Кулинарный SOS - 2 - Страница 87 - Форумы inFrance - Франция по-русски

pronashko · #**2581** 19.06.2010, 21:22

Uliacha пишет:

pronashko, так вы его делали уже? А как эти кондитерские изделия по-французски называются? Или их чем можно заменить?

Нет, пока не делала, всё руки не доходили. Заменить печенюшки? Можно взять другие, "Thé", например или "Boudoirs"

Лана · #**2582** 19.06.2010, 21:32

Uliacha, Я кофе тоже терпеть не могу...всегда вместо кофе для обмакивания палочек делаю шоколад с ромом...Шоколадно-вкусно.

Uliacha · #**2583** 19.06.2010, 21:56

pronashko пишет:

Нет, пока не делала, всё руки не доходили. Заменить печенюшки? Можно взять другие, "Thé", например или "Boudoirs"

pronashko, спасибо. С этим ассортиментом знакома. Будем пробовать. Но до завтра ингридиентов не наберу, наверное.

Uliacha · #**2584** 19.06.2010, 21:57

Лана пишет:

Uliacha, Я кофе тоже терпеть не могу...всегда вместо кофе для обмакивания палочек делаю шоколад с ромом...Шоколадно-вкусно.

Лана спасибо за идею. У нас тоже шоколад в почёте

.

Allin · #**2585** 19.06.2010, 22:04

Uliacha пишет:

Только про такого зверя "савоярди" я ещё не слышала.

Именно они в настоящем рецепте тирамису. Позже, вместо них, стали альтернативно использовать и павезини (их еще тещиными языками зовут

):

Все остальное считается неправильным.

По рисунку ваши Boudoirs один в один с савойярдами.

tuzbuben · #**2586** 19.06.2010, 22:09

Про различные масла, сводная информация, прочитанная сегодня на этикетке своего рапсового масла из Каррефура (Лана, у меня сегодня день открытий, благодаря вам

)):

Итак, три типа использования масел => в салаты, для готовки и для жарки.
Подсолнечное - для всего.
Арахисовое - для всего.
Рапсовое (Colza) - только для салатов.
Оливковое - для всего.
Из виноградных косточек - для всего.
Смесь 4 масел - для всего.
Специальное для жарки - для всего.
Смесь оливковое-рапсовое - только для салатов.

Вот, век живи - век учись.

Trinichka · #**2587** 19.06.2010, 23:47

Uliacha пишет:

Подтвердите кто исолнял данное произведение, пожалуйста

. Если можно с комментариями по технике исполнения.

Только про такого зверя "савоярди" я ещё не слышала.

Тяну руку: я, я, я, исполняла много раз, дай бог здоровья автору.

Всегда было супер, правда, чтобы не супер с этим рецептом надо постараться.
Правильно подсказали брать "Boudoirs", клубники в рецепте маловато, я всегда брала гр на 100 больше.
Жизнь я себе не усложняла, dелала с яйцами, а не со сливками, там маскарпоне и так жирный, куда еще сливки?

Trinichka · #**2588** 19.06.2010, 23:52

Забыла

: печенье желательно подольше держать в сОку, иначе будет слишком сухо, не пропитаются печенюшки.
Это в кофейном варианте они мгновенно набирают.

**MARGOO** · #**2589** 20.06.2010, 00:23

Благодарность всем, кто откликнулся на мою просьбу дать рецепт маринованых печеных перцев.
Я их приготовила вчера, оооочень мне они понравились, готовятся элементарно, вкуснейшие и легкие.
А сегодня я их обнаружила в желе... Т.е. весь сок зажеле... зировался? Короче, превратился в желе. Это нормально?

Alyssia · #**2590** 20.06.2010, 00:34

MARGOO пишет:

А сегодня я их обнаружила в желе... Т.е. весь сок зажеле... зировался? Короче, превратился в желе. Это нормально?

Не знаю нормально это или нет, но у меня так тоже было.

courchevelka · #**2591** 20.06.2010, 01:23

MARGOO пишет:

А сегодня я их обнаружила в желе... Т.е. весь сок зажеле... зировался? Короче, превратился в желе. Это нормально?

У тебя в холодильнике, наверное, слишком холодно? У меня не было такого.

**MARGOO** · #**2592** 20.06.2010, 08:29

courchevelka, да не знаю, регулятор между 2 и 3 всегда.
Но перчики от этого хуже не стали. Очень вкусные, и чего я их раньше не делала.

Alexashka · #**2593** 20.06.2010, 10:00

Uliacha, pronashko, да, это рецепт от honey_bunny, я его делала несколько раз. Яйца не люблю, но для перестраховки всегда добавляю загуститель для сливок. В таком варианте даже тортиком формировала!

Лана · Дата рег-ции: 11.09.2006

MARGOO, И я позавчера готовила перцы по Жениному рецепту...Сразу были не такими вкусными, как вчера...Но вчера!!!! Облизывали тарелку с мужем!
Опять спасибо Жене!

Sasa · #**2595** 20.06.2010, 11:49

Uliacha пишет:

Подтвердите кто исолнял данное произведение, пожалуйста

Далала много раз.Очень просто и вкусно.

Sasa · #**2596** 20.06.2010, 11:51

pronashko пишет:

Саса, сегодня напекла пирожков с Вашего рецепта теста, ооочень вкусные! И никаких хлопот с тестом, действительно, очень просто!!!

Очень рада ,что вам понравилось

Sasa · #**2597** 20.06.2010, 11:55

MARGOO пишет:

Это нормально?

Не знаю нормально ли,но я готовлю их постоянно,никогда такого не было..............

Лана · Дата рег-ции: 11.09.2006

Опять я в стопоре с этой или этим poulet... Это та курица, которая готовится быстро? Или которую нужно долго варить?
Нашла...

ЖЕНЯ · #**2599** 20.06.2010, 18:41

MARGOO пишет:

.
А сегодня я их обнаружила в желе... Т.е. весь сок зажеле... зировался? Короче, превратился в желе. Это нормально?

У меня тоже иногда образуется желе,когда они в холодильнике постоят.

Лана Рада,что вам понравилось.Они действительно намного вкуснее после токо как постоят какое то время.

CV13 · #**2600** 21.06.2010, 11:20

Вчера на фермерском рынке муж купил в числе прочего банку деревенских (фермерских) сливок запредельной жирности (а-ля как у бабушки). Дома предупредил, что для термической обработки они не годятся. Как их можно использовать? Клубника со взбитыми сливками, само собой, это первое, что пришло в голову. Больше у меня идей нет, "кризис жанра". Спасибо заранее всем откликнувшимся!

vrubelru · #**2601** 21.06.2010, 11:22

Sasa, а можно в Ваше тесто класть сухие дрожжи? Я доросла до подвига: решила попробовать испечь пироги

ЖЕНЯ · #**2602** 21.06.2010, 11:44

CV13, Если надумаете их взбивать,то очень осторожно.Такие сливки не совсем годятся для взбивания ,из за слишком высокой жирности они очень быстро перевзбиваются в масло.
Кушайте просто с оладьями

Лана · #**2603** 21.06.2010, 12:26

vrubelru пишет:

сухие дрожжи

я делала с сухими...11г упаковочка.

sbaikal · #**2604** 21.06.2010, 12:47

vrubelru, а я в него только сухие и кладу, да и в рецепте указано "пакетик", делайте тесто, не пожалеете.

vrubelru · #**2605** 21.06.2010, 12:56

sbaikal, вот с мыслями собираюсь, а то у меня ни разу еще не получались. Столько рецептов перепробовала, а такими, как хотелось бы, никогда не получаются

Щас вот еще придумаю начинку и сделаю

sbaikal · #**2606** 21.06.2010, 15:22

vrubelru, повторю, не пожалеете, еще никто не жаловался на фиаско. Начинка любая, сладкая, соленая, делайте открытые пироги, так проще, теста по этой рецептуре на два хватает.

CV13 · #**2607** 21.06.2010, 16:40

ЖЕНЯ пишет:

CV13, Если надумаете их взбивать,то очень осторожно.Такие сливки не совсем годятся для взбивания ,из за слишком высокой жирности они очень быстро перевзбиваются в масло.
Кушайте просто с оладьями

Женя, спасибо! Я уже подумала, что взбивать смысла нет

Оладьи-то я нажарю семье (себе кабачковые, фигура обычных не простит). Но как же еще можно использовать сливки (жалко не наших денег, а стараний людей на ферме)?

Noemie · #**2608** 21.06.2010, 17:08

Я тоже созреваю до дрожжевого теста, раньше ни разу не решалась, в России покупала готовое в кулинарии и пекла пирожки. Есть идея сделать булочки с маком.
Тоже хочу попробовать рецепт Sasa.
Мака есть много, поэтому хочу его набухать от души. Подскажите как его лучше приготовить, смешать с сахарным сиропом, попарить заранее? В Екатеринбурге помню были вкусные булочки местного хлебзавода мак и пюре из чернослива. Посоветуйте как лучше, или про мак уже обсуждали?

Alyssia · #**2609** 21.06.2010, 17:10

CV13 пишет:

Но как же еще можно использовать сливки (жалко не наших денег, а стараний людей на ферме)?

Можно картошку потушить в сливках. Картошку почистить, разрезать на 4 части, залить сливками и тушить на медленном огне. Очень вкусно, но фигура страдает.

Verunyafr · #**2610** 21.06.2010, 17:13

ЖЕНЯ пишет:

CV13, Если надумаете их взбивать,то очень осторожно.Такие сливки не совсем годятся для взбивания ,из за слишком высокой жирности они очень быстро перевзбиваются в масло.
Кушайте просто с оладьями

а я на родине взбивала на тортики, только надо действительно очень осторожно и предварительно хорошо остудив

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)