Вегетарианская кухня

[Leila]

есть рецепт
фаршированных перцев

а за перцы особенное спасибо . Как-то давно в какой-то, уже не помню, теме прочла этот рецепт, мои друзья вегетарианцы (рыбу-яйца тоже не едят ) были в восторге. Подавала их со сметаной с чесноком. Потом муж просил жену, чтоб она ему такое готовила, и называет теперь это блюдо моим именем

Ещё кормила их драниками (яйца не добавляла), сказали, что это традиционное индийское блюдо. Про наш летний салат (помидоры-огурцы-зелень-сметана) то же самое сказали, только заправляют в Индии его не сметаной а йогуртом. Понравился ещё и красный холодник (тоже ни яйца ни мясного ничего не добавляла). Из десертов оценили творожный тортик (печенье, промазанное творожной массой (творог-масло-сахар-ваниль)) и колбаску шоколадную (вначале насторожились, когда сказала, что на десерт у нас колбаса , они в нескольких поколениях вегетарианцы).

[zanuda]

Понравился ещё и красный холодник

А что это такое? что то типа свеколъника?

[Leila]

А что это такое? что то типа свеколъника?

аха В жаркую погоду это единственное, чем можно моих детей накормить (кроме мороженого). В холодную воду нарезаем отваренные картофель, морковь, (для невегетарианцев ещё яйца и колбасу), свежие огурцы, зелёный лук (желательно, но не обязательно), и петрушки или укропа. Солим, добавляем для кислинки 1 - 2 столовых ложки уксуса, кушаем со сметанкой.

[zanuda]

Леила, а почему красный? вед получается что он белого цвета? я похоже делаю но свеколъник-не буду описыватъ рецепт,думаю его все знают. А когда совсем ленъ и нет времени-в банках консервных,мякотъ томата кусочками в собственном соку -разбалтываю с фромаж блан, солю и этим заливаю вами перечисленные ингридиенты.

[Leila]

zanuda, потому что я самое главное забыла Свёклу вареную нарезанную соломкой тоже добавить нужно.

[zanuda]

Вот еще рецепт для ленивых как я -булочки-питты разрезатъ пополам,подогретъ в тостере (что бы раскрывалисъ) внутръ положитъ смесъ из отжатого фаисселле с яицом (можно если не жалко добавитъ немного моцареллы) смазатъ снаружи сливочным масломи в духовку-как подрумянятся-вынутъ и естъ. яицо для клейкости-если яица нелъзя можно заменитъ сыром типа эмменталъ или другим который плавится.

[tatiana.l]

Срочно нужна помощь!!!! Пригласили на 16 января друзей, оказалось, что один из них вегетарианец. Я не знаю, как остальные вегетарианцы, но наш друг не ест не только мясо, рыбу, но и молочные продукты, яйца... То есть даже пюре не сделаешь... Он, правда, предложил принести себе обед... Но я все же хочу попробовать приготовить хотя бы что-то, чтоб он поел..... Что же все-таки приготовить. Кроме салата из фруктов на дессерт в голову ничего не приходит..... Думаю, какой нибудь овощной салатик на первое тоже соображу. В основном пугает горячее блюдо... Есть очень хорошие белые грибы сушеные. Может с ними что нибудь...

[tatiana.l]

Я посмотрела тему про вегетарианскую кухню, но там рецепты тоже либо со сметаной, либо с яйцами. Кстати, жена и дети друга едят все. Можно ли приготовить что то мясное для них (ну и для нас) или по отношению к вегетарианцу это не хорошо будет.

[Marie des Anges]

А пюре можно и на воде сделать, не обязательно сдабривать молоком и маслом.

Почему бы не пюре картофельное с грибами в соусе? Со спаржой на пару?

[tatiana.l]

а какой соус можно сделать? подскажите, пожалуйста.

[Marie des Anges]

Я бы наверное сделала грибы/лук обжарить, приправить специями и потушить чуть-чуть в соевых сливках.

И мясо для всех остальных я тоже бы сделала, думаю, ваш приглашённый привык к такому "раздельному" питанию.

[sbaikal]

tatiana.l, у его жены спросите, что она ему готовит. Еще можете орехи использовать смело, в соусе, например.

[Josiana]

Я посмотрела тему про вегетарианскую кухню, но там рецепты тоже либо со сметаной, либо с яйцами. Кстати, жена и дети друга едят все. Можно ли приготовить что то мясное для них (ну и для нас) или по отношению к вегетарианцу это не хорошо будет.

tatiana.l, если жена и дети каждый день едят при нем мясо и другие продукты, то ничего страшного если для остальных гостей вы приготовите что-то мясное.

[Irinka-malinka]

Пригласили на 16 января друзей, оказалось, что один из них вегетарианец.

В основном пугает горячее блюдо...

Купите шпинат в соевых сливках и рисовые лепешки и сделайте вашему гостю НЕМЫ. Оригинально и просто, думаю гость будет в восторге, если любит шпинат. Можно начинить их грибами, картошкой. Подадите как ассорти и вуаля!

[Allin]

Срочно нужна помощь!!!! Пригласили на 16 января друзей, оказалось, что один из них вегетарианец. Я не знаю, как остальные вегетарианцы, но наш друг не ест не только мясо, рыбу, но и молочные продукты, яйца...

У меня подруга такая. На самом деле есть море блюд, простых и сытных. Например, любая паста с овощным соусом. Ризотто со спаржей; с грибами; с шафраном и крапивой. Лазанья с песто; с цуккини; с грибами; с артишоками. Цуккини, фаршированные рисом с помидорками. Овощные котлеты. И т.д.

[tatiana.l]

Спасибо всем огромное за советы! Меня заинтересовали:
грибы в соевых сливках (Marie des Anges), тогда ведь и пюре можно сделать на соевых сливках , а к ним котлеты для всех остальных. Josiana, действительно, дома то они едят как то за одним столом, об этом я не подумала.....
немы (Irinka-malinka), отличная идея про немы с грибами!!!! Встречный вопрос на счет шпината в соевых сливках, такую смесь можно где-то купить готовую или нужно готовить? Тогда на закуску можно было бы сделать несколько видов немов.
sbaikal, спасибо за идею использовать орехи! У меня их как раз целый мешок (сестра мужа отдала).
Allin, скажите, пожалуйста, а в разных видах пасты, теста для лазаньи разве не используются яйца? Про пасту я как раз и подумала, но мне кажется там есть либо свежие яйца, либо яичный порошок. Понравилась идея ризотто, надо посмотреть рецепты.... Я вообще то никогда ризотто не готовила. Поэтому хочу спросить, его подают на основное блюдо или на первое (на закуску)?

[tatiana.l]

Посмотрела рецепты ризотто, его готовят с пармезаном, а сыр нам использовать нельзя.....

[Oksy75]

У меня подруга такая. На самом деле есть море блюд, простых и сытных. Например, любая паста с овощным соусом. Ризотто со спаржей; с грибами; с шафраном и крапивой. Лазанья с песто; с цуккини; с грибами; с артишоками. Цуккини, фаршированные рисом с помидорками. Овощные котлеты. И т.д.

а паста или лазанья ведь тесто наверное, с яйцами...

[Marie des Anges]

Посмотрела рецепты ризотто, его готовят с пармезаном, а сыр нам использовать нельзя.....

пфьююют, я ризотто готовлю без пармезана! Вчера плов делала с тыквой, вкуууусно, правда, масло сливочное клала, но можно заменить на растительное.

[Allin]

а паста или лазанья ведь тесто наверное, с яйцами...

Обычная паста - без яиц. Вся "ровненькая" паста - это мука и вода. Если с яйцом, то она желтая, "корявенькая" и на упаковке это обязательно указано "all'uovo":

Обычная:


С яйцом:
Видите, написано "tagliatelle all'uovo" - лапша яичная.



Лазанья тоже бывает без яиц.

Ризотто не готовят с пармезаном Его добавляют в конце приготовления. Достаточно не добавлять, пармезан - это всегда по желанию. В италии это первое блюдо, в других странах встречала как основное, никогда как закуску.

[Irinka-malinka]

Встречный вопрос на счет шпината в соевых сливках, такую смесь можно где-то купить готовую или нужно готовить?

Можно приготовить отыскав рецепт в интернете, я покупаю в Ошане или Карфуре, беру в отделе замороженных продуктов. Пачка стоит около 3 евро. Там шпинат разный, есть со сливками, есть и без соевых сливок. Марку Карфур лучше не брать, Ошан вкуснее.

[Azzaz]

Срочно нужна помощь!!!! Пригласили на 16 января друзей, оказалось, что один из них вегетарианец.

я бы не стала себе морочить голову, а сходила бы в близлежащий магазин био. Там продаются очень вкусные и качественные вегетарианские (соевые, бобовые и пр. ) продукты (котлетки, биточки и пр. ) уже в готовом (или почти) виде. Купила бы для товарисЧа порцию, подогрела и подала на отдельной тарелочке. На закуску подала бы адвоката с пастой из водорослей. Фсё!

[Irinka-malinka]

tatiana.l, Еще идея, можно приготовить овощи по китайски с рисом.

Если есть сковородка Wok, если нет то на простой. Поджарить не сильно, перец сладкий, морковку, лук, тертый имбирь, добавить зараннее свареную стручковую фасоль, чеснок и полить все это соусом wok Lemongrass марки GO-TAN, покупаю в Ошане в китайском отделе, подать с рисом. Очень вкусно.

[tatiana.l]

Ой, ну преогромнейшее спасибище за идеи!!!!! Теперь я уже и не знаю, что выбрать, столько всего можно и хочется приготовить. Уже предчувствую, что гость будет удивлен. А то он хотел к нам со своим обедом....!!!!

[tatiana.l]

Allin, Обязательно посмотрю в магазине на пасту, даже если не приготовлю на предстоящий обед, приготовлю на следующий, эти гости к нам не в последний раз приходят. Спасибо Вам!!! (Дружим мы давно, поэтому новость о вегетарианстве и была неожиданной).
Я все больше склоняюсь к ризотто с белыми грибами, раз это первое горячее блюдо и сыром его можно посыпать по желанию.... По моему, очень хорошая идея.

[tatiana.l]

Можно приготовить отыскав рецепт в интернете, я покупаю в Ошане или Карфуре, беру в отделе замороженных продуктов. Пачка стоит около 3 евро. Там шпинат разный, есть со сливками, есть и без соевых сливок. Марку Карфур лучше не брать, Ошан вкуснее.

Спасибо, поскольку возле нас только карфур, попробую тогда приготовить сама. Тем более, по моему в пикаре есть неплохой замороженный шпинат.

[tatiana.l]

я бы не стала себе морочить голову, а сходила бы в близлежащий магазин био. Там продаются очень вкусные и качественные вегетарианские (соевые, бобовые и пр. ) продукты (котлетки, биточки и пр. ) уже в готовом (или почти) виде. Купила бы для товарисЧа порцию, подогрела и подала на отдельной тарелочке. На закуску подала бы адвоката с пастой из водорослей. Фсё!

К сожалению, близлежащий магазин био от нас далеко, мы в деревне живем. Поэтому только своими силами придется справляться с неожиданными трудностями.
Но и потом готовить 2 меню, то есть отдельно вегетарианцу, кажется мне и хлопотно и неудобно по отношению к нему.
Мне тут надавали столько идей именно совместного обеда!!!! Я думаю, нашему другу будет приятно. И это главное!!!!!!

[TG]

...Мне тут надавали столько идей именно совместного обеда!!!! Я думаю, нашему другу будет приятно. И это главное!!!!!!

С вашего позволения внесу свою скромную лепту.
У нас как-то были гости-строгие вегетарианцы. Мы приготовили пасту, ту, что без яиц (есть такое). И несколько разных соусов. Для вегетарианцев - томатный, а для всех остальных мясной соус/грибной + 2 вида песто.
Салат с добавленными грилированными овощами, как водится до, с этим проблем не было особо. Ну а на десерт был фруктовый салат (для невегетарианцев еще было мороженное по выбору).
На самом деле соусов для пасты море, а если приготовить несколько, каждый выбирает по-вкусу и в то же время получается довольно разнообразно.

Еще можно сделать овощи с мясом как основное блюдо для всех, а для товарища вместо мяса подать картофельный шницель.

[tigrena]

Вчера плов делала с тыквой, вкуууусно,

Marie des Anges, поделитесь рецептом плиз

[Marie des Anges]

Вот, пожалуйста: http://stalic.livejournal.com/255995.html