Холодец

[Лёля]

Iryna13, спасибо

[Ptu]

Лёля, мне кажется, у вас достаточно ножек, прост мало варили. У вас кости оставались твердые?Я помню что к двум ножкам добавляла еще хорошего мяса, и холодец стоял как гранитный памятник.

[Лёля]

Лёля, мне кажется, у вас достаточно ножек, прост мало варили. У вас кости оставались твердые?Я помню что к двум ножкам добавляла еще хорошего мяса, и холодец стоял как гранитный памятник.

Да,из 2-х ножек будет дубовый.А вот с одной не получился как положено.Может я недоварила.Ножка на кусочки разделилась,но так чтобы еще все хрящики отделились,такого не было в последний раз.
А если одну ножку и голяшку? Может будет достаточно?

[azalea]

В этот раз купила 2 ножки и голяшку свиную.Надеюсь,что все это влезет в мультиварку.

Леля, что такое голяшка (в отличие от ножек)?
Я покупаю всегда 2 свиные ножки. Если в супермаркете, то их упаковывают сразу по 2.

[Mashoulia]

Леля, что такое голяшка

Jarret de porc, только сегодня в Grand Frais видела.

А как к холодцу относятся французы?

Все мои - крайне отрицательно. Покупаю себе oeuf en gelée и ем под одеялом. Даже гефильте фиш муж забраковал - думала выйдет дипломатический инцидент, такое он сложное лицо в кошерном ресторане сделал...

[MEDEЯ]

Mashoulia, спасибо за мнение, скорее всего это блюдо из списка вычеркиваем.))

[Лёля]

Я забыла как по французски.Выглядит так:

У нас недалеко есть магазин,фермерский,они торгуют свининой и все что из нее приготавливают,там же на месте;паштеты,ветчину,колбасу.Работают 3 дня в неделю.Ножки свежие мне дают бесплатно,к покупкам.

[azalea]

Лёля, поняла про голяшки. Спасибо за картинку.

Да,из 2-х ножек будет дубовый.А вот с одной не получился как положено.Может я недоварила.Ножка на кусочки разделилась,но так чтобы еще все хрящики отделились,такого не было в последний раз.
А если одну ножку и голяшку? Может будет достаточно?

А сколько вы варите? Я обычно варю часов пять и оставляю еще на плите.
Да, 2 ножки нормально. Всегда хорошо застывает.

[Лёля]

Лёля, поняла про голяшки. Спасибо за картинку.
А сколько вы варите? Я обычно варю часов пять и оставляю еще на плите.
Да, 2 ножки нормально. Всегда хорошо застывает.

Я в мультиварке варю,там есть программа ХОЛОДЕЦ,если на украинском языке,русского в моей нет.И варится минут 40,под давлением.

[Ptu]

И варится минут 40,под давлением.

Маловато все таки, даже если это в режиме под давлением.

[Roupy]

Я варю холодец в скороварке. 99 минут, после закипания( такая цифра, потому что максимально можно на неё плиту запрограммировать, чтоб сама отключилась, ибо варю всегда ночью) . Вот вполне достаточно по времени получаеться.

[MEDEЯ]

А как к холодцу относятся французы? Можно им предложить в качестве закуски? Я пока кроме мужа, никому не предлагала. Муж такое не ест .
Живу среди охотников, где мужчины такие вкусности делают (приглашенные в том числе), паштеты, fromage te tête, который немного похож на наш холодец, но все же это не он.

[alfi]

А как к холодцу относятся французы? Можно им предложить в качестве закуски? Я пока кроме мужа, никому не предлагала. Муж такое не ест

у меня также - муж не ест холодец

[Лёля]

MEDEЯ, у меня муж тоже не ест.Хотя ихний трип с фритом обожает.И потовельч тоже.Но я не переживаю по этому поводу.

[MEDEЯ]

Но я не переживаю по этому поводу

Так я не переживаю, я хочу приготовить на православное рождество то, что гостям понравится, отсюда и вопросы.

[Virgula]

Мой муж и знакомые французы тоже выдают "беее" на всё, что в желе. А что понравилось: канапе с селедочным маслом. Но это на закуску.

[Azzaz]

Я тоже в этот раз приготовила на аперо селедочное масло и печеночный паштет, подам на сухариках

[Chapeau]

Я перед новым годом купила jarret de porc demi sel (с приличным сроком годности) на холодец. Когда его открыли (2 дня спустя) он пах тухлятиной, то понесла обратно в магазин - деньги вернули. Вчера купила то же самое, но в другом магазине и сегодня открыв - опять этот запах. Это нормально или я такая везучая?

[azalea]

Я перед новым годом купила jarret de porc demi sel (с приличным сроком годности) на холодец. Когда его открыли (2 дня спустя) он пах тухлятиной, то понесла обратно в магазин - деньги вернули. Вчера купила то же самое, но в другом магазине и сегодня открыв - опять этот запах. Это нормально или я такая везучая?

Я эту часть не покупала, не могу сказать. Всего один раз покупала полусоленые свиные ноги. Нормально было. Постороннего запаха не помню.
Предпочитаю покупать свежие части, холодец солю сама по вкусу.

[Chapeau]

azalea,

Вот и я теперь жалею, что купила соленое..

[azalea]

Chapeau, выбросьте. Оно недорогое. Купите свежие голяшки и сварите правильный холодец. Чтобы есть от души и не думать, есть запах или нет.

[Ptu]

Схемка, чтобы было понятно что есть где и как по французски
http://www.carnivor.fr/jarret-de-por...gerie-carnivor
https://kfxvorobievsp.ru/uhod/svinay...vini-foto.html

[azalea]

Ptu, отличные ссылки, спасибо.

[azalea]

Три свиные ножки - это много. Конечно, холодец прекрасно застыл, но желе получилось плотноватое, мне нравится, когда оно нежнее.

[Roupy]

azalea, тогда телячьи берите.

[azalea]

Roupy, спасибо, надо попробовать. Они дают другой вкус холодцу?
Мне свиные легче найти. Обычно из них и варю, просто в этот раз вместо 2 ножек 3 положила. 1 лишняя.

[Ptu]

azalea, попробуйте просто меньше ножек и я лично вообще люблю добавлять какое-нибудь более характерное мясо - корлика, утку, цесарку. Тогда и желе будет менее бетонное, и мясо интереснее.

[azalea]

Ptu, да, уже вижу, что 1 нога лишняя.

попробуйте просто меньше ножек

какое-нибудь более характерное мясо - корлика, утку. Тогда и желе будет менее бетонное, и мясо интереснее.

Спасибо про более характерное мясо. Из одной курицы мне показалось пресноватым, я еще и чеснок в этот раз не добавила в формы. Утку никогда не добавляла, надо попробовать. Обычно варила с говядиной, телятиной, курицей.

[olena_k]

azalea, тоже подумываю о холодце) попался рецепт из индейки, уже купила, буду пробовать варить.

[azalea]

тоже подумываю о холодце) попался рецепт из индейки, уже купила, буду пробовать варить.

Про индейку не знаю, никогда не варила.
olena_k, у меня прям хорошо пошел, несмотря на легкую бетонность.
Я еще и селедку под шубой приготовила одновременно.
Учту советы про количество ног, попробую с телячьими и добавлю утку.