Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Azzaz]

ЖЕНЯ, спасибо за рецепт и примите мои поздравления!

[ЖЕНЯ]

Azzaz, Спасибо!

[Irisa]

ЖЕНЯ, какое у вас полено аппетитное, рукодельница.
Надо будет попробовать сделать по вашему рецепту.

[Asa27]

По правилам 24-го, в Сочельник, на столе не ставятся мясные блюда. Морские продукты, орехи, фрукты. А мясное подают 25-го. Но, конечно, это если придерживаться канонов.

А какие еще присутствуют незыблимые традиции на домашнем столе в Рождество?

[MARGOO]

Asa27, а Вы тему с ее первой страницы почитайте.

[Asa27]

Asa27, а Вы тему с ее первой страницы почитайте.

Я ее и читаю. Только тут речь идет о том, кто что просто готовит, и по ходу новые рецепты...А меня интересуют именно традиции, что повторяют из года в год.

[MARGOO]

А меня интересуют именно традиции, что повторяют из года в год.

Но ведь в каждой семье по-своему.
И прочитав эту тему с начала можно сдалть выводы и проанализировать что же общего у многих семей.
Наверное, это фуа гра, морепродукты, сыры, а куда без них, и рождественское полено.
Может кто-то добавит.

[Asa27]

Но ведь в каждой семье по-своему.
И прочитав эту тему с начала можно сдалть выводы и проанализировать что же общего у многих семей.
Наверное, это фуа гра, морепродукты, сыры, а куда без них, и рождественское полено.
Может кто-то добавит.

Да! Вы аболютно правы - на первом месте, судя по 15 прочитанным страницам, фуа гра, сыры, морепродукты, полено. Но на этом традиции заканчиваются? Понятно, что наши салаты, рецепты из журнала Гастроном...но меня интересует стол французов. Поэтому я и обратилась к тому, кто озвучил вопрос именно традиций французского рождества.

[Trinichka]

Да! Вы аболютно правы - на первом месте, судя по 15 прочитанным страницам, фуа гра, сыры, морепродукты, полено. Но на этом традиции заканчиваются? Понятно, что наши салаты, рецепты из журнала Гастроном...но меня интересует стол французов. Поэтому я и обратилась к тому, кто озвучил вопрос именно традиций французского рождества.

Региональные традиции тоже сильны. В Провансе, например, 24-го на стол ставят 13 десертов, это вам для зацепки, информация об это была 100%-но.
Мне лично интересно, есть ли какие-то особенности бретонского Рождества поскольку этот регион слывет самым религиозным и почитающим традиции.

[Asa27]

Региональные традиции тоже сильны. В Провансе, например, 24-го на стол ставят 13 десертов, это вам для зацепки, информация об это была 100%-но.
Мне лично интересно, есть ли какие-то особенности бретонского Рождества поскольку этот регион слывет самым религиозным и почитающим традиции.

О! Мне региональные и нужны, особенно что касается запада и юго-запада. Сейчас штудирую Региональные вкусности.

[Trinichka]

О! Мне региональные и нужны, особенно что касается запада и юго-запада. Сейчас штудирую Региональные вкусности.

Правильной дорогой идете.

[Alyssia]

Нашла очень много интересных ( на мой взгляд ) рецептов для аперeтива. Может кому-нибудь пригодится.
http://amusesbouche.canalblog.com/ar...che/index.html

[Juls]

Нашла очень много интересных ( на мой взгляд ) рецептов для аперeтива. Может кому-нибудь пригодится.
http://amusesbouche.canalblog.com/ar...che/index.html

Классный блог, спасибо!

[rossignol]

Alyssia, блог этот действительно хороший, я пару месяцев назад его обнаружила и больше над аперитивом голову не ломаю Особенно нравятся паштет из форели на крекерах и квадратики из слоеного теста с луком, козьим сыром и орешками. Вкуснятина, рекомендую!

[azalea]

Alyssia, спасибо за ссылку. Заинтересовал рецепт с "рожкАми" из теста "брик"



и вот этот кекс

[rossignol]

azalea, я кекс как-то готовила, очень приятное сочетание лосося и сыра, солоноватый. Под аперетив самое то. Только он у меня не поднялся почему-то, так что был не очень воздушный Хочу переделать.

[azalea]

rossignol, я тоже как-то готовила один соленый кекс - и та же история: не поднялся.
А это сочетание меня очень заинтересовало: сыр с лососем.

[msr.Morran]

Девочки, переведите пожалуйста, похоже интересные рецепты.


Mises en bouche de rillettes de saumon



J'avais préparé cette recette depuis plusieurs jours en prévision de la sortie de mon livre sur les mises en bouche en cuillères qui était initialement prévu fin septembre. Mais quelques aléas on fait que sa sortie a été reportée d'une semaine, puis 2 et normalement vous devriez le trouver un peu partout (FNAC, Furet, Auchan, Amazone...) dès aujourd'hui....enfin j'espère. Je vous confirme cela tout à l'heure.

Cette recette ne vient pas du livre mais avec les fêtes qui arrivent doucement mais sûrement, je me suis dit que se serait bien de commencer à mettre quelques recettes festives autres que les gâteaux.

Je vous ferai découvrir une recette de mon livre la prochaine fois.

J'en profite pour demander aux personnes qui me posent des questions sur le blog, de passer plutôt par le mail car je risque moins de l'oublier même si je ne réponds pas toujours très vite.

Pour 12 cuillères environ

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients:

-100 g de saumon frais sans arêtes ni peau

-60 g de saumon fumé

-40 g de beurre

-60 g de crème épaisse

-1/2 citron

-1 cui. à café d'aneth ciselé

-1 petite boîte d'oeuf de saumon

Faites cuire le saumon 10 minutes au court-bouillon puis laissez refroidir sur une assiette.

Placez dans le mixeur le saumon fumé et le beurre ramolli. Versez dans un bol, ajouter le jus de citron, l'aneth, la crème et le saumon grossièrement émietté.

Répartissez les rillettes dans les cuillères en vous aidant de 2 cuil. à café. Déposez des oeufs de saumon et un brin d'aneth.


Tartelettes au confit d’oignon et chèvre

.

Préparation : 45 min

Cuisson : 15 min

Pour 15 tartelettes

.

1 pâte feuilletée

2 bûchettes de chèvre

2 cuil. à soupe de pignon de pain

des fines herbes

Pour le confit :

500 g d’oignons rouge

50 ml de vinaigre de framboise

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de sucre de canne

Sel, poivre

Coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faites blondir les oignons à feu doux.
Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez et laissez compoter 30 minutes à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.

Conservez le confit dans un bocal à confiture, laissez refroidir.

...

[Fellici]

2 cuil. à soupe de pignon de pain
...

pin?
кедровые орешки

[TAL]

msr.Morran,там на сайте можно выбрать язык,который вам нужен(даже русский есть)
Думаю,после этого вам нашa помощь уже не понадобится.

[msr.Morran]

msr.Morran,там на сайте можно выбрать язык,который вам нужен(даже русский есть)
Думаю,после этого вам наше помощь уже не понадобится.

TAL, огромное спасибо!

Мне такое в голову даже придти не могло

[msr.Morran]

pin?
кедровые орешки

У нас такие орешки, как на картинке, назавают, орешки пинии, т.е. итальянской сосны. По вкусу они немного другие чем кедровые, но чем-то похожи.

[rossignol]

Упс... оказывается, есть перевод

[msr.Morran]

Упс... оказывается, есть перевод

rossignol, Огромное спасибо!

Я Ваш перевод сохранила

[rossignol]

Я, кстати, не в ложечки распределяла, а на крэкеры. Так быстрее и практичнее, а то мой потом эти ложечки Да и больше по количеству получается, если гостей много.

[azalea]

У нас такие орешки, как на картинке, назавают, орешки пинии, т.е. итальянской сосны. По вкусу они немного другие чем кедровые, но чем-то похожи.

msr.Morran, да, во Франции они продаются.


Я их с мятным чаем люблю.

[Trinichka]

Блог отличный, но перевод на русский знатный
Хотела выслать маме ссылку на русском, прочитала пару фраз и решила..лучше переведу ей самые интересные рецепты.

Хер-центр с вилкой, очень важно, если тесто не увеличится и сыром соскальзывание.
Распространение ложку лука конфи, место коза центра шайбы. Посыпать зеленью и шестерни...........................

[msr.Morran]

Trinichka, И здесь, пожалуйста, перевод повесить не забудьте.

[msr.Morran]

Перевод от rossignol , она почему-то его убрала, а по-моему очень хорошо написано.

*msr.Morran*, первый рецепт - это мусс из рыбы, который подается в порционных ложечках.

Для 12 ложечек:
Время приготовления: 15 мин.
Ингридиенты:
-100г. свежего лосося без кожи и костей
- 60г. копченого лосося
-40г. масла
-60г. густой сметаны
-1/2 лимона
-1 кофейная ложка измельченного укропа
-1 маленькая баночка икры лосося

Отварить свежий лосось 10 мин. в кипящей воде, затем выложить на тарелку и остудить.

Измельчить в миксере копченый лосось и размягченное масло. Выложить полученную массу в миску, добавить лимонный сок, укроп, сметану и крупно раскрошить куски отварного лосося.

Распределить мусс по порционным ложечкам с помощью двух кофейных ложек. Сверху украсить икринками и веточками укропа.

[tam-tam]

Блог отличный, но перевод на русский знатный

И правда, такой смешной перевод А блог - интересный.