О русских ресторанах во Франции

[Vicki]

А мне, почему-то, кажется, что русский ресторан с хорошей кухней будет пользоваться успехом. Хотя, пусть рестораторы меня поправят, не мой взгляд одним из решающих параметров успеха ресторана является его местоположение, а не кухня.
Я была в русском ресторане в Марселе.... гадость... мне аж стыдно было перед моими французскими друзьями.
Duval, можно я вам пару вопросов по русской кухне задам, мне часто приходится готовить русские блюда, хочу расширить ассортимент=)

[Duval]

А мне, почему-то, кажется, что русский ресторан с хорошей кухней будет пользоваться успехом. Хотя, пусть рестораторы меня поправят, не мой взгляд одним из решающих параметров успеха ресторана является его местоположение, а не кухня.
Я была в русском ресторане в Марселе.... гадость... мне аж стыдно было перед моими французскими друзьями.
Duval, можно я вам пару вопросов по русской кухне задам, мне часто приходится готовить русские блюда, хочу расширить ассортимент=)

Очень трудно на сегодняшний день открыть такой ресторан и раскрутить его. Если есть много денег и именно такая цель: сделать отличный русский ресторан во Франции, то некто может попробовать.
Вопросы задавайте, конечно, но я не уверен, что на все отвечу так, как вам хотелось бы В любом случае, рецепты, которые я придумал сам, я никому никогда не даю

[ciliegia]

Хотя, пусть рестораторы меня поправят, не мой взгляд одним из решающих параметров успеха ресторана является его местоположение, а не кухня.

хммммм, возможно... Ну вот пример, я и многие другие любители вкусно поесть ходим в ресторан который находится за 40 км от города...в горах, кустах..вокруг ни души и ничего...только это заведение агритуризма. Так вот, хозяйка настолько вкусно готовит, что к ней тащатся все кому не лень подниматься в горы по серпантину
из решающих параметров успеха ресторана является его местоположение, а не кухня. ???? Что это...гурманы-экстремалы или просто хорошая кухня?

[Vicki]

Так вот, хозяйка настолько вкусно готовит, что к ней тащатся все кому не лень подниматься в горы по серпантину

А сколько ей это стоила? Денег и работы? Да и времени много заняло, больше, чем уверена. Согласитесь, что ресторан на хорошем проходном месте проще "раскрутить", чем в горах, вдали от всех и вся? Кухня может быть "ничего особенного", а народ будет ходить, так как место проходное, удобно.
Я одно время участвовала в открытии нескольких ресторанов в Москве, отсюда и такое мнение.

[ciliegia]

А сколько ей это стоила? Денег и работы? Да и времени много заняло,

Все верно!! А Вы думаете...обьявил себя рестораном в удобном месте и пошло поехало... Так не бывает, в этом деле всегда приходится испытывать сресс и напряженную работу где бы не стоял ваш ресторан, в далеком ауле или в людном месте.
Возьму в пример русский ресторан "Подкова" в Милане в людном месте, на мой взгляд сервис там нааамного лучше чем кухня и декорация. По словам одного из работников, там нет ПОСТОЯННЫХ клиентов. Только те, кто забежал перекусить или клюнувшие на рекламу. Следовательно, можно ли говорить о хорошем доходе этого заведения если, раз побываешь...второй раз не очень то и хочется.

[SvetaLes 36]

прошу прощения за Оффтоп , но прочитав последние сообщения насчёт расположения ресторанов итд..... Вполне с вами солгласна , всё правильно ! но вот вспомнила что бывают и исключения .

Один из самых дорогихи престижных ресторанов Франции - Поль Бокюз , под Лионом , это самый первый его ресторан, а находится он на берегу Сона , но рядом с железной дорогой + шоссе , да и здание настоящий "кич" . / kitch

[Duval]

... да и здание настоящий "кич" .

"Пора идти вынимать Фокса с кичи"

[mathilde]

Duval,
У Вас хороший слог - Вы "пописываете"? Если да, то где?
Что касается темы, то за 10 лет жизни во Франции, я была всего один раз в русском ресторане (в Латинском квартале)
Моя мама готовит лучше - однозначно

[Duval]

А сколько ей это стоила? Денег и работы? Да и времени много заняло, больше, чем уверена. Согласитесь, что ресторан на хорошем проходном месте проще "раскрутить", чем в горах, вдали от всех и вся? Кухня может быть "ничего особенного", а народ будет ходить, так как место проходное, удобно.
Я одно время участвовала в открытии нескольких ресторанов в Москве, отсюда и такое мнение.

Вы по-своему правы, но в этом деле есть некоторые нюансы. Если надо открыть какое-нибудь пищевое заведение ширпотребного характера, то, конечно, надо его открывать в людном месте. Если же открывается гастрономический ресторан, то он и так найдёт своих посетителей, уверяю вас. Я знаю в Лотарингии такие рестораны, как в городе, так и за его чертой, и даже в удалённом уединении. И они в полном порядке, потому что там ежедневно питаются богатые люди, постоянные и многолетние клиенты. В конце 80-х Париже был такой ресторан (не знаю, существует ли он сейчас?), где дамам под ноги подкладывали подушку. Как вы думаете, это дешёвый ресторан? Как вы думаете, богатые люди променяют его на забегаловку? Как вы думаете, такому ресторану обязательно находиться на проходной улице?

[ciliegia]

пищевое заведение ширпотребного характера, то, конечно, надо его открывать в людном месте.

как Вам удается найти нужные слова!!?
Еще заметила, что многие кто хочет действительно поужинать или пообедать в приятной и уютной обстановке больше удаляются от людных мест

[Duval]

как Вам удается найти нужные слова!!?
Еще заметила, что многие кто хочет действительно поужинать или пообедать в приятной и уютной обстановке больше удаляются от людных мест

Ну, я размышляю, и нахожу их

Правильно, это совершенно естественно. Солидные богатые люди хотят пообедать, находясь в приятной атмосфере. А разве может быть приятная атмосфера в «Макдональде»?
Один из ресторанов, о которых я говорил выше, находится рядом с лесом на берегу озера. Представляете, как это там происходит!