Кулинарный клуб в Париже

[yunahasson]

Maggie, без опыта, с французским желатином готовить не так просто. Пока Вы миксер не купили, большинство других десертов тоже отпадают. Я тут потренировалась с фруктами в шоколаде. Дети и муж мгновенно всё съели и ещё просили. Всё таки это очень эффектно, просто, быстро и почти на любой вкус (не подойдёт тем, кто не любит шоколад). Предлагаю такие варианты:

банан в шоколаде


груша в шоколаде


клубника в шоколаде


яблоко в шоколаде

Всё что требуется, так это растопить шоколад в микроволновке (не в коим случае не перегрейте его!), обмакнуть в него каждый кусочек фрукта, а тарелку с фруктами на несколько минут (3-5) поставить в морозильник, чтобы шоколад застыл. Банан, груши и, в меньшей степени, яблоки нельзя оставлять порезанными дольше, чем на час - они потемнеют, если их не обмакнуть предварительно в лимонный сок.
В каждый кусочек фрукта, можно воткнуть зубочистку, для удобства потребления .

[maggie]

yunahasson, спасибо большое, что не забыли меня!! Я смотрю на ваши блюда и не нарадуюсь, сколько же терпения и способностей надо иметь, чтобы такое приготовить! Ваш муж и дети счастливые люди. Интересно, а сколько времени понадобится для того чтобы научить ну абсолютного nulle хотя бы 1/3 ваших познаний ?
Насчет миксера я себе уже пометку сделала.

За идею спасибо! Меня, конечно, все примут за лентяйку, но почему бы и не попробoвать. А на сколько времени шоколад надо оставить в микроволнoвке?
А с желатином очень сложно готовить?? Я могу вначале на "кроликах" потренироваться, если надо.

[yunahasson]

Ваш муж и дети счастливые люди.

Мой муж - мой самый большой критик (кстати, холодную рыбу он не любит ни в каком виде ). А дети больше всего любят макароны с покупным натёртым сыром или раклет, для которого только картофель в мундире нужно отварить .

А с желатином очень сложно готовить?

Нет, не очень, но там свои нюансы. С шоколадом тоже. Завтра подробнее напишу.

[yunahasson]

[B]
А с желатином очень сложно готовить??

Maggie, желатин нужно перед употреблением вымачивать в воде или молоке. В большинстве моих рецептов, используется порошок желатина, который можно купить почти во всех странах, кроме Франции. Во Франции, я нахожу только желатин в пластинках. Мне всегда трудно подсчитать сколько пластинок равняется скольким ложкам порошка в рецепте. Поэтому, я привожу желатин из России или Польши.

[maggie]

Маггие, желатин нужно перед употреблением вымачивать в воде или молоке.

Вымачивать, это как? Просто залить водой или молоком и подождать? А потом что с этой массой делать, куда добавлять? Извините, конечно, за глупые вопросы, но я как-то раньше желатином совсем не интересовалась.

Кстати (оффтопик), по google-ю решила поискать информацию про желатин и вычитала, что оказывается ни мусульмане, ни евреи его в пищу по религиозным причинам не употребляют. Надо же, век живи - век учись.

[yunahasson]

по google-ю решила поискать информацию про желатин и вычитала, что оказывается ни мусульмане, ни евреи его в пищу по религиозным причинам не употребляют.

Не совсем так. Поскольку желатин - это вытяжка из костей животных, то трудно определить, было ли животное кошерное. То-есть, кроме того, что чаще всего желатин из свиных костей, даже тот который из говяжьих, может быть не кошерный для ультра-ортодоксальных евреев и мусульман, если говядина была забита не ритуальным способом. Поэтому, многие очень религиозные евреи и мусульмане предпочитают не рисковать, а заменять желатин другими ингредиентами.

Вымачивать, это как? Просто залить водой или молоком и подождать? А потом что с этой массой делать, куда добавлять?

Давайте, лучше, проведём "встречу с желатином". А заодно и с десертами из него. Кто интересуется? Если будет время, сегодня изображу один такой десерт и помещу фотографию тут.

[Campanule]

yunahasson, я, я, я! Я очень люблю желе и заливные, но тоже совершенно не умею работать с желатином.

[Sasa]

юнахассон, а ответ на мой вопрос?
А то непонятно как рыбу делать?

[yunahasson]

юнахассон, а ответ на мой вопрос?
А то непонятно как рыбу делать?

yunahasson, а на мой?

Девочки, я на все вопросы отвечу, просто начала с нижнего, а не с верхних .

[Lilucha]

юнахассон, а ответ на мой вопрос?

yunahasson, а на мой?

[zapounne]

... В большинстве моих рецептов, используется порошок желатина, который можно купить почти во всех странах, кроме Франции. Во Франции, я нахожу только желатин в пластинках. Мне всегда трудно подсчитать сколько пластинок равняется скольким ложкам порошка в рецепте. Поэтому, я привожу желатин из России или Польши.

Если позволите, во Франции желатин в порошке тоже продается, в том же отделе, где и в пластинках, он только в маленькой коробочке, наверно, поэтому его трудно разглядеть :

[yunahasson]

Если позволите, во Франции желатин в порошке тоже продается, в том же отделе, где и в пластинках, он только в маленькой коробочке, наверно, поэтому его трудно разглядеть :

Спасибо! Я тоже тут нашла уже порошковый желатин марки "Sainte Lucie" в упаковке 100г. Он, правда, мало где в Париже продаётся.

[yunahasson]

А на сколько времени шоколад надо оставить в микроволнoвке?

Главное в процессе размягчения шоколада, это не перегреть его. Микроволновка греет неравномерно. Шоколад нужно наломать на кусочки, поставить греться секунд на 7-10. Потом вынуть и помешать. Снова поставить секунд на 7. Размешать. И так далее, пока шоколад не растает полностью. Шоколад не должен быть горячим, а только тёплым! Перегретый шоколад стаёт сразу жёстким и с ним работать невозможно.

[oliza]

yunahasson, какая красота!Мечтаю к вам попасть, если это реально..А где рецепт рыбы(вижу только фото)?

[yunahasson]

[А где рецепт рыбы(вижу только фото)?

А вот и ждала попросят ли рецепт . Дело в том, что он ещё не написан и, прежде чем сделать это (небольшое) усилие, хотела знать возникнет ли у кого интерес к нему. Если будет время завтра - напишу и опубликую.

[Verunyafr]

А вот и ждала попросят ли рецепт . Дело в том, что он ещё не написан и, прежде чем сделать это (небольшое) усилие, хотела знать возникнет ли у кого интерес к нему. Если будет время завтра - напишу и опубликую.

возникнет, возникнет! ждем с нетерпением!