Французская замена русским продуктам

[SvetaLes 36]

У меня вопрос после просмотра передачи по РТР. Как называется и где найти ферментную закваску для изготовления сыра?Не желудок говяжий, а именно закваска .

с фермерами поговорите, что продают свои сыры на рынках.

Мои соседи крестьяне, в аптеке это покупают , помню сама для них и забирала , называется
La présure

http://fr.wikipedia.org/wiki/Présure