я как-то ела в Москве в ресторане Адриатика бесподобную "современную лазанью", там были пластины черные (думаю, со шпинатом)

Со шпинатом были бы зеленые. Скорее всего это были чернила кальмара

[Fellici]

Чернила каракатицы, добавленные в тесто для макаронных изделий, придают ему несколько странный чёрный цвет и лёгкий солоноватый «морской» вкус. Обычно пасту с чернилами каракатицы подают с соусом с морепродуктами или с рыбой.

[vrubelru]

эх! не знаю с чем, но вкууууууусно и очень красиво и эффектно

[Allanya]

Девочки, "ткните меня носом" в рецепт штруделя (если он есть на фоуме, а то мне поиск ничего не выдаёт ) Или же, может, у кого-то есть хороший опробованный рецептик?

[Le Queshoy]

Русского магазина нет, а может найду millet, спасибо Ptu.

Не надо русский магазин, пшёнка есть во всех био-магазинах.

[Sasa]

Или того, что я соорудила?

Я классическую лазанью умею делать.Мне хочется чего-то иного.Так что рассказывайте ваш фантазийный рецепт.

[Sasa]

дочка с подружкой как-то готовили лазань с красной рыбой, шпинатом и козьим сыром. Вкусно было, пальчики оближешь! Но рецепт я не спросила.

А жаль,очень хочется чего-то подобного.

[Le Queshoy]

Посмотреть сообщениеLeila пишет:
дочка с подружкой как-то готовили лазань с красной рыбой, шпинатом и козьим сыром. Вкусно было, пальчики оближешь! Но рецепт я не спросила.
А жаль,очень хочется чего-то подобного.

Такая лазанья есть в "Пикаре" -
очень вкусно!